Azúcar Blues -Sugar Blues

Para la canción, vea Sugar Blues (canción) .
Primera edición
(publ. Chilton Book Company )

Sugar Blues es un libro de William Dufty que se publicó en 1975 y se ha convertido en un clásico de la dieta. Según los editores, se han impreso más de 1,6 millones de copias.

Dufty utiliza la forma narrativa para profundizar en la historia del azúcar y la historia de la medicina . Menciona a los denunciantes , como Semmelweiss , para recordar a los lectores las discontinuidades en la ciencia estándar.

También se adentra en la historia de Cuba , la historia de la esclavitud , la historia del tabaco y la curación del tabaco para presentar la sociología del azúcar.

El estado del azúcar, como producto del refinado, se comparó con las drogas:

La heroína no es más que una sustancia química. Toman el jugo de la amapola y lo refinan en opio y luego lo refinan en morfina y finalmente en heroína . El azúcar no es más que una sustancia química. Toman el jugo de la caña o de la remolacha y luego lo refinan a melaza y luego lo refinan a azúcar morena y finalmente a extraños cristales blancos. (página 22)

Más tarde, el eufemismo, "elaborado con ingredientes naturales", se cita como igualmente aplicable a la heroína y al azúcar. (página 148)

Contenido

El libro tiene 14 capítulos, 78 referencias, cinco páginas de notas y un índice de 10 páginas. El libro repasa la historia del mundo desde el punto de vista del azúcar, haciendo sonar la alarma de sus efectos deletéreos y debilitantes. Los capítulos son:

Es necesario ser personal
Gloria Swanson alertó a Dufty sobre la amenaza del azúcar para la salud.
La Marca de Caña
" Benjamin Delessert encontró una manera de preparar la remolacha babilónica humilde en un nuevo tipo de pan de azúcar en Plessy en 1812. Napoleón le otorgó la Legión de Honor. Napoleón ordenó que se plantaran remolachas azucareras en todas partes de Francia, se estableció una fábrica imperial para refinación, becas se otorgaron a escuelas para la artesanía de la remolacha azucarera; se crearon 500 licencias para las refinerías de azúcar. Para el año siguiente, Napoleón había logrado la hazaña hercúlea de producir ocho millones de libras de azúcar a partir de remolachas de cosecha propia. Cuando los ejércitos napoleónicos partieron hacia Moscú, su Las raciones estaban aseguradas. Como los moros antes que ellos, fueron devueltos mientras viajaban hacia el norte. El poderoso ejército francés, en el clima desacostumbrado, había encontrado su partido y más, incluidos los ejércitos de un pueblo atrasado que aún no se había acostumbrado al azúcar en su té ". (página 38)
Cómo llegamos aquí desde allí
"Los médicos árabes y judíos usaban el azúcar con cuidado en cantidades minúsculas, añadiéndola a sus recetas con mucho cuidado. Era un alucinante cerebro. Podría hacer que el cuerpo y el cerebro humanos recorrieran toda la gama en muy poco tiempo desde el agotamiento hasta la alucinación". (página 46) Maurice Mességué condujo a Dufty a través de su jardín de hierbas curativas. (páginas 56–9)
En Sugar We Trust
Se cita a Linus Pauling y Thomas Szasz sobre la amenaza al bienestar mental.
Échale la culpa a las abejas
El sufrimiento de la diabetes mellitus aumentó a medida que aumentaba el uso de azúcar. Nyoiti Sakurazawa encontró la cura en la alimentación tradicional japonesa, y en 1971 una investigación confirmó que una dieta alta en carbohidratos , irónicamente, mejoraba la capacidad humana para moderar el nivel de azúcar en sangre.
Del pezón a la aguja
Describe la hipoglucemia diabética con una referencia a Men in White (película de 1934) y ofrece una narrativa de la dependencia de insulina de "George" .
De coles y reyes
Thomas Willis advirtió sobre el escorbuto causado por el azúcar y James Lind sugirió una cura.
Cómo complicar la simplicidad
La máquina Engelberg debilita la nutrición potencial de los cereales .
Perros muertos e ingleses
Por qué las calorías del azúcar son calorías vacías .
Códigos de honestidad
Harvey Wiley cometió el error de mencionar la sacarina a Theodore Roosevelt .
Lo que dicen los especialistas
Las úlceras pépticas se discutieron en el programa de David Susskind , pero no la teoría de John Yudkin .
¿Alcanzar un Lucky en lugar de un Sweet?
Por lo general, se dice que el azúcar en la boca y en el esmalte de los dientes alimenta las bacterias que pueden causar caries dental . Los experimentadores han demostrado que el azúcar también actúa dentro del esmalte, restringiendo los flujos en la dentina . Este efecto metabólico del azúcar en la dieta inhibe la conservación del esmalte mediante el suministro desde la pulpa dental , a través de la dentina, hasta el esmalte.
Pateando
La dieta azucarada es una forma de abuso de sustancias y debe tratarse como una adicción . Se dan recomendaciones tanto para individuos como para familias. "Al patear el azúcar, la pista adicional más útil que puedo darte es la que funcionó para mí. Patea la carne roja al mismo tiempo ... La carne (que es el yang masculino) establece un poderoso yen en tu sistema para estar equilibrado con su opuesto - algo muy dulce y femenino y yin, como fruta y azúcar ". (página 209)
Sopa de nueces
Como antídoto a Fannie Farmer libros de cocina ‘s, Dufty ofreció una introducción al uso de tamari , ensalada de prensado, trigo sarraceno , la brotación , huevos de corral , el ajo , pasta de sésamo , arroz , frutos secos , umeboshi , compota , verduras de raíz , crepes , nueces y castañas .

