Lista de alérgenos - List of allergens

Esta es una lista de alergias , que incluye el alérgeno , las reacciones potenciales y una breve descripción de la causa cuando corresponda.

Alérgenos

Comida

Nombre	Reacciones potenciales	Observaciones
Bálsamo del Perú	Enrojecimiento, hinchazón, picazón, reacciones alérgicas de dermatitis de contacto , estomatitis (inflamación y dolor de la boca o lengua), queilitis (inflamación, erupción o erosión dolorosa de los labios, mucosa orofaríngea o ángulos de la boca), prurito , eccema de manos. , dermatitis plantar generalizada o resistente , rinitis , conjuntivitis y ampollas.	Presente en muchos alimentos, como café, té aromatizado, vino, cerveza, ginebra, licores, aperitivos (p. Ej., Vermú, amargos), refrescos como cola, jugo, cítricos, cáscaras de cítricos, mermelada, tomates y productos que contienen tomate, Alimentos mexicanos e italianos con salsas rojas, salsa de tomate, especias (por ejemplo , clavo , pimienta de Jamaica ( pimienta de Jamaica), canela , nuez moscada , pimentón , curry , anís y jengibre ), salsa de chile, salsa barbacoa, chutney , encurtidos, verduras encurtidas, chocolate, vainilla, productos horneados y pasteles, pudines, helados, chicles y dulces.
Alforfón	Asma, rinitis, prurito, alteraciones gastrointestinales, urticaria, angioedema, shock, anafilaxia	La alergenicidad es mayor en Japón y Corea. Se estima que el trigo sarraceno causa el 5% de todos los casos de reacciones alérgicas de tipo inmediato (a los alimentos) en Japón. El peligro se extiende a la inhalación de partículas de harina molidas ( aeroalergeno ). Independientemente de la nomenclatura, no es un cereal de trigo ; el nombre se refiere a su viabilidad como pseudocereal . Debe evitarse relacionar o combinar la alergia al trigo sarraceno con la alergia al trigo o las hipersensibilidades a Triticeae .
Apio	Dolor abdominal, náuseas, vómitos, síndrome de alergia oral, urticaria, hinchazón del cuello o de la cara, síntomas graves de asma, anafilaxia inducida por el ejercicio, descargas anafilácticas potencialmente mortales	Mayor riesgo de provocar reacciones potencialmente mortales en comparación con la mayoría de las otras alergias alimentarias. Las semillas de apio y el apio nabo son más alergénicos que los tallos de apio. Algunas personas se vuelven sensibles a otras especias y hierbas de la familia del perejil . La prevalencia es alta entre los adultos de Europa Central . Se estima que dos quintas partes de todos los pacientes alérgicos alimentarios suizos reaccionan a los tubérculos de apio y casi un tercio de las reacciones alérgicas alimentarias graves en Francia pueden deberse al apio.
Huevo	Anafilaxia, hinchazón, a veces flatulencia y vómitos	Una persona alérgica puede no tener ninguna reacción al consumir alimentos preparados solo con yema de huevo y no con clara de huevo , o viceversa. Debido al alto contenido de proteínas, la alergia a la clara de huevo es más común que a la inversa. La mayoría de los niños con esta alergia se vuelven tolerantes en la edad adulta.
Pez	Reacciones respiratorias, anafilaxia, síndrome de alergia oral, a veces vómitos	Una de las tres alergias a los mariscos , que no debe confundirse con las alergias a los crustáceos y moluscos. Las personas alérgicas al pescado tienen un 50% de probabilidad de presentar reacciones cruzadas con otras especies de peces, pero algunas personas solo son alérgicas a una especie, como; tilapia, salmón o bacalao. Un diagnóstico adecuado se considera complicado debido a esta reactividad cruzada entre especies de peces y otras alergias a los mariscos. El peligro se extiende a la exposición a los vapores de la cocina o la manipulación.
Fruta	Prurito leve, erupción cutánea, urticaria generalizada, síndrome de alergia oral, dolor abdominal, vómitos, anafilaxia	El mango , las fresas , el plátano , el aguacate y el kiwi son problemas comunes. También se han informado alergias graves a los tomates . Las frutas de hueso son altamente reactivas entre sí, al igual que las frutas de las rosáceas. La reacción a los pimientos picantes , una especie de baya botánica, es otro tipo específico de alergia a las frutas.
Ajo	Dermatitis, rinitis, asma, urticaria, patrón asimétrico de fisuras, engrosamiento / desprendimiento de las capas externas de la piel, raramente anafilaxia	Se han informado muy pocos alérgenos del ajo y rara vez se ha estudiado la alergia al ajo. Algunas personas alérgicas al ajo pueden tener reacciones cruzadas con el puerro, la chalota y la cebolla. El ajo que ha sido calentado / cocido es menos alergénico que el ajo crudo.
