Lista de hortalizas de hoja - List of leaf vegetables
Esta es una lista de verduras que se cultivan o cosechan principalmente para el consumo de sus partes de hojas, ya sea crudas o cocidas. Muchas plantas con hojas que se consumen en pequeñas cantidades como especia como el orégano , con fines medicinales como la lima , o se utilizan en infusiones como el té , no están incluidas en esta lista.
Lista
- Llave
- Las citas marcadas con Ecoport son del sitio web de Ecoport, un portal de ecología desarrollado en colaboración con la FAO .
- Los marcados con GRIN son de la taxonomía GRIN de plantas alimenticias.
- Las fuentes marcadas con Duke son del libro Handbook of Energy Crops de James Duke .
| Especies | Nombre común | Observaciones |
|---|---|---|
| Abutilon theophrasti | China Yute | El sabor es bueno, pero como la textura de las hojas es similar a la de una tela y no crujiente, no es muy adecuada para consumirse cruda. |
| Acacia pennata | Acacia trepadora | Cha-om , un verde importante en Birmania y Tailandia |
| Acmella oleracea | Paracress | Brèdes mafane , hojas de sabor fuerte, muy populares en Madagascar donde se utilizan para preparar un plato conocido como romazava. En el norte de Tailandia es uno de los ingredientes del curry Kaeng khae . |
| Althaea officinalis | Malvavisco común | Era un vegetal delicioso entre los antiguos romanos; un plato de Marsh Mallow era uno de sus manjares. |
| Amaranthus cruentus | Amaranto morado | Tailandés: phak khom daeng . Vietnamita: rau dên . Las especies de amaranthus son comestibles y tienen un sabor agradable, pero contienen una cierta proporción de ácido oxálico y deben consumirse preferiblemente después de hervir y desechar el agua. |
| Amaranthus retroflexus | Amaranto común | Tailandés: phak khom . Más áspero que otras especies de amaranto cuando no se cultiva, pero muy común como maleza. |
| Amaranthus spinosus | Amaranto espinoso | Tailandés: phak khom nam |
| Amaranto tricolor | Amaranto | Los híbridos de amaranto, a menudo de cultivo hidropónico , son populares en China y otros países asiáticos. Se suelen comer escaldados |
| Amaranthus viridis | Amaranto delgado | Malayalam; chiira |
| Apium graveolens | Apio | Generalmente se prefiere el tallo, pero las hojas son un alimento básico en muchas sopas. Algunas personas tienen alergia al apio que puede causar un shock anafiláctico potencialmente fatal . |
| Atriplex hortensis | Jardín orache | Usado cocido o crudo. En ensaladas se mezcla tradicionalmente con hojas de acedera para modificar la acidez de estas últimas. |
| Barbarea verna | Berro de banco | Se considera un sustituto satisfactorio del berro. |
| Barringtonia acutangula | Chik-nam, Kra don | Los brotes y las hojas tiernas se comen crudos con Nam phrik . Popular en Isan |
| Basella alba | Espinaca india | |
| Beta cicla | Acelga | Uno de los descendientes cultivados de la remolacha marina. |
| Beta vulgaris | Remolacha, Remolacha | Las hojas tiernas se pueden agregar crudas a las ensaladas, mientras que las hojas maduras se suelen servir hervidas o al vapor, en cuyo caso tienen un sabor y una textura similar a la espinaca. |
| Beta vulgaris maritima | Remolacha marina | |
| Borago officinalis | Borraja común | Extendido como verdura de hoja en tiempos pasados. Todavía valorado en algunos lugares de Italia y el norte de España. |
| Brassica carinata | Repollo abisinio | |
| Brassica juncea | Mostaza india | |
| Brassica napus | Nabo sueco | Sag , popular en la cocina india y nepalí, generalmente salteado con sal, ajo y especias. |
| Brassica napus var. pabularia | Col rizada de violación | |
| Brassica negra | Mostaza negra | La mostaza negra se encuentra comúnmente en jardines abandonados, en los bordes de las carreteras, en campos abandonados y en áreas donde se eliminan los desechos. La planta es originaria de Asia y Europa, pero ahora crece en gran parte del sur de Canadá y en casi todo Estados Unidos. Esta es la principal mostaza utilizada en condimentos y, como tal, normalmente se asocia con los hot-dogs. Para hacer el condimento de mostaza, las semillas deben molerse bien y luego mezclarse con harina y una pequeña porción de agua y vinagre. La planta se puede cultivar por sus hojas jóvenes que se utilizan en una ensalada o como hierba para macetas. |