Menciones

La esposa de Dufty, Gloria Swanson , viajó a Estados Unidos para promocionar el libro en 1975.

Un estudiante de la evitación de la depresión incluyó Sugar Blues como uno de sus "libros que tratan principal o en capítulos particulares el papel de los factores nutricionales y dietéticos en la promoción del bienestar mental y la prevención del trastorno ... sobre el papel de la dieta en trastornos particulares ... hipoglucemia funcional (Duffy [sic] 1975) ".

El asistente personal de John Lennon , Frederic Seaman, describió la dieta de Lennon en el libro Los últimos días de John Lennon (1991). Cuando Seaman comenzó en el trabajo, el libro de Dufty se hizo grande:

Acentuando su discurso con leves gestos con las manos, luego se lanzó a una apasionada conferencia sobre los peligros del azúcar y me dijo que estuviera atento a un libro titulado Sugar Blues en Better Nature, la tienda local de alimentos saludables donde compraría la mayoría de sus productos. comida. Elogió el libro del ex marido de Gloria Swanson, William Duffy, porque exponía el azúcar como un "veneno". Afirmó que no quería que Sean se convirtiera en un "adicto al azúcar", como tantos otros niños estadounidenses que crecieron hasta convertirse en adolescentes con sobrepeso y granos.

Un educador en ciencias de los alimentos enumeró Sugar Blues como un texto de muestra para estimular el pensamiento crítico necesario para convertirse en un científico de alimentos:

Los alimentos procesados, los ingredientes artificiales, los productos químicos en nuestros alimentos y los alimentos no naturales han sido durante mucho tiempo el objetivo de los libros [se enumeran seis, incluido "Sugar Blues", de William Dufty, 1975] pero parece haber una comprensión limitada de la ciencia de los alimentos. .. Se recomienda una lectura crítica de una o más de estas fuentes o alternativas para ver si hay lo que podemos aprender mientras practicamos nuestra profesión y cómo responder a las críticas que podamos recibir.

Un practicante de medicina integrativa , Tris Trethart MD, fue entrevistado por la revista médica Integrative Medicine y explicó:

Al principio de mi formación pre-médica, leí un libro llamado Sugar Blues de William Dufty, y la información en ese libro cambió de hecho por el sistema de creencias y los patrones de alimentación de manera tan drástica que, esencialmente, cambió mi vida ... Las drásticas mejoras en mi salud cambió mis actitudes hacia la forma en que vivía en ese momento ...

La analista de censura Heather Hendershot y el historiador Mark Pendergrast han criticado el libro por comparar el azúcar con las drogas y sugerir su papel en una variedad de enfermedades, incluida la peste bubónica .

La gama extrema de enfermedades que Dufty asigna al azúcar se ha utilizado para hacer que la acusación parezca absurda:

Sugar Blues se destaca más que cualquier otro trabajo anterior o posterior en términos de sus intentos de gran alcance y descabellados de vilipendiar el azúcar: el autor (William Dufty) describió al azúcar literalmente como un flagelo para la humanidad. Dufty implicó a la sacarosa como un contribuyente a una variedad de lo que a menudo se denomina enfermedades mentales como la esquizofrenia, la adicción y el alcoholismo. Dufty argumentó que lo que se percibía como brujería hace varios cientos de años puede de hecho deberse a una locura provocada por comer azúcar. Además, Dufty argumentó que el azúcar es una posible causa de la peste bubónica ... tuberculosis, suicidio, epilepsia, crimen, divorcio, calvicie, impotencia, varices y, por supuesto, cáncer ... Además, en este mismo En el tratado se describieron algunos de los cargos más comunes contra el azúcar incluyendo, por supuesto, hipoglucemia ... hiperactividad, deficiencias de vitaminas ... obesidad, enfermedades cardíacas, caries, úlceras y diabetes mellitus.

Ver también

Referencias

enlaces externos