Pirofosfato de tetrasodio - Tetrasodium pyrophosphate

Pirofosfato tetrasódico
Pirofosfato de sodio.png
Nombres
Nombre IUPAC
Difosfato de tetrasodio
Otros nombres
Pirofosfato, pirofosfato de sodio, pirofosfato de tetrasodio (anhidro), TSPP
Identificadores
Modelo 3D ( JSmol )
CHEBI
Tarjeta de información ECHA 100.028.880 Edita esto en Wikidata
Número CE
Número e E450 (iii) (espesantes, ...)
Número RTECS
UNII
  • InChI = 1S / 4Na.H4O7P2 / c ;;;; 1-8 (2,3) 7-9 (4,5) 6 / h ;;;; (H2,1,2,3) (H2,4, 5, 6) / q4 * + 1; / p-4
  • [O-] P (= O) ([O -]) OP (= O) ([O -]) [O -]. [Na +]. [Na +]. [Na +]. [Na +]
Propiedades
Na 4 O 7 P 2
Masa molar 265.900  g · mol −1
Apariencia Cristales incoloros o blancos
Olor inodoro
Densidad 2,534 g / cm 3
Punto de fusion 988 ° C (1.810 ° F; 1.261 K) (anhidro)
79,5 ° C (decahidrato)
Punto de ebullición se descompone
2,61 g / 100 ml (0 ° C)
6,7 g / 100 ml (25 ° C)
42,2 g / 100 ml (100 ° C)
Solubilidad insoluble en amoniaco , alcohol
1.425
Estructura
monoclínico (decahidratado)
Termoquímica
241 J / mol K
270 J / mol K
Entalpía
estándar de formación (Δ f H ⦵ 298 )
-3166 kJ / mol
-3001 kJ / mol
Riesgos
punto de inflamabilidad No es inflamable
NIOSH (límites de exposición a la salud de EE. UU.):
PEL (permitido)
 ninguno
REL (recomendado)
 TWA 5 mg / m 3
IDLH (peligro inmediato)
 DAKOTA DEL NORTE
Compuestos relacionados
Otros aniones
Fosfato trisódico
Trifosfato pentasódico Hexametafosfato
sódico
Otros cationes
Pirofosfato de tetrapotasio
Compuestos relacionados
 Pirofosfato disódico
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para materiales en su estado estándar (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa).
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Referencias de Infobox

El pirofosfato tetrasódico , también llamado pirofosfato sódico , fosfato tetrasódico o TSPP , es un compuesto inorgánico con la fórmula Na 4 P 2 O 7 . Como sal, es un sólido blanco soluble en agua. Está compuesto por anión pirofosfato e iones sodio . La toxicidad es aproximadamente el doble que la de la sal de mesa cuando se ingiere por vía oral. También se conoce el decahidrato Na 4 P 2 O 7 · 10 (H 2 O).  

Usar

El pirofosfato de tetrasodio se usa como agente tamponador , emulsionante , agente dispersante y agente espesante , y a menudo se usa como aditivo alimentario . Los alimentos comunes que contienen pirofosfato tetrasódico incluyen nuggets de pollo , malvaviscos , pudín , carne de cangrejo , imitación de cangrejo , atún enlatado y alternativas a la carne a base de soja y alimentos para gatos y golosinas para gatos donde se usa como potenciador de la palatabilidad .

En la pasta de dientes y el hilo dental, el pirofosfato tetrasódico actúa como agente de control del sarro , sirviendo para eliminar el calcio y magnesio de la saliva y así evitar que se depositen en los dientes . El pirofosfato tetrasódico se usa en enjuagues dentales comerciales antes del cepillado para ayudar a reducir la placa .

El pirofosfato tetrasódico se usa a veces en detergentes domésticos para evitar depósitos similares en la ropa , pero debido a su contenido de fosfato causa la eutrofización del agua , lo que promueve el crecimiento de algas .

Producción

El pirofosfato tetrasódico se produce mediante la reacción de ácido fosfórico apto para horno con carbonato de sodio para formar fosfato disódico , que luego se calienta a 450 ° C para formar pirofosfato tetrasódico:

2 Na 2 HPO 4 → Na 4 P 2 O 7 + H 2 O

Referencias

  1. ^ CDC - Guía de bolsillo de NIOSH sobre peligros químicos
  2. ^ a b c d Guía de bolsillo de NIOSH sobre peligros químicos. "# 0606" . Instituto Nacional de Seguridad y Salud Ocupacional (NIOSH).
  3. ^ Manual de toxicología alimentaria , SS Deshpande, página 260
  4. ^ DL Perry SL Phillips (1995) Manual de compuestos inorgánicos CRC Press ISBN  0-8493-8671-3
  5. ^ Klaus Schrödter; Gerhard Bettermann; Thomas Staffel; Friedrich Wahl; Thomas Klein; Thomas Hofmann. "Ácido fosfórico y fosfatos". Enciclopedia de química industrial de Ullmann . Weinheim: Wiley-VCH. doi : 10.1002 / 14356007.a19_465.pub3 .