Botella de cerveza - Beer bottle
Una botella de cerveza es una botella diseñada como recipiente para cerveza . Dichos diseños varían mucho en tamaño y forma, pero el vidrio comúnmente es marrón o verde para reducir el deterioro de la luz, especialmente la ultravioleta .
Las alternativas más ampliamente establecidas a los envases de vidrio para cerveza en las ventas minoristas son las latas de bebidas y las botellas de aluminio ; para volúmenes más grandes, los barriles son de uso común.
Líneas de embotellado
Las líneas de embotellado son líneas de producción que llenan botellas de cerveza a gran escala.
El proceso suele ser el siguiente:
- Llenar una botella en una máquina de llenado ( llenadora ) generalmente implica sacar cerveza de un tanque de almacenamiento
- Tapar la botella, etiquetarla
- Empaquetar las botellas en estuches o cartones
Muchas cervecerías más pequeñas envían su cerveza a granel a grandes instalaciones para el embotellado por contrato, aunque algunas lo hacen a mano.
El primer paso en el embotellado de cerveza es el despaletizado , donde las botellas vacías se retiran del embalaje original entregado por el fabricante, para poder manipular las botellas individuales. A continuación, las botellas se pueden enjuagar con agua filtrada o aire, y se les puede inyectar dióxido de carbono en un intento de reducir el nivel de oxígeno dentro de la botella. Luego, la botella ingresa a un "llenador" que llena la botella con cerveza y también puede inyectar una pequeña cantidad de gas inerte ( CO 2 o nitrógeno ) en la parte superior de la cerveza para dispersar el oxígeno , ya que el O 2 puede arruinar la calidad del producto al oxidación .
A continuación, la botella entra en una máquina etiquetadora ("etiquetadora") donde se aplica una etiqueta. Luego, el producto se empaqueta en cajas y se almacena, listo para la venta.
Dependiendo de la magnitud del esfuerzo de embotellado, existen muchos tipos diferentes de maquinaria de embotellado disponibles. Las máquinas de nivel de líquido llenan las botellas para que parezcan llenarse en la misma línea en cada botella, mientras que las máquinas de llenado volumétrico llenan cada botella con exactamente la misma cantidad de líquido. Las llenadoras a presión de desbordamiento son las máquinas más populares entre los fabricantes de bebidas, mientras que las máquinas de llenado por gravedad son las más rentables. En términos de automatización, las máquinas de llenado en línea son las más populares, pero las máquinas rotativas son mucho más rápidas, aunque mucho más caras.
Forma y tamaño
Rechoncho y steinie
Una botella de vidrio corta que se usa para cerveza generalmente se llama rechoncha o originalmente steinie . Más cortas y planas que las botellas estándar, los stubbies se empaquetan en un espacio más pequeño para su transporte. La jarra fue introducida en la década de 1930 por Joseph Schlitz Brewing Company y su nombre deriva de su similitud con la forma de una jarra de cerveza , que se enfatizó en el marketing. Las botellas a veces se fabrican con vidrio grueso para que la botella se pueda limpiar y reutilizar antes de reciclarla . La capacidad de un rechoncho es generalmente entre 330 y 375 ml (11,6 y 13,2 onzas líquidas imp; 11,2 y 12,7 onzas líquidas estadounidenses); la botella rechoncha canadiense es tradicionalmente de 341 ml (11,5 onzas líquidas estadounidenses; 12,0 onzas líquidas imp.), mientras que la botella de cuello largo estadounidense era de 355 ml (12,0 onzas líquidas estadounidenses; 12,5 onzas líquidas imp.). Algunas de las ventajas esperadas de las botellas rechonchas son: facilidad de manejo; menos roturas; más ligero en peso; menos espacio de almacenamiento; y centro de gravedad más bajo.