| Brassica oleracea | Repollo salvaje | |
| Brassica oleracea var. acephala | col rizada | La col rizada es un tipo de repollo que tiene hojas planas o rizadas y colores de tallo que van del verde oscuro al burdeos. La col rizada contiene muchos nutrientes que incluyen calcio, hierro y vitaminas A, C y K. Las hojas tiernas se pueden cosechar para usarlas frescas en ensaladas o dejar que maduren y usarlas como verde cocido. La col rizada se puede encontrar durante los meses de verano, pero es especialmente dulce después de una helada. |
| Brassica oleracea var. alboglabro | Kai-lan | También conocido como col rizada china |
| Brassica oleracea var. botritis | Coliflor | |
| Brassica oleracea var. capitata | Repollo | |
| Brassica oleracea var. gemmifera | Coles de Bruselas | |
| Brassica oleracea var. itálica | Brócoli | |
| Brassica oleracea var. palmifolia | Kale lacinato | También conocida como col rizada toscana, col toscana, col rizada italiana, col rizada de dinosaurio, col de lomo plano, col rizada de palmera o palmera toscana negra |
| Brassica rapa | Nabo | Hojas populares en el sur de Estados Unidos, Galicia, España ( Grelos ) |
| Brassica rapa subsp. chinensis | Bok Choi | |
| Brassica rapa subsp. narinosa | Saboya china | |
| Brassica rapa subsp. nipposinica | Mizuna | |
| Brassica rapa subsp. pekinensis | Lechuga de Napa | |
| Brassica rapa subsp. rapa | Rapini | |
| Brassica rapa var. perviridis | Komatsuna | |
| Brassica rapa var. rosularis | Tatsoi | |
| Calamus erectus | Viagra de palma | Las hojas tiernas y los brotes se cocinan y comen como verdura en la India. |
| Campanula rapunculus | Rampion | Alguna vez se cultivó ampliamente en Europa por sus hojas, que se usaban como espinacas. |
| Campanula versicolor | Campánula | Utilizado en la cocina griega |
| Capparis spinosa | Alcaparra | Las hojas de alcaparras son parte de la cocina griega |
| Celosia argentea var. Argentea | Coxcomb salvaje | Conocida como "espinaca de Lagos", es una de las principales verduras hervidas de África occidental. |
| Centella asiatica | Pennywort asiática, Gotukola |
Bai bua bok , verde popular en Tailandia Gotukola Sambola en Sri Lanka |
| Álbum de Chenopodium | Cuartos de Cordero | Tipo popular de Palak en el norte de la India. También se usa para rellenar paratha |
| Chenopodium ambrosioides | Semilla de gusano americana | Las especies de Chenopodium son comestibles, pero muchas especies son mediocres como vegetales de hoja. |
| Chenopodium berlandieri subsp. nuttalliae | Huauzontle del Sur | |
| Chenopodium bonus-henricus | Buen rey Enrique | Una de las mejores especies de Chenopodium |
| Chenopodium giganteum | Espinaca de árbol | |
| Chenopodium glaucum | Pie de ganso con hojas de roble | |
| Chenopodium nuttalliae | Huauzontle | Popular en México |
| Chenopodium quinoa subsp. quinua | Quinua | Tiene su origen en la región andina |
| Chenopodium rubrum | Pie de ganso rojo | |
| Coronario de crisantemo | Crisantemo Garland | Popular en la cocina coreana, cantonesa, taiwanesa, de Hong Kong y japonesa |
| Cichorium endivia | Endibia | |
| Cichorium endivia var. crispum , | Escarola rizada | A veces llamado "achicoria" en los Estados Unidos, llamado chicorée frisée en francés |
| Cichorium endivia var. latifolio , | Escarola de hoja ancha | Escarola en francés |
| Cichorium intybus | Achicoria | Hojas cocidas con Fave en el norte de Italia |
| Cichorium intybus var. foliosum | Escarola belga | Tambien conocido bajo witloof |
| Cichorium intybus var. foliosum | Puntarelle | Tambien conocido bajo Catalogna achicoria |
| Cichorium intybus | Radicchio | Popular en Italia |
| Cichorium intybus | Pan de Azucar | |
| Cirsium oleraceum | Cardo de col | |
| Claytonia perfoliata | Lechuga de minero | Usado por los mineros de California Gold Rush que lo comieron para prevenir el escorbuto. Como la lechuga pero más áspera |
| Claytonia sibirica | Belleza de primavera siberiana | Tiene hojas con sabor a remolacha . |
| Cleome gynandra | Repollo africano | Extendido en muchas áreas tropicales y subtropicales del mundo. Sus hojas forman una parte importante de las dietas en el sur de África . |
| Cnidoscolus aconitifolius | Chaya o espinaca de árbol | Comida tradicional en partes de Centro y Sudamérica. Las hojas deben cocinarse antes de comerse. |