Avena	Dermatitis, problemas respiratorios, anafilaxia.	El riesgo se extiende a la inhalación respiratoria. La avena no es un cereal triticeae, pero es posible que las personas con trastornos relacionados con el gluten sean diagnosticadas erróneamente como hipersensibles a la avena pura porque la contaminación cruzada es muy común en el mundo occidental.
Maíz	Urticaria, palidez, confusión, mareos, dolor de estómago, hinchazón, vómitos, indigestión, diarrea, tos, opresión en la garganta, sibilancias, dificultad para respirar, anafilaxia	A menudo, una alergia difícil de controlar debido a los diversos productos alimenticios que contienen diversas formas de maíz.
Leche	Erupción cutánea, urticaria, vómitos, diarrea, estreñimiento, dolor de estómago, flatulencia, colitis, congestión nasal, dermatitis, ampollas, migraña, anafilaxia.	No confundir con intolerancia a la lactosa. La alergia a la leche de vaca es la alergia alimentaria más común en bebés y niños pequeños, pero la mayoría supera la alergia en la primera infancia. La introducción de leche de vaca horneada a pacientes alérgicos se asocia con una resolución acelerada de la alergia a la leche. Alguna evidencia sugiere que la leche de cabra tiene menos potencial alergénico que la leche de vaca y un riesgo reducido de desarrollo de alergias si los bebés se destetan con leche de cabra. Debido a la sensibilización de inicio en la edad adulta, se estima que es la segunda alergia alimentaria más común en los adultos estadounidenses.
Mostaza	Eccema, Erupción cutánea, Urticaria, Hinchazón facial, Otras reacciones cutáneas, Síndrome de alergia oral, Conjuntivitis, Sibilancias, Dolor abdominal, Diarrea, Náuseas, Vómitos, Reflujo ácido, Mareos, Asma, Dolor de pecho, Problemas respiratorios, Anafilaxia	La alergia a la mostaza suele aparecer en la infancia o la niñez; aparentemente es muy raro, pero no se puede establecer una prevalencia real debido a que varias pruebas producen altas tasas de falsos positivos. Debido a un aumento gradual en la prevalencia y la gravedad de las reacciones conocidas, Canadá lo reconoció como el alérgeno de prioridad número 11 en 2009, y la Unión Europea como el alérgeno de prioridad 14 en 2014. La canola / colza puede causar sensibilización cruzada en algunas personas .
Maní	Anafilaxia e hinchazón, a veces vómitos.	Incluye algunos aceites de maní prensados ​​en frío . Se distingue de la alergia a las nueces de árbol, ya que los cacahuetes son legumbres . Las reacciones suelen ser graves o fatales.
Carne de ave	Urticaria, hinchazón de o debajo de la dermis , náuseas, vómitos, diarrea, síndrome de alergia oral grave , dificultad para respirar, rara vez shock anafiláctico	Alergias muy raras al pollo , pavo , pichón y, a veces, más levemente a otras carnes aviares. No confundir con reacciones secundarias del síndrome del huevo de pájaro. La alergia genuina no tiene una relación causal con la alergia al huevo, ni existe una asociación cercana con la alergia a la carne roja. La prevalencia aún se desconoce a partir de 2016.
Carne roja	Urticaria, hinchazón, dermatitis, dolor de estómago, náuseas, vómitos, mareos, desmayos, dificultad para respirar, raramente anafilaxia	Alergias al carbohidrato de azúcar que se encuentra en la carne de res , venado , cordero y cerdo llamado alfa-gal . Es provocada por picaduras de garrapatas. La reacción alérgica al cerdo es una excepción, ya que también puede ser causada por el síndrome cerdo-gato en lugar de la alergia alfa-gal .
Arroz	Estornudos, secreción nasal, picazón, dolor de estómago, eczema.	Las personas con alergia al arroz pueden verse afectadas por comer arroz o inhalar vapor de arroz.
Sésamo	Posibles reacciones respiratorias, cutáneas y gastrointestinales que pueden desencadenar reacciones anafilácticas sistémicas graves.	Por ley, los alimentos que contienen sésamo deben etiquetarse así en la Unión Europea, Canadá, Australia y Nueva Zelanda. La creciente prevalencia lo ha llevado a ser considerado el noveno alérgeno alimentario más común en los Estados Unidos en 2019. La prevalencia más alta por edad fue entre los 18-29 años y se estima que el 80% de todos los pacientes alérgicos al sésamo tenían una alergia alimentaria comórbida. En 2018, la FDA de EE. UU. Emitió una solicitud de información para considerar el etiquetado del sésamo para ayudar a proteger a las personas que tienen alergia al sésamo. En noviembre de 2020 se tomó la decisión de que los fabricantes de alimentos declaren voluntariamente que cuando se utilicen semillas de sésamo en polvo como una especia o sabor no especificado previamente, la etiqueta se cambie a "especia (sésamo)" o "sabor (sésamo)".