Después del fin de la Prohibición en los EE. UU. En 1933, muchas cervecerías comenzaron a comercializar cerveza en latas de acero. La industria del vidrio respondió ideando botellas cortas con cuellos pequeños, apodados stubbies y tipos con cuellos cortos llamados steinies. Las capacidades variaron, siendo 12oz el tamaño más común utilizado para refrescos. El steinie dominó en los EE. UU. En 1950, y el cuello se hizo más largo, como se ve con la conocida botella Budweiser. Los stubbies fueron populares en Canadá hasta la década de 1980. Hoy en día, la SP Lager estándar de Papúa Nueva Guinea es una de las pocas cervezas que todavía se venden en trozos sin cuello de 12 oz. La forma de steinie estadounidense domina ahora para las botellas de cerveza pequeñas en todo el mundo, en tamaños que van desde media pinta hasta los 500 ml europeos. La palabra stubbie ahora solo es de uso común en Australia y Canadá.
Los stubbies se utilizan ampliamente en Europa, y se utilizaron casi exclusivamente en Canadá de 1962 a 1986 como parte de un esfuerzo de estandarización destinado a reducir las roturas y el costo de clasificar las botellas cuando fueron devueltas por los clientes. Debido a su valor nostálgico, varios cerveceros artesanales canadienses reintrodujeron los stubbies a principios de la década de 2000. En los EE. UU., Los stubbies generalmente han caído en desgracia, y solo unas pocas marcas todavía los usan, como la Session Lager de Full Sail Brewing Company , Switchback Brewing Co en Burlington, Vermont , EE. UU. Y Red Stripe , una marca importada de Jamaica. Coors Brewing Company actualmente usa la forma rechoncha para el empaque nostálgico de Coors Banquet.
Bélgica
La cerveza belga generalmente se empaqueta en botellas de 330 ml (11.6 imp fl oz; 11.2 US fl oz) en cuatro o seis paquetes, o en botellas de 750 ml (26.4 imp fl oz; 25.4 US fl oz) similares a las que se usan para Champagne . Algunas cervezas, generalmente lambics y lambics de frutas, también se envasan en porciones de 375 ml (13,2 onzas líquidas imp; 12,7 onzas líquidas estadounidenses).
Bretaña
Durante la última parte del siglo XX, la mayoría de los cerveceros británicos utilizaron un diseño estándar de botella, conocido como London Brewers 'Standard. Este fue en vidrio marrón, con un cuello mediano cónico en la pinta y con un hombro redondeado en los tamaños de media pinta y nip. Pintas, definidas como 568 ml (20.0 imp fl oz; 19.2 US fl oz) y medias pintas, o 284 ml (10.0 imp fl oz; 9.6 US fl oz) fueron las más comunes, pero algunos cerveceros también embotellaron en nip ( Tamaños de 1/3 pinta) y de cuarto de galón (2 pinta). Por ejemplo, la mayoría de los vinos de cebada se embotellaban en nips y las cervecerías de Midlands, como Shipstone of Nottingham, se embotellaban en cuartos de galón. Esta estandarización simplificó la automatización del embotellado y facilitó a los clientes el reciclaje de botellas, ya que eran intercambiables. Tenían un cargo de depósito , que en la década de 1980 se elevó a siete peniques por una pinta y cinco peniques por media pinta. Sin embargo, algunos cerveceros utilizaron diseños de botellas individuales: entre estos se encontraban Samuel Smith , que usaba una botella transparente en relieve , y Scottish y Newcastle , que usaban una botella transparente para su Newcastle Brown Ale (ambos diseños sobreviven en los 500 ml (16,9 onzas líquidas estadounidenses; 17.6 imp fl oz) de tamaño actual). Otros cerveceros, como Timothy Taylor, habían utilizado sus propias botellas en relieve y los ejemplos raros continuaron reutilizándose en la década de 1980. Durante la década de 1980, la industria se alejó de las botellas recargables y las botellas de cerveza del Reino Unido ahora son de un solo viaje, y la mayoría son de 500 ml (16.9 US fl oz; 17.6 imp fl oz) o 330 ml (11.2 US fl oz; 11.6 imp fl oz ) en volumen. El alto contenido obligatorio de reciclado de estas botellas las hace muy oscuras y la falta de temple las hace astillarse fácilmente al abrirlas.