| Coccinia grandis | Calabaza de hiedra | Hojas cocidas en sopas en Tailandia. |
| Colocasia esculenta | Taro | Solo se comen las hojas tiernas. Popular en Mauricio . |
| Corchorus olitorius | Malva del Judio | Usado en Molokhiya |
| Coriandrum sativum | Cilantro, cilantro | Se utiliza principalmente para adornar o en pequeñas cantidades. |
| Crambe maritima | Col rizada | Era popular como verdura blanqueada a principios del siglo XIX, pero su uso disminuyó. |
| Crassocephalum crepidioides | Ragleaf de flor roja | Tradicionalmente se come como verde en África tropical. Posible toxicidad no bien estudiada |
| Cratoxylum formosum | Phak tiu som o Phak tiu daeng | Las hojas tiernas son comestibles. Popular en Laos, Tailandia (Isan) y Vietnam |
| Crithmum maritimum | Hinojo marino | En el siglo XIX, el samphire se enviaba en toneles de agua de mar desde la Isla de Wight al mercado de Londres a finales de mayo de cada año. |
| Crotalaria longirostrata | Chipilín | Una verdura de hoja común en las cocinas locales del sur de México. |
| Cryptotaenia japonica | Mitsuba | Pequeñas cantidades agregadas a sopas, etc. |
| Cucumis prophetarum | Las hojas se cocinan y se sirven con alimentos básicos en África . | |
| Cyclanthera pedata | Caigua | Verde tradicional en Centroamérica y Sudamérica |
| Cynara cardunculus | Cardo | Los tallos de las hojas se valoran como alimento |
| Diplazium esculentum | Helecho vegetal | Probablemente el helecho más consumido |
| Diplotaxis tenuifolia | Cohete de pared perenne | A menudo se comercializa con los mismos nombres comunes (Arugula, Rocket, Baby leaf rocket, etc.) que Eruca sativa |
| Erythrina fusca | Tanga lang | Hojas crudas frescas que se comen en Tailandia en Miang kham . |
| Eruca sativa | Rúcula, cohete | Especialmente apreciado en Veneto, Italia. |
| Emex spinosa | Jack menor | Anteriormente se usaba como verdura de hoja, pero no muy valorada. |
| Eryngium foetidum | Bhandhanya, Culantro | Se come como un verde frondoso en Tailandia. Utilizado como condimento en el Caribe. |
| Foeniculum vulgare | Hinojo | |
| Galactitas tomentosa | Scarlina | Tipo comestible de cardo |
| Galinsoga parviflora | Soldado valiente | Popular en Colombia y Perú en sopas y ensaladas. |
| Glecoma hederacea | Hiedra de tierra | |
| Glinus lotoides | Jugo dulce de loto | Se utiliza como verdura de hoja en muchos países tropicales. |
| Gnemon de gnetum | Melindjo | Popular en la cocina indonesia. |
| Crepioides de Gynura | Espinaca de Okinawa | Cultivado comercialmente como verdura en China |
| Halimione portulacoides | Verdolaga de mar | |
| Hibisco sabdariffa | Roselle | Telugu: Gongura . Las hojas de roselle son comestibles y tienen un sabor agradable. Esta planta tiene buenos valores medicinales. En algunas zonas se utiliza como sustituto del yute. |
| Hirschfeldia incana | Mostaza Shortpod | |
| Honckenya peploides | Sandwort de mar | Utilizado tradicionalmente como alimento por los habitantes de las zonas costeras subárticas. |
| Houttuynia cordata | Fishwort | Popular como verdura de hoja, especialmente en Vietnam |
| Hydrophyllum canadense | Repollo de San Juan | Fue utilizado como verdura de hoja por los pueblos nativos americanos. |
| Hydrophyllum virginianum | Ensalada Shawnee | Fue utilizado como verdura de hoja por los pueblos nativos americanos. |
| Hyoseris radiata | Utilizado en Liguria, Italia, para hacer preboggion | |
| Hypochaeris maculata | Oreja de gato manchada | Similar al diente de león pero no tan sabroso |
| Hypochaeris radicata | Catsear | Las hojas jóvenes deben cosecharse antes de que se vuelvan demasiado fibrosas. |
| Inula crithmoides | Samphire dorado | Las hojas tiernas se pueden comer crudas o cocidas como verdura de hoja. |
| Inula helenium | Helenio | Las hojas son comestibles, aunque se prefiere la raíz. |
| Ipomoea aquatica Forssk. | Espinaca de agua | Verde frondoso popular en el sudeste asiático |
| Ipomoea batatas var. batatas | Batata | |
| Kleinhovia hospita | Las hojas tiernas se consumen como verdura en Malasia, Indonesia y Papua Nueva Guinea. | |
| Lablab purpureus | Lablab | Las hojas se utilizan como verduras, pero hay que cocinarlas como las espinacas y desechar el agua. |
