Cocción de orden corta - Short order cooking
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La cocción rápida, en el negocio de los restaurantes, es la preparación de alimentos que se cocinan rápidamente. Muchos restaurantes pequeños sirven solo artículos de orden corta, que incluyen alimentos fritos , a la parrilla , a la plancha , así como alimentos ensamblados como sándwiches.
Un cocinero responsable de la cocina de orden rápido es un cocinero de orden rápida . La Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU. Define el papel de los cocineros de pedidos rápidos como aquellos que "preparan y cocinan para pedir una variedad de alimentos que requieren solo un tiempo de preparación breve. Pueden recibir pedidos de los clientes y servir a los clientes en mostradores o mesas" y excluye específicamente a los cocineros de comida rápida. En mayo de 2019, la Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU. Estima que había más de 150,000 cocineros de pedidos cortos en los Estados Unidos.
Notas
- ↑ Sidoriak, P. (2018). El asombroso libro de cocina Flippin 'Backyard Griddle: recetas sabrosas, consejos profesionales e ideas atrevidas para asar al aire libre con superficie plana . Prensa Ulises. ISBN 978-1-61243-821-4 . Consultado el 23 de mayo de 2020 .
- ^ Wayne Gisslen, Mary Ellen Griffin, Cocina profesional para cocineros canadienses , p. 10, ISBN 0471663778 , pág. 10
- ^ a b "Cocineros, pedido corto" . www.bls.gov . Consultado el 5 de febrero de 2021 .
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