Holanda (pijpje)
La mayoría de los productores de cerveza en los Países Bajos venden sus cervezas en una botella marrón de 300 ml (10,6 onzas líquidas imp; 10,1 onzas líquidas estadounidenses). Su nombre oficial es Bruin Nederlands Retour CBK-fles (botella de CBK de retorno marrón holandés), con CBK de Centraal Brouwerij Kantoor, el nombre anterior de la asociación comercial holandesa de cervecerías más grandes, Nederlandse Brouwers. El nombre se abrevia como BNR-fles , pero la botella se conoce más comúnmente como pijpje (pipa pequeña).
La longitud total de la botella es de 207 mm, con un cuello cónico de aproximadamente un tercio de esa longitud. Las botellas llevan un depósito de 10 centavos. Las cervecerías comparten un grupo de botellas reutilizables del mismo tipo.
Alemania
En Alemania, aproximadamente el 99% de las botellas de cerveza son botellas de depósito reutilizables y son de 330 ml (11,6 onzas líquidas imp; 11,2 onzas líquidas estadounidenses) o 500 ml (17,6 onzas líquidas imp; 16,9 onzas líquidas estadounidenses). En un momento dado, se estima que hay 2 mil millones de botellas de cerveza en circulación en Alemania, cada una de las cuales tiene un promedio de 36 reutilizaciones. El depósito para las botellas de cerveza selladas con tapones de corcho es de 0,08 €; para botellas con cierre abatible , la fianza es de 0,15 €.
La botella Euro fue la forma principal en uso hasta la década de 1980, cuando muchas cervecerías comenzaron a cambiar a botellas NRW y Longneck, las cuales están disponibles en botellas de 330 ml y 500 ml. El líder actual del mercado es la botella NRW con una cuota de mercado del 39%, seguida de Longneck con el 33%. Muchas cervecerías tradicionales más pequeñas han conservado la botella Euro como parte de su identidad corporativa , en particular Augustiner , Tegernseer y Schlenkerla .
- Botellas alemanas comunes
Botella "Steinie" de 330 ml
Botella Euro 500ml
Botella NRW de 500ml
Botella NRW de 330 ml, también llamada botella "Vichy"
Botella de cuello largo de 330 ml
Cuello largo, botella estándar de la industria (ISB) o cuello largo norteamericano
Un cuello largo norteamericano es un tipo de botella de cerveza con cuello largo. Se conoce como botella estándar de cuello largo o botella estándar de la industria (ISB). Los cuellos largos ISB tienen una capacidad, altura, peso y diámetro uniformes y se pueden reutilizar en promedio 16 veces. El ISB de cuello largo de EE. UU. Es de 355 ml (12,5 onzas líquidas imp; 12,0 onzas líquidas estadounidenses). En Canadá, en 1992, las grandes cervecerías acordaron usar una botella de cuello largo de 341 ml (12.0 imp fl oz; 11.5 US fl oz) de diseño estándar (llamada AT2), reemplazando así la tradicional botella rechoncha y una variedad de cervezas específicas para cada cervecería. cuellos largos que se empezaron a utilizar a mediados de los años ochenta.
Botellas grandes
En los Estados Unidos y Canadá, las botellas grandes cuestan 22 onzas líquidas estadounidenses (650,6 ml; 22,9 onzas líquidas imp. "). Algunas cervecerías también optan por utilizar botellas de 500 ml (16,9 onzas líquidas estadounidenses; 17,6 onzas líquidas imp.), A menudo para lotes más pequeños de cerveza.
La botella grande estándar europea y australiana es de 750 mililitros (25,4 onzas líquidas estadounidenses; 26,4 onzas líquidas imp.) Y también se usa ocasionalmente en Canadá. En Sudáfrica se les conoce como un "cuarto de galón"; en Australia se les conoce coloquialmente como "longneck", "king brown", "tallie", "largie" o simplemente una "botella". También se utilizan un litro y 1,25 l.
Cuarenta
Un "cuarenta" es la jerga estadounidense para una botella de 40 onzas líquidas estadounidenses (1.200 ml; 42 onzas líquidas imp.) Que se usa comúnmente para variedades más baratas de cerveza y licor de malta , aunque algunas onzas líquidas estadounidenses 32 (950 ml ; 33 imp fl oz) las botellas se denominan erróneamente cuarenta.