| Lactuca indica | Lechuga india | |
| Lactuca perennis | ||
| Lactuca sativa | Lechuga | Las variedades silvestres difieren mucho de la lechuga para ensalada cultivada promedio. |
| Lactuca sativa | Celtuce | |
| Lactuca serriola | Lechuga espinosa | La lechuga espinosa es una maleza comestible común que es originaria de Europa, pero que ahora se puede encontrar de costa a costa en los Estados Unidos. El nombre proviene de las pequeñas espinas que se pueden encontrar en la parte inferior del tallo y en la nervadura central de las hojas. La planta se encuentra en campos, lugares de desechos y bordes de carreteras. Las hojas de la planta se extienden hacia el sol y, por esta razón, la planta a veces se llama la planta de la brújula. La lechuga espinosa puede llegar a medir de dos a cinco pies de altura, pero debe cosecharse temprano cuando tenga unas pocas pulgadas de altura. Las hojas tiernas de la planta son muy tiernas y hacen una excelente ensalada verde. Como hierba, la planta necesita poca cocción y comúnmente se hace con una salsa de mantequilla derretida o vinagre. La lechuga espinosa debe cosecharse en primavera o principios de verano. |
| Lagenaria siceraria | Calabaza de botella | En Birmania, las hojas tiernas se hierven y se comen con salsa picante nga peet |
| Lallemantia iberica | Cabeza de dragón | Cultivado en la antigüedad. Popular en Irán como verdura verde |
| Álbum de Lamium | Ortiga blanca | |
| Lamium amplexicaule | Deadnettle de Henbit | |
| Lamium purpureum | Ortiga roja | Las hojas de las plantas se comen en ensaladas o salteadas. |
| Lapsana communis | Nipplewort | Cultivado en la Antigua Roma . Actualmente no se valora como verdura de hoja. |
| Launaea sarmentosa | Kuḷḷafila | Usado en la cocina maldiva , generalmente finamente picado y mezclado con pescado maldivo y coco rallado en un plato conocido como mas huni . |
| Leichhardtia australis | Plátano arbusto | Comida tradicional de los indígenas australianos |
| Leontodon hispidus | Hawkbit | Las especies de Leontodon son plantas parecidas al diente de león que generalmente son comestibles |
| Leontodon tuberosus | Popular en Creta como un verde frondoso | |
| Lepidium campestre | Pimienta de campo | Todas las especies de Lepidium son comestibles. Apreciado por su sabor picante |
| Lepidium latifolium | Dittander | |
| Lepidium meyenii | Maca | Una verdura tradicional de las zonas montañosas andinas |
| Lepidium sativum | Berro de jardín | Se utiliza en sopas, sándwiches y ensaladas por su sabor picante. |
| Lepidium virginicum | Pimienta de Virginia | |
| Leucaena leucocephala | Phak kratin | Popular en Laos y Tailandia ( Isan ) |
| Levisticum officinale | Lovage | Utilizado en ensaladas y sopas. El sabor y el olor son muy similares al apio. |
| Limnocharis flava | Genjer | Se usa en el sudeste asiático, pero se considera una tarifa inferior en algunos lugares |
| Limnophila aromatica | Hierba de arroz con cáscara, Ngò om | Popular en la cocina vietnamita como ingrediente de canh chua , una sopa de mariscos agridulce |
| Limnophila indica | ||
| Lysimachia clethroides | Salicaria cuello de cisne | Comestible, pero considerado de mala tarifa |
| Malva neglecta | Todas las especies de Malva son comestibles, pero generalmente se las considera comida pobre o mala. | |
| Malva parviflora | Cheeseweed | |
| Malva sylvestris | Malva | |
| Malva moschata | Malva almizclera | |
| Malva verticillata var. crispa | ||
| Manihot esculenta subsp. esculenta | Mandioca | Debe consumirse siempre hervido después de desechar el agua. En algunos países, las hojas de mandioca se consideran un alimento para los pobres y solo se comen cuando no hay nada más. |
| Marsilea crenata | Semanggi | Las hojas al vapor se utilizan en ciertas áreas de Java como componente de pecel. |
| Matteuccia struthiopteris | Kogomi | Los brotes son un manjar en la cocina japonesa |
| Megacarpaea polyandra | 多 蕊 高 河 菜dúo rui gao he cai | De la familia de las coles. Las hojas tiernas se cocinan como verdura en China. |
| Melanthera biflora | Margarita del mar | Las hojas y los brotes son comestibles y se comen cocidos en la cocina malaya como una verdura de hoja y en Langkhttp: //ecoport.org/ep? Plant = 2162awi crudos con chile y pasta de camarones sambal . |