Mariscos	Síntomas respiratorios, anafilaxia, síndrome de alergia oral, síntomas gastrointestinales, rinitis, conjuntivitis	Las alergias a los mariscos son altamente reactivas, pero su prevalencia es mucho mayor que la de la alergia al pescado. La alergia a los mariscos es la principal causa de alergia alimentaria en los adultos estadounidenses. A partir de 2018, se han identificado seis alérgenos para el camarón solo; junto con el cangrejo, es el principal culpable de la anafilaxia de los mariscos. En referencia a él como uno de los alérgenos "8 grandes" o "14 principales", a veces se especifica como una alergia a los "mariscos crustáceos", o más simplemente, una "alergia a los crustáceos". A veces se combina con una alergia a los moluscos, pero la tolerancia completa a uno, pero no al otro, no es infrecuente. Por lo general, un individuo mono-sensible experimentará una alergia a los crustáceos solo con tolerancia a los moluscos, y no al revés. Los síntomas de una reacción alérgica a los moluscos no deben confundirse con los efectos de la intoxicación por mariscos, que son reacciones médicas que se manifiestan después de ingerir moluscos contaminados de ciertas áreas del mundo y duran varias horas o días después de su aparición.
Soja	Anafilaxia, exacerbación del asma, rinitis, conjuntivitis alérgica, urticaria, dermatitis atópica, hinchazón de o debajo de la dermis, diarrea, náuseas, vómitos	En general, tiene una prevalencia más baja que la alergia al maní y la alergia a la leche de vaca. Sin embargo, debido a estructuras proteicas similares, la soja es un alérgeno de reacción cruzada común tanto en individuos alérgicos al maní como en individuos alérgicos a la leche; especialmente los bebés.
Sulfitos	Urticaria, erupción cutánea, enrojecimiento de la piel, dolor de cabeza (frontal particular), ardor detrás de los ojos, dificultad para respirar similar al asma, anafilaxia	Los sulfitos (también deletreados "sulfitos") se utilizan como agentes conservantes en muchos alimentos diferentes, como pasas, melocotones secos, otras frutas secas , frutas y verduras enlatadas o congeladas, vinos, vinagres y carnes procesadas. La alergia parece ser muy poco común en la población general, pero a menudo se la considera una de las 10 principales alergias alimentarias. Se debate si la reacción a los sulfitos es una verdadera alergia.
Tartrazina	Irritación de la piel, urticaria, erupción	Un colorante sintético para alimentos que se usa en alimentos procesados ​​como dulces , refrescos , jarabes aromatizantes , condimentos y alimentos preparados para crear un potente colorante amarillo o verde brillante. La prevalencia de la alergenicidad no está clara, pero es el colorante azoico más probable que cause hipersensibilidad y pueden ocurrir reacciones por ingestión o contacto con la piel. Es posible que algunas personas se vuelvan insensibles. No hay pruebas sólidas que sugieran que la tartrazina pueda causar hipersensibilidad o intolerancia en personas no alérgicas.
Arbol de nuez	Anafilaxia, hinchazón, erupción cutánea, urticaria, a veces vómitos	El peligro se extiende a la exposición a los vapores de la cocina o la manipulación. A diferencia de la alergia al maní, ya que los maní son legumbres .
Trigo	Eccema ( dermatitis atópica ), urticaria , asma , "asma del panadero", fiebre del heno , síndrome de alergia oral, angioedema, calambres abdominales, enfermedad celíaca , diarrea, incompetencia mental temporal (3 o 4 días), anemia, náuseas , vómitos e inducidos por el ejercicio anafilaxia	El riesgo se extiende a los híbridos de trigo como el triticale . Las verdaderas alergias al trigo son muy raras; se estima que afecta al 0,1% -2,2% de las personas según la región. La alergia no suele persistir en la adolescencia. Los alimentos sin gluten son más seguros para los pacientes alérgicos al trigo, pero, en teoría, pueden contener otras proteínas alergénicas del trigo. Los síntomas de la alergia al trigo no deben confundirse con la enfermedad celíaca , la ataxia al gluten o la sensibilidad al gluten no celíaca (NCGS). Mientras que las alergias al trigo son alergias "verdaderas", la enfermedad celíaca y la ataxia al gluten son enfermedades autoinmunes. NCGS es más similar a las intolerancias alimentarias, pero a partir de 2021 su patogenia aún no se comprende bien.