Growler
Un Growler ( / ɡ r aʊ l ər / ) es una jarra de vidrio de acero, cerámica o acero utilizado para el transporte de cerveza de barril en los Estados Unidos, Canadá, Australia, Brasil y otros países. Se venden comúnmente en cervecerías y brewpubs como un medio para vender cerveza artesanal para llevar .
En los Estados Unidos, un growler es medio galón estadounidense (1,9 litros; 0,42 galones imperiales). Con menos frecuencia se pueden encontrar "growlerettes" o "aulladores", que son medio growlers, o 32 onzas líquidas estadounidenses.
Botellas pequeñas
También hay botellas más pequeñas, llamadas nips ,ponis (Estados Unidos), Cuartitos (México, "pequeño cuarto", en referencia al mayor tamaño de 355 ml de medios "medio"), los truenos de impacto o granadas (Australia), entre otros nombres.
En los Estados Unidos, el tamaño de estas botellas suele ser de 207 ml (7 onzas líquidas estadounidenses) y son similares al tamaño de las botellas originales de Coca-Cola y Pepsi Cola . El término pony se remonta al siglo XIX, y se debe al tamaño diminuto, que se usó antes para un pony glass , y de manera similar para un pony keg . Las marcas de ponis más conocidas son Rolling Rock (¿el pony introducido en 1939?) Y Miller High Life (el pony introducido en 1972), y el tamaño de 7 onzas de Rolling Rock probablemente contribuyó a la estandarización de este tamaño. Otras marcas importantes (Budweiser, Coors, Miller) también están disponibles regionalmente en botellas de 7 oz; Estos se introdujeron a principios de la década de 1970, en la época en que Miller High Life se empaquetaba así. Más recientemente, Bud Light Lime ha comenzado a venderse en ponis, llamados "Limeys".
La popularidad de los ponis de Rolling Rock ha llevado a la etimología popular de que "pony" proviene del logotipo del caballo de Rolling Rock. Esto es incorrecto: el término "pony de cerveza" en los Estados Unidos es anterior a Rolling Rock (introducido en 1939) en más de 50 años, y la publicidad de Rolling Rock de la década de 1950 usa el término "pony bottle" de manera genérica, indicando "... Rolling Rock es la botella Pony de cerveza premium de 7 oz más vendida en Pensilvania ".
Entre las cervezas mexicanas, Corona vende ponis de 207 ml (7 onzas líquidas estadounidenses) y cuartitos de 210 ml (7,1 oz) , con la marca Coronita , del diminutivo español -ita . El mercado estadounidense de 7 oz. Los ponis vienen en paquetes de 6 y los cuartitos del mercado mexicano de 210 ml vienen en cajas de 12.
En Australia, una gama limitada de cervezas está disponible en una botella de 250 ml (8,8 onzas líquidas imp; 8,5 onzas líquidas estadounidenses), apodada " throwdown o granada" .
En los Estados Unidos, las botellas pequeñas son más populares para el mercado local, donde se venden por cubos. La motivación en la década de 1970 era apuntar a los bebedores más livianos y asegurarse de que la cerveza lager permaneciera fría hasta que se terminara. El mercado de la cerveza en botellas pequeñas es más pequeño que el de las botellas de tamaño normal, lo que genera dificultades y gastos adicionales: las botellas en sí son más difíciles de conseguir y requieren una línea de embotellado separada o una remodelación de la línea de embotellado entre corridas. Como resultado, las cervecerías artesanales estadounidenses rara vez embotellan en botellas pequeñas; ejemplos temporales incluyen Flying Dog Brewery (2007-2009) y Rogue Ales (2009-2011, utilizando botellas adicionales de Flying Dog).
"Darwin Stubby"
Un Darwin Stubby se refiere a varios tamaños de botellas de cerveza particularmente grandes en Australia. Se introdujo por primera vez en abril de 1958 con una capacidad de 80 onzas líquidas imperiales (2270 ml; 76,9 onzas líquidas estadounidenses). El Darwin Stubby de 2 litros (70,4 onzas líquidas imp; 67,6 onzas líquidas estadounidenses) está disponible por NT Draft en el Territorio del Norte. El Darwin Stubby de 2,25 litros (76,1 onzas líquidas estadounidenses; 79,2 onzas líquidas imp.) Tiene un estatus icónico, aunque kitsch , en el folclore australiano.