| Mentha arvensis piperascens | Menta japonesa | Todas las especies de mentha son comestibles, pero generalmente se usan en pequeñas cantidades como guarnición o en ensaladas. |
| Mentha longifolia | Menta de Habek | |
| Mertensia maritima | Campanilla de mar | Utilizado tradicionalmente como alimento después de hervir por los inuit. |
| Mesembryanthemum crystallinum | Planta de hielo | |
| Mimulus guttatus | Filtrar flor de mono | Las hojas crudas o cocidas eran una de las comidas tradicionales de los indios mendocino y miwok, entre otros pueblos originarios. |
| Mirabilis expansa | Mauka | Uno de los cultivos alimentarios importantes del antiguo imperio Inca. Las hojas se consumían como verdura de hoja o se usaban crudas en ensaladas. |
| Morinda citrifolia | Árbol de noni | Conocido como bai-yo en la cocina tailandesa, las hojas se cocinan con leche de coco en un curry. |
| Moringa oleifera | Árbol de baqueta | Las hojas son muy populares en el sur de Asia para preparar curry y tortillas. |
| Moringa ovalifolia | Moringa del sudoeste de África | Encontrado en el norte de Namibia y el suroeste de Angola |
| Moringa stenopetala | Moringa etíope | |
| Mycelis muralis | Lechuga de pared | Hojas que se comen crudas en ensaladas. |
| Myrianthus arboreus | Ujuju | Fuente importante de alimentos en los estados del Delta y Edo de Nigeria |
| Myriophyllum brasiliense | Pluma de loro | Utilizado como verdura de hoja en América del Sur |
| Myrrhis odorata | Cicely | Los tallos y las hojas tiernas se comen en ensaladas. |
| Capuchina officinale | Berro | Una de las verduras para ensalada más populares en ciertas áreas, pero los cultivos de berros cultivados en presencia de desechos animales pueden ser un refugio para parásitos como la platija hepática Fasciola hepatica . |
| Neptunia oleracea Loureiro | Phak chet | Ampliamente utilizado en Tailandia. Comido crudo con Nam phrik |
| Nymphaea odorata | Lirio de agua fragante | Las hojas tiernas fueron consumidas como verdura por los nativos americanos. |
| Nymphoides indica | Copo de nieve de agua | Las hojas tiernas y los tallos son comestibles. |
| Nymphoides peltata | Corazón flotante amarillo | |
| Ocimum basilicum | Albahaca | Utilizado en sopas y salsas. |
| O. basilicum var. tirisiflora | albahaca tailandesa | Consumidos crudos y cocidos. |
| Ocimum × citriodorum | Albahaca limón | Utilizado en todo el sudeste asiático |
| Oenanthe javanica | Apio de agua | Utilizado en el sudeste asiático y el Lejano Oriente |
| Oenothera biennis | Onagra común | |
| Oenothera hookeri | Onagra de prostituta | Las hojas se cocinan como verduras |
| Onoclea sensibilis | Helecho sensible | Fue utilizado como verdura por los iroqueses. |
| Oroxylum indicum | Pheka | Tiene hojas y tallos comestibles, se come especialmente en Isan (Tailandia) y en Laos. |
| Oryza sativa | Arroz | |
| Osmorhiza aristata | Crece en China y Japón | |
| Osmunda cinnamomea | Helecho canela | |
| Osmunda claytoniana | Helecho interrumpido | |
| Oxalis acetosella | Acedera de madera común | Las especies de Oxalis contienen ácido oxálico y no deben consumirse durante períodos prolongados en grandes cantidades. Si es posible, deben comerse después de hervir y desechar el agua. |
| Oxalis corniculata | Hormiguero rastrero | |
| Oxalis deppei | Cruz de Hierro | Popular como verdura en México por su fuerte sabor a limón. |
| Oxalis oregana | Acedera de secoya | |
| Oxalis stricta | Hormiguero amarillo común | |
| Oxalis tuberosa | Oca | |
| Oxalis violacea | ||
| Oxyria digyna | Acedera de montaña | |
| Pachira aquatica | Árbol del dinero | |
| Pachira insignis | ||
| Paederia foetida | ||
| Parkia biglandulosa | ||
| Parkia speciosa | Petai | |
| Parkinsonia florida | Palo Verde Azul | |
| Pastinaca sativa subsp. sativa | Chirivía | |
| Patrinia scabiosifolia | Encaje dorado | |
| Patrinia villosa | ||
| Paulownia tomentosa | Árbol de la emperatriz | |
| Pedalium murex | Burra Gookeroo | Mucilaginoso |
| Peperomia pellucida | Clearweed | |
| Pereskia aculeata | Grosella espinosa de Barbados | |
| Demia pergularia | ||
| Perilla frutescens | Perilla | |
| Hidropíper Persicaria | Pimienta de agua | Las hojas de un cultivar de esta planta se comen en Japón |
| Persicaria vulgaris | ||
| Petasites frigidus | Petasita ártica | |
