Tsampa -Tsampa

Tsampa
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Nombres alternativos zamba
Escribe Gachas de avena
Lugar de origen Tíbet , Nepal , India , Asia Central , Xinjiang , Mongolia
Ingredientes principales Harina (generalmente cebada )

Tsampa o Tsamba ( tibetano : རྩམ་ པ་ , Wylie : rtsam pa ; nepalí : साम्पा ; chino :糌粑; pinyin : zānbā ) es un alimento básico tibetano y del Himalaya , particularmente prominente en la parte central de la región. Es una harina glutinosa hecha de harina tostada , generalmente harina de cebada y, a veces, también harina de trigo . Por lo general, se mezcla con el té salado de mantequilla tibetana. . También se come en Turkestán y Mongolia, donde se le conoce como zamba.

Preparación

Un tazón de tsampa sin preparar, servido en la mesa de un restaurante tibetano en Chengdu, China.

Como la harina ya ha sido tostada, Tsampa es bastante simple de preparar y no necesita cocinarse; de hecho, se la conoce como comida rápida y a menudo la utilizan los sherpas , los nómadas y otros viajeros. Mientras que la tsampa tradicional se prepara con té, a veces se usa agua o cerveza en su lugar. También se puede preparar como una papilla que se llama "jham-thoo", que generalmente es dulce y con nueces y se prepara con queso tibetano, mantequilla, té y azúcar. Tsampa también se prepara en sopa de arroz con caldo de cordero o yak para hacer una sopa de arroz que se llama "tsam-thug". André Migot describió su preparación:

Dejas un poco de té con mantequilla en el fondo de tu tazón y pones una gran cucharada de tsampa encima. Se remueve suavemente con el índice, luego se amasa con la mano, mientras gira el cuenco dando vueltas y vueltas hasta terminar con un objeto grande parecido a una bola de masa que se procede a ingerir, lavándolo con más té. Toda la operación requiere un alto grado de destreza manual, y necesita cierta cantidad de experiencia práctica antes de poder juzgar correctamente cuánto tsampa va con cuánto té. Hasta que obtenga estas proporciones correctas, el producto final puede convertirse en un trozo de masa desecada o en una pasta semilíquida que se adhiere a los dedos. A veces se ata esta preparación con una forma de leche en polvo, hecha de cuajada que se ha secado al sol.

Relevancia cultural

Un tazón de tsampa en el proceso de mezclar té de mantequilla de yak para producir albóndigas o gachas de tsampa.

Además de constituir una parte sustancial y posiblemente predominante de la dieta tibetana, su prominencia también se deriva de la tradición de arrojar pellizcos de tsampa al aire durante muchos rituales budistas . Se cree que tsampa -throwing realidad es anterior a las creencias budistas de la zona y fue utilizado originalmente como una ofrenda a animistas dioses para solicitar su protección. En consecuencia, la tradición se incorporó al budismo como una "marca de alegría y celebración" que se utiliza en ocasiones de celebración como matrimonios y cumpleaños. Hoy en día es particularmente conocido en ese sentido por su uso en las celebraciones de Año Nuevo, donde se acompaña de versos cantados que expresan el deseo de buena suerte en el próximo año, tanto para uno mismo como para los demás. El lanzamiento de tsampa también ocurre en la mayoría de los funerales budistas, donde la acción tiene como objetivo liberar el alma del difunto.

Tsampa se usa de otras formas. A veces se aplican purés de tsampa y comino a los dolores de muelas u otros puntos doloridos. Tsampa también es conocido entre los deportistas tibetanos por su capacidad para proporcionar rápidos aumentos de energía; el tostado de la harina la degrada a un estado fácilmente digerible, lo que permite que el cuerpo incorpore rápidamente las calorías que contiene.

Como reflejo de su papel fundamental en la cultura tibetana, "Tsampa" es también el nombre de una tipografía tibetana.

Importancia política

La frase " tsampa -eater" se utilizó para promover una identidad tibetana unificada. Mientras que los tibetanos hablan varios dialectos, adoran en diferentes sectas y viven en diferentes regiones, se pensaba que todos los tibetanos comían tsampa . En 1957, el Tibet Mirror, con sede en India, envió una carta a "todos los comedores de tsampa", alentándolos a participar en lo que se convertiría en la Rebelión Tibetana de 1959 . Recientemente, con el surgimiento de la diáspora tibetana , se ha puesto menos énfasis en tsampa y más énfasis en el budismo tibetano en la construcción de una identidad tibetana unificada.

Ver también

Notas al pie

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