En llamas: cómo cocinar nos hizo humanos -Catching Fire: How Cooking Made Us Human

En llamas: cómo cocinar nos hizo humanos
En llamas: cómo la cocina nos hizo humanos (libros de perfiles) .jpg
Edición de libros de perfiles de septiembre de 2009
Autor Richard Wrangham
País Reino Unido
Idioma inglés
Género Evolución sociocultural Antropología
Editor Libros de perfil
Fecha de publicación
 Septiembre de 2009
Tipo de medio Imprimir ( tapa blanda )
Paginas 320
ISBN 978-1-84668-285-8

Catching Fire: How Cooking Made Us Human (2009) es un libro del primatólogo británico Richard Wrangham , publicado por Profile Books en Inglaterra y Basic Books en los EE. UU. Argumenta la hipótesis de que cocinar alimentos fue un elemento esencial en la evolución fisiológica de los seres humanos. Fue preseleccionado para el Premio Samuel Johnson de 2010.

Historia de la idea

Los escritores del siglo XVIII ya señalaron que "la gente cocinaba su carne, en lugar de comerla cruda como los animales". Oliver Goldsmith consideró que "de todos los demás animales, pasamos menos tiempo comiendo; esta es una de las grandes distinciones entre nosotros y la creación bruta". En 1999, Wrangham publicó la primera versión de la hipótesis en Current Anthropology . John Allman (2000) presentó un breve esbozo de la hipótesis, presumiblemente basado en Wrangham (1999).

Visión general

Los humanos (especies del género Homo ) son los únicos animales que cocinan su comida, y Wrangham sostiene que el Homo erectus surgió hace unos dos millones de años como resultado de este rasgo único. Cocinar tuvo un efecto evolutivo profundo porque aumentó la eficiencia de los alimentos, lo que permitió a los antepasados ​​humanos pasar menos tiempo buscando, masticando y digiriendo. H. erectus desarrolló un tracto digestivo más pequeño y eficiente, que liberó energía para permitir un mayor crecimiento del cerebro . Wrangham también argumenta que cocinar y controlar el fuego generalmente afectaron el desarrollo de las especies al brindarles calor y ayudar a defenderse de los depredadores, lo que ayudó a los antepasados ​​humanos a adaptarse a un estilo de vida basado en el suelo. Wrangham señala que los humanos están altamente evolucionados para comer alimentos cocinados y no pueden mantener la capacidad reproductiva con alimentos crudos.

Recepción

Positivo

Los críticos de libros dieron a Catching Fire críticas generalmente positivas. El New York Times lo llamó "una cosa rara: un libro delgado - el texto en sí tiene apenas 207 páginas - que contiene ciencia seria, pero está relatado en prosa directa y sensata", y el Telegraph (Reino Unido) lo llamó " esa cosa rara, un estimulante libro de ciencia ".

Negativo

Los críticos de la hipótesis de la cocina cuestionan si la evidencia arqueológica apoya la opinión de que los fuegos para cocinar comenzaron hace suficiente tiempo para confirmar los hallazgos de Wrangham. La explicación tradicional es que los antepasados ​​humanos buscaban cadáveres en busca de alimentos de alta calidad que precedieron al cambio evolutivo a tripas más pequeñas y cerebros más grandes.


Ver también

Referencias

Otras lecturas