| Petroselinum crispum | Perejil | Solo se come como guarnición, no en grandes cantidades. |
| Peucedanum ostruthium | ||
| Phaseolus coccineus | Frijol corredor | |
| Phaseolus lunatus | Haba | |
| Phaseolus vulgaris | Frijol | |
| Phragmites australis | Caña común | |
| Phyla scaberrima | Fruto de niebla áspera | |
| Phyllanthus acidus | Grosella espinosa estrella | |
| Phyllanthus emblica | Myrobalan | |
| Phyteuma orbiculare | Rampa de cabeza redonda | |
| Phytolacca acinosa | Pokeberry indio | |
| Phytolacca acinosa var. esculenta | ||
| Phytolacca americana | Hierba carmín americana | Venenoso hasta que esté debidamente preparado. |
| Phytolacca dioica | Bella Sombra | |
| Phytolacca rivinoides | Ciervo calalu | |
| Pimpinella anisum | Anís | |
| Pimpinella saxifraga | Saxífraga Burnet | |
| Pinus densiflora | Pino rojo japonés | |
| Piper auritum | Pimiento mexicano | Conocida como Hoja santa . Hierba aromática con una hoja aterciopelada en forma de corazón que se usa a menudo en la cocina mexicana para hacer tamales y salsas. |
| Piper guineense | Pimienta de África Occidental | |
| Piper sarmentosum | Cha-phlu | Popular en Tailandia en Miang kham |
| Pipturus argenteus | Planta de tela de hierba de Queensland | |
| Pisonia grandis | Lechuga de árbol | Las hojas se utilizan tradicionalmente como verdura de hoja en algunos países. Comido tradicionalmente por los maldivos en Mas huni . |
| Pistacia chinensis | Pistache chino | |
| Pistacia terebinthus | Terebintos | |
| Pistia stratiotes | Lechuga de agua | |
| Pisum sativum | Guisante de jardín | |
| Plantago coronopus | Plátano Buckshorn | Algunas personas pueden ser alérgicas a esta planta. |
| Plantago lanceolata | Plátano de hoja larga | |
| Plantago mayor | Plátano de hoja ancha | |
| Plantago maritima | ||
| Pluchea indica | ||
| Podophyllum hexandrum | Mayapple del Himalaya | |
| Poliomintha incana | ||
| Polygonum aviculare | Knotweed | |
| Polygonum bistorta | Bistorta | |
| Polygonum bistortoides | American Bistort | |
| Polygonum punctatum | ||
| Polygonum viviparum | Bistort alpino | |
| Poncirus trifoliata | Naranja trifoliada | |
| Pontederia cordata | ||
| Portulaca oleracea | Verdolaga común | Popular en la cocina griega |
| Portulaca pilosa | ||
| Portulacaria afra | Arbusto Elefante | |
| Primula veris | Prímula | |
| Primula vulgaris | Primavera | |
| Pringlea antiscorbutica | Repollo Kerguelen | Sus hojas contienen un aceite rico en vitamina C, hecho que, en la época de los veleros, lo hacía muy atractivo para los marineros británicos que padecían escorbuto. |
| Prosopis spicegera | ||
| Prunella vulgaris | ||
| Psoralea esculenta | Nabo de la pradera | El nabo de la pradera es una leguminosa que a menudo usaban los indios americanos ubicados en las Grandes Llanuras. Las raíces de las legumbres proporcionan una valiosa fuente de proteínas, minerales y carbohidratos. La mayoría de los nabos tienen piel blanca y la parte de la planta que se ve por encima del suelo es de color púrpura, rojo o verde. La raíz debajo de la superficie se conoce como raíz principal y suele tener entre 5 y 20 centímetros de diámetro. |
| Pteris ensiformis | ||
| Ptychosperma elegans | ||
| Pulicaria odora | ||
| Pulmonaria officinalis | Pulmonar | |
| Puya caerulea | ||
| Puya chilensis | ||
| Pyrus betulaefolia | Pera con hojas de abedul | |
| Ranunculus ficaria | Celidonia menor | |
| Raphanus raphanistrum | Rábano silvestre | |
| Raphanus raphanistrum ssp. Landra | ||
| Raphanus raphanistrum ssp. maritimus | ||
| Raphanus sativus | Rábano | |
| Raphanus sativus var. longipinnatus | Rábano chino | |
| Raphia hookeri | Palma de rafia | |
| Reichardia picroides | Francés Scorzonera | |
| Rhamnus dahurica | ||
| Rheum rhabarbarum | ||
| Rheum tataricum | ||
| Rhexia virginica | Belleza de la pradera | |
| Rhodiola rosea | Roseroot | |
| Arboreum del rododendro | ||
| Rhopalostylis sapida | Nikau | |
| Ribes cereum | ||
| Ribes divaricatum | ||
| Ribes nigrum | Grosella negra | |
| Ribes odoratum | ||
| Rorippa indica | ||
| Rorippa islandica | ||
| Rosa multiflora | Siete hermanas rosa | |
| Roystonea elata | ||
| Roystonea oleracea | ||
| Rubus rosaefolius | ||