Médico

Nombre	Posible reacción (s)	Observaciones
Bálsamo del Perú	Enrojecimiento, hinchazón, picazón, reacciones alérgicas de dermatitis de contacto , estomatitis (inflamación y dolor de la boca o lengua), queilitis (inflamación, erupción o erosión dolorosa de los labios, mucosa orofaríngea o ángulos de la boca), prurito , eccema de manos. , dermatitis plantar generalizada o resistente , rinitis , conjuntivitis y ampollas.	Presente en muchos medicamentos, como supositorios y ungüentos para hemorroides (por ejemplo, Anusol ), medicamentos para la tos / supresores y pastillas, ungüentos para la dermatitis del pañal , ungüentos orales y labiales, tintura de benjuí , aerosol para heridas (se ha informado que inhibe Mycobacterium tuberculosis y también la bacteria común causante de úlceras H. pylori en estudios de probeta), loción de calamina , apósitos quirúrgicos, cemento dental , eugenol utilizado por los dentistas, algunos materiales de impresión periodontal y en el tratamiento de la alveolitis seca en odontología.
Tetraciclina	Muchos, que incluyen: dolor de cabeza intenso, mareos, visión borrosa, fiebre, escalofríos, dolores corporales, síntomas de la gripe, ampollas severas, descamación, orina de color oscuro
Dilantin	Muchos, que incluyen: glándulas inflamadas, moretones o sangrado fáciles, fiebre, dolor de garganta
Tegretol (carbamazepina)	Falta de aire, sibilancias o dificultad para respirar, hinchazón de la cara, labios, lengua, etc., urticaria
Penicilina	Diarrea , hipersensibilidad , náuseas , erupción cutánea, neurotoxicidad , urticaria
Cefalosporinas	Erupción cutánea maculopapular o morbiliforme y, con menor frecuencia, urticaria, eosinofilia, reacciones similares a la enfermedad del suero y anafilaxia.
Sulfonamidas	Trastornos del tracto urinario, trastornos hematopoyéticos, porfiria y reacciones de hipersensibilidad, necrólisis epidérmica tóxica del síndrome de Stevens-Johnson
Antiinflamatorios no esteroideos (cromoglicato sódico, nedocromil sódico, etc.)	Muchos, incluidos: ojos, labios o lengua hinchados, dificultad para tragar, falta de aire, frecuencia cardíaca rápida
Tinte de contraste intravenoso	Reacciones anafilactoides y nefropatía inducida por contraste
Anestésicos locales	Urticaria y erupción, disnea, sibilancias, rubor, cianosis, taquicardia

