Nigella sativa -Nigella sativa
| Nigella sativa | |
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clasificación cientifica 
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| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueofitas |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Eudicots |
| Pedido: | Ranunculales |
| Familia: | Ranunculaceae |
| Género: | Nigella |
| Especies: |
N. sativa
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| Nombre binomial | |
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Nigella sativa |
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| Sinónimos | |
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Nigella sativa ( alcaravea negra , también conocida como comino negro , nigella o kalonji ) es una planta de floración anual perteneciente a la familia Ranunculaceae , originaria de Europa oriental (Bulgaria, Chipre y Rumania) y Asia occidental (Turquía, Irán e Irak), pero naturalizada en un área mucho más amplia, incluidas partes de Europa, el norte de África y el este de Myanmar .
N. sativa crece hasta 20-30 cm (7,9-11,8 pulgadas) de altura, con hojas lineales finamente divididas (pero no filiformes) . Las flores son delicadas y generalmente de color azul pálido y blanco, con cinco a diez pétalos. El fruto es una cápsula grande e inflada compuesta de tres a siete folículos unidos, cada uno de los cuales contiene numerosas semillas que se utilizan como especia , a veces como reemplazo del comino negro ( Bunium bulbocastanum ).
Etimología
El nombre del género Nigella es un diminutivo del latín niger 'negro', en referencia al color de la semilla. El epíteto específico sativa significa "cultivado".
En inglés , N. sativa y su semilla se llaman alcaravea negra, semilla negra, comino negro, flor de hinojo, nigella, flor de nuez moscada, cilantro romano y kalonji .
La semilla negra y la alcaravea negra también pueden referirse a Bunium persicum .
Descripción
Nigella sativa
Semilla
Semillas de N. sativa
Las flores pueden ser azules o blancas.
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Usos culinarios
En los Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos clasifica a Nigella sativa L. (comino negro, alcaravea negra) como generalmente reconocida como segura (GRAS) para su uso como especia, condimento natural o aromatizante. Las semillas de N. sativa se utilizan como especia en muchas cocinas. En Palestina , las semillas se muelen para hacer una pasta qizha amarga .
Las semillas tostadas en seco dan sabor al curry, las verduras y las legumbres. Se pueden utilizar como condimento en recetas con frutas de vaina, verduras, ensaladas y aves. En algunas culturas, las semillas negras se utilizan para dar sabor a los productos de pan y se utilizan como parte de la mezcla de especias panch phoron (que significa una mezcla de cinco especias) y solas en muchas recetas de la cocina bengalí y más reconocible en naan . Nigella también se usa en el queso tresse , un queso de hebras trenzadas llamado majdouleh o majdouli en el Medio Oriente.
Historia
La evidencia arqueológica sobre el cultivo más temprano de N. sativa se remonta a tres milenios , con semillas de N. sativa encontradas en varios sitios del antiguo Egipto , incluida la tumba de Tutankamón . Se encontraron semillas en un matraz hitita en Turquía desde el segundo milenio antes de Cristo.
Es posible que N. sativa se haya utilizado como condimento del Viejo Mundo para dar sabor a los alimentos. El médico musulmán persa Avicenna en su Canon of Medicine describió N. sativa como un tratamiento para la disnea . N. sativa se utilizó en Oriente Medio como medicina tradicional .
Química
Los aceites son del 32% al 40% de la composición total de las semillas de N. sativa . N. sativa aceite contiene ácido linoleico , ácido oleico , ácido palmítico , y trans - anetol , y otros constituyentes menores, como nigellicine, nigellidine, nigellimine, y N-óxido de nigellimine. Los aromáticos incluyen timoquinona , dihidrotimoquinona, p- cimeno , carvacrol , α-tujeno , timol , α-pineno , β-pineno y trans - anetol . Las semillas contienen proteínas y varios alcaloides .
Investigar
Un metaanálisis de ensayos clínicos encontró evidencia débil de que N. sativa tiene un beneficio a corto plazo en la reducción de la presión arterial sistólica y diastólica , con evidencia limitada de que varios extractos de semilla negra pueden reducir los triglicéridos y el colesterol LDL y total, mientras aumentan el colesterol HDL. . A pesar del uso considerable de N. sativa en las prácticas de la medicina tradicional en África y Asia, no hay suficiente evidencia clínica de alta calidad para indicar que el consumo de semillas o aceite proporciona algún beneficio para la salud humana.
Referencias
enlaces externos
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