| Rumex acetosa | Alazán | Muchas especies de Rumex son comestibles, pero contienen una proporción relativamente alta de ácido oxálico . Las hojas crudas deben comerse con moderación y las hojas deben usarse preferiblemente después de hervir y desechar el agua. |
| Salicornia europaea | Glasswort | Glasswort es una planta sin hojas con tallos articulados que son de color verde claro en el verano y de color rojo en el otoño. Hay flores muy pequeñas dentro de las porciones segmentadas de la planta. La planta se encuentra en marismas costeras y suelos alcalinos en el sur de Nueva Escocia y el este y centro de América del Norte. Los tallos tienen un sabor salado y se pueden recolectar para ser utilizados en ensaladas, como puré o como condimento en escabeche. |
| Salix babylonica | Sauce llorón | |
| Salix daphnoides | ||
| Salix gracilistyla | Sauce de coño de oro rosa | |
| Salsola Kali | Salicor | |
| Salsola komarovii | Algas terrestres | |
| Refresco Salsola | Saltwort de hojas opuestas | |
| Salvadora persica | Árbol de cepillo de dientes | |
| Sambucus javanica | ||
| Sambucus sieboldiana | ||
| Sanguisorba canadensis | ||
| Sanguisorba menor | Ensalada Burnet | |
| Sanguisorba officinalis | Gran Burnet | |
| Sassafras albidum | Sasafrás | |
| Sauropus androgynus | Katuk | Una verdura tradicional en algunos países tropicales que debe consumirse en cantidades moderadas debido a la presencia de papaverina |
| Saxifraga pensylvanica | Saxífraga del pantano oriental | Los Cherokee tradicionalmente comían las hojas crudas como verduras. |
| Saxifraga stolonifera | Hoja de roca rastrera | De vez en cuando se utiliza fresco o cocido en la cocina japonesa. |
| Schleichera oleosa | ||
| Scolymus hispanicus | Tagarnina | Cardo comestible. Popular en la cocina del sur de España |
| Scolymus maculatus | Cardo dorado manchado | |
| Scorzonera hispanica | Scorzonera | |
| Scutellaria baicalensis | Casquete de Baikal | |
| Sechium edule | Chayote | |
| Sedum anacampseros | Restaurador de amor | Todos los cultivos de piedra ( Sedum ) son comestibles, pero generalmente son alimentos mediocres. |
| Sedum divergens | Esparcir cultivo de piedra | Ensalada tradicional de verduras de los haida y los nisga'a del noroeste de la Columbia Británica . |
| Sedum reflexum | El cultivo de piedra de Jenny | Se usa ocasionalmente como hoja de ensalada o hierba en Europa . |
| Sedum rhodanthum | Corona de rosas | |
| Sedum telephium | Larga vida | |
| Senna occidentalis | Digutiyara | Comido tradicionalmente en las Maldivas en Mas huni . Las hojas están finamente picadas. |
| Senna siamea | Árbol de Cassod | Se utiliza en la cocina tailandesa en un curry llamado Kaeng khilek . Las hojas se hierven y se cuelan y se desecha el agua. |
| Sesamum alatum | Sésame de gazelle | Se come en regiones secas de África como Chad como verdura. Considerado como alimento para la hambruna en algunas áreas |
| Sesamum indicum | Sésamo | |
| Sesamum radiatum | Benniseed | Las hojas frescas y los brotes jóvenes son una verdura de hoja popular en África |
| Sesbania grandiflora | Guisante de las Indias Occidentales | |
| Sesbania sesban | Sesban | |
| Sesuvium portulacastrum | Sea Purselane | |
| Setaria palmifolia | Hierba de palma | |
| Sicyos angulatus | ||
| Sida rhombifolia | Hoja de flecha sida | |
| Sidalcea neomexicana | ||
| Silaum silaus | Saxífraga de pimienta | A pesar del nombre, no es una saxífraga ni un sabor picante. |
| Silene acaulis | Campion de musgo | |
| Silene vulgaris | Campion de la vejiga | Collejas ; un verde tradicional en la cocina manchega , España |
| Silybum marianum | Cardo mariano bendito | |
| Sinapis alba | Mostaza Blanca | |
| Sinapis arvensis | Planta de campos | |
| Sisymbrium altissimum | ||
| Sisymbrium crassifolium | ||
| Sisymbrium irio | Cohete de Londres | |
| Sisymbrium officinale | Mostaza de cobertura | |
| Sium cicutaefolium | ||
| Smyrnium olusatrum | Alexanders | |
| Solenostemon rotundifolius | Papa china | |
| Solidago missouriensis | ||
| Sonchus arvensis | Campo de cerda-cardo | |
| Sonchus asper | Cardo cerda de hojas espinosas | |
| Sonchus oleraceus | Sembrar cardo | Las hojas se comen como verduras para ensalada o se cocinan como espinacas. Esta es una de las especies utilizadas en la cocina china como kŭcài (菜; lit. vegetal amargo). |
| Sophora japonica | Pagoda-árbol | |