Ambiental

Nombre	Posible reacción (s)	Observaciones
Bálsamo del Perú	Enrojecimiento, hinchazón, picazón, reacciones alérgicas de dermatitis de contacto , estomatitis (inflamación y dolor de la boca o lengua), queilitis (inflamación, erupción o erosión dolorosa de los labios, mucosa orofaríngea o ángulos de la boca), prurito , eccema de manos. , dermatitis plantar generalizada o resistente , rinitis , conjuntivitis y ampollas.	Varias encuestas nacionales e internacionales han identificado a Balsam of Peru como uno de los "cinco principales" alérgenos que causan con mayor frecuencia reacciones a las pruebas de parche en personas derivadas a clínicas de dermatología.
Polen	Estornudos, dolor de cuerpo, dolor de cabeza (en casos raros, pueden ocurrir dolores de cabeza en racimo extremadamente dolorosos debido a la sinusitis alérgica ; estos pueden dejar un período de tiempo temporal de 1 y medio a 2 días con sensibilidad ocular), conjuntivitis alérgica (incluye agua, enrojecimiento, hinchazón, picazón e irritación de los ojos), secreción nasal , irritación de la nariz, congestión nasal, fatiga leve, dolor y malestar en el pecho, tos, dolor de garganta, malestar facial (sensación de congestión facial) debido a sinusitis alérgica, posible ataque de asma , sibilancias
Gato	Estornudos, ojos hinchados con picazón, erupción cutánea, congestión, sibilancias
Perro	Sarpullido, estornudos, congestión, sibilancias, vómitos al toser, a veces ronchas que pican.	Causado por la caspa , la saliva o la orina de los perros, o por el polvo, el polen u otros alérgenos que se hayan transportado en el pelaje. La alergia a los perros está presente en hasta el 10 por ciento de la población.
Picadura de insecto	Urticaria, sibilancias, posible anafilaxia	Posible por picaduras de abejas o avispas , o picaduras de mosquitos o moscas como Leptoconops torrens .
Molde	Estornudos, tos, picazón, secreción nasal, irritación respiratoria, sensación de congestión, dolores en las articulaciones, dolores de cabeza, fatiga
Perfume	Picazón en los ojos, secreción nasal, dolor de garganta, dolores de cabeza, dolores musculares / articulares, ataque de asma, sibilancias, dolor de pecho, ampollas.
Productos cosméticos	Dermatitis de contacto, dermatitis de contacto irritante, inflamación, enrojecimiento, conjuntivitis, estornudos
Semen	Ardor, dolor e hinchazón, posiblemente durante días, hinchazón o ampollas, enrojecimiento vaginal, fiebre, secreción nasal, fatiga extrema	En un estudio de caso en Suiza, una mujer alérgica a Balsam of Peru fue alérgica al semen de su novio después de tener relaciones sexuales, después de que bebiera grandes cantidades de Coca-Cola.
Látex	Dermatitis de contacto , hipersensibilidad
Agua ( ver nota )	Picazón epidérmica	Prurito estrictamente acuagénico o urticaria acuagénica , pero el agua fría también puede causar urticaria fría
Estímulos fríos	Urticaria, picazón	Conocida como urticaria por frío
ácaros del polvo doméstico	Asma	Se puede recomendar la reducción de alérgenos en el hogar
Níquel (sulfato de níquel hexahidrato)	Dermatitis alérgica de contacto , eccema dishidrótico
Oro (tiosulfato de sodio y oro)	Dermatitis alérgica de contacto.
Cromo	Dermatitis alérgica de contacto.
Cloruro de cobalto	Dermatitis alérgica de contacto.
Formaldehído	Dermatitis alérgica de contacto.
Reveladores fotográficos	Dermatitis alérgica de contacto.
Fungicida	Dermatitis alérgica de contacto, fiebre, anafilaxia

Contacto

Muchas sustancias pueden causar una reacción alérgica cuando entran en contacto con el sistema tegumentario humano .

Alérgenos de contacto

Alérgeno	Fuente	Cross reacciona con	Presentación clínica
Dimetilaminopropilamina (DMAPA)	Se encuentra dentro de la cocamidopropil betaína en jabones líquidos y champús.		Dermatitis de párpados
Látex		Aguacate Plátano Castaño Kiwi Maracuyá Melocotón Mango Piña Higo Melón Manzana Papaya Frutas maduradas con etileno
Parafenilendiamina (PPD)	Tinte para el cabello negro Desarrollador de color Equipo de buceo Henna	Ácido para-aminobenzoico (PABA) Colorantes azoicos Sulfonamidas Sulfonilureas Tiazidas Anestésicos de éster
Monotioglicolato de glicerilo	Soluciones permanentes para ondular el cabello
Formaldehído de toluenosulfonamida (toluidina)	Esmalte de uñas		Dermatitis de párpados

Ver también

Referencias

Otras lecturas