| Spathiphyllum phryniifolium | ||
| Sphenoclea zeylanica | ||
| Sphenostylis stenocarpa | ||
| Spilanthes acmella | Planta de dolor de muelas | |
| Espinacia oleracea | Espinacas | La espinaca contiene una cierta proporción de ácido oxálico . Las hojas crudas deben consumirse con moderación. En platos que contengan grandes cantidades, las hojas deben usarse preferiblemente después de hervir y desechar el agua. |
| Spirodela polyrhiza | Mayor pato-hierba | |
| Spondias dulcis | Manzana Otaheite | |
| Spondias mombin | Mombin amarillo | |
| Spondias purpurea | Jocote | |
| Stanleya pinnatifida | ||
| Stellaria media | Pamplina común | |
| Stenochlaena palustris | ||
| Esterculia foetida | ||
| Esterculia tragacantha | ||
| Strychnos spinosa | Naranja natal | |
| Suaeda maritima | Sea Blite | |
| Symphytum officinale | ||
| Symphytum uplandicum | ||
| Synedrella nodiflora | ||
| Syzygium malaccense | Manzana malaya | |
| Syzygium polycephalum | ||
| Talinum paniculatum | Joyas de Opar | |
| Talinum portulacifolium | ||
| Talinum triangulare | ||
| Tanacetum vulgare | Tansy | |
| Taraxacum albidum | ||
| Taraxacum officinale | Diente de león | |
| '' Telfairia occidentalis '' | Calabaza estriada | |
| Telosma cordata | ||
| Tetracarpidium conophorum | ||
| Tetragonia decumbens | ||
| Implexicoma de tetragonia | ||
| Tetragonioides tetragonioides | Espinaca de Nueva Zelanda | |
| Thalia geniculata | ||
| Thespesia populnea | Árbol de Portia | |
| Thlaspi arvense | Pennycress | |
| Timo vulgar | Tomillo común | |
| Tiliacora triandra | ||
| Toddalia asiática | ||
| Toona sinensis | Caoba china | |
| Apulum del tordilio | ||
| Trachycarpus fortunei | Palma de molino de viento | |
| Tradescantia virginiana | ||
| Tragopogon dubius | Salsifí occidental | |
| Tragopogon porrifolius | Salsifí | |
| Tragopogon pratensis | Barba de cabra | |
| Trianthema portulacastrum | ||
| Trichodesma zeylanicum | ||
| Trifolium hybridum | Trébol similar | Las hojas de trébol son comestibles, pero deben sumergirse en agua salada antes de comerlas o prepararlas para ayudar en la digestión. |
| Trifolium pratense | Trébol rojo | |
| Trifolium repens | Trébol blanco | |
| Trigonella caerulea | Trébol dulce | |
| Trigonella corniculata | ||
| Trillium erectum | Despertar-robin | |
| Trillium grandiflorum | Trillium blanco | |
| Trillium sésil | ||
| Trillium undulatum | Trillium pintado | |
| Tropaeolum majus | Capuchina de jardín | |
| Tropaeolum menos | Capuchina enana | |
| Tropaeolum tuberosum | Mashua | |
| Tulbaghia alliacea | ||
| Tussilago farfara | Uña de caballo | |
| Typha capensis | ||
| Typha elephantina | ||
| Ullucus tuberosus | Ulluco | |
| Ulmus pumila | Olmo siberiano | |
| Urena lobata | Malva rosa | |
| Urtica dioica | Ortiga | Una buena hierba de marihuana. A menudo también se usa como alimento para la hambruna. |
| Urtica urens | Ortiga anual | |
| Valerianella eriocarpa | Ensalada Italiana de Maíz | |
| Valerianella locusta | Ensalada de maíz | |
| Vallaris heynei | ||
| Verbena officinalis | Verbena europea | |
| Vernonia amygdalina | Hoja amarga | |
| Veronica anagallis-aquatica | Agua Speedwell | |
| Veronica beccabunga | Brooklime | |
| Veronicastrum sibiricum | ||
| Viola adunca | ||
| Viola canadensis | Violeta de Canadá | |
| Viola odorata | Dulce violeta | |
| Viola papilionacea | ||
| Viola pedata | Violeta pata de pájaro | |
| Viola sororia | Violeta azul común | |
| Viola x wittrockiana | ||
| Vitex doniana | ||
| Vitis amurensis | Uva de Amur | |
| Vitis californica | Uva silvestre de California | |
| Vitis coignetiae | ||
| Vitis labrusca | Uva zorro del norte | |
| Vitis munsoniana | ||
| Vitis shuttleworthii | ||
| Vitis vinifera | Uva | |
| Wasabia japonica | Wasabi | Se pueden comer hojas frescas, que tienen el sabor picante de las raíces de wasabi. |
| Wisteria floribunda | Glicina japonesa | |
| Wolffia arrhiza | ||
| Xanthoceras sorbifolium | Yellowhorn | |
| Xanthosoma atrovirens | ||
| Xanthosoma brasiliense | ||
| Xanthosoma sagittifolium | ||
| Xanthosoma violaceum | ||
| Ximenia americana | ||
| Zanthoxylum piperitum | ||
| Zanthoxylum planispinum | ||
| Zingiber zerumbet | Awapuhi |
Ver también
Referencias
enlaces externos
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