Botellas "Caguama" y "Ballena"
En México, caguama y ballena son nombres populares para una botella de cerveza de 940 ml (33,1 onzas líquidas imp; 31,8 onzas líquidas estadounidenses). Las marcas de cerveza mexicana que se venden en estas botellas incluyen Tecate , Carta Blanca , Sol , Indio , Victoria , Corona Familiar y Pacífico . El nombre "caguama" se refiere a la tortuga boba , que se llama "caguama" en español, y se usa principalmente en el centro y este de México. Hay tamaños más grandes de botellas de cerveza llamadas super caguama o caguamon . El nombre ballena en español significa ballena y se usa principalmente en la costa norte del Pacífico.
Galería
Botella en forma de cono de una cerveza de Estonia
Dos pijpjes
Darwin Stubbies en varias variaciones
Growler de medio galón
Cierre
La cerveza embotellada se vende con varios tipos de tapas de botella , pero la mayoría de las veces con tapas de corona , también conocidas como sellos de corona . Algunas cervezas (por ejemplo, Grolsch ) se venden en botellas de estilo "beugel", conocidas como " flip-top " o "swing top" en algunos países de habla inglesa. Varias cervezas se venden terminadas con corcho y muselet (o jaula), similar a los tapones de champán. Estos cierres fueron reemplazados en gran medida por la tapa de la corona a fines del siglo XIX, pero sobreviven en los mercados premium. Muchas cervezas más grandes, incluidas la mayoría de las cuarenta y algunas growlers, usan tapones de rosca debido a su diseño de resellado.
Galería
Tapón corona, sin abrir
Video de cerveceros caseros embotellando cerveza con tapones de corona
Retirar la tapa de la botella de cerveza, sin abrir
Cierre de botella de cerveza con tapa abatible, sin abrir
Fermentación en botella
Algunas cervezas se someten a una fermentación en botella, dando carbonatación natural . Estas cervezas generalmente se denominan acondicionadas en botella. Se embotellan con una población viable de levaduras en suspensión y para iniciar lo que puede ser una segunda o tercera fermentación . Si no queda azúcar fermentable residual, se puede agregar azúcar o mosto en un proceso conocido como cebado. La fermentación resultante genera CO 2 que queda atrapado en la botella, quedando en solución y proporcionando una carbonatación natural. Las cervezas acondicionadas en botella se pueden llenar sin filtrar directamente del tanque de fermentación o acondicionamiento, o filtrar y luego volver a sembrar con levadura .
Usar como armas
Las botellas de cerveza a veces se utilizan como clubes improvisados , por ejemplo, en las peleas de bar. Al igual que con los vasos de una pinta , el uso de botellas de vidrio como armas se conoce como vidrio . Los patólogos determinaron en 2009 que las botellas de cerveza son lo suficientemente fuertes como para romper cráneos humanos , lo que requiere una energía de impacto de entre 14 y 70 julios , según la ubicación. Las botellas de cerveza vacías se rompen a 40 julios, mientras que las botellas llenas se rompen a solo 30 julios debido a la presión de la cerveza carbonatada dentro de la botella. Una prueba realizada por el programa de televisión MythBusters sugirió que las botellas llenas son significativamente más peligrosas que las vacías. Llegaron a la conclusión de que las botellas llenas infligen más daño en términos de conmoción cerebral y fractura de cráneo . Sin embargo, encontraron que tanto las botellas llenas como las vacías causan la misma cantidad de daño en el cuero cabelludo.
Al igual que con los vasos de una pinta, la principal solución para el vidrio con botellas es no dispensar botellas de vidrio donde hay riesgo de peleas o accidentes, más simplemente usando vasos de plástico o botellas de plástico (o latas de aluminio ).
Cerveza iluminada
Luminosa, o "mofada" o "mofada", la cerveza ha sido expuesta a la luz ultravioleta y visible . La luz hace que la riboflavina reaccione y descomponga las isohumulonas , sustancias químicas que contribuyen al amargor de la cerveza y se derivan del lúpulo . Una molécula resultante de una cadena de reacciones subsiguiente, el 3-metilbut-2-eno-1-tiol, es químicamente y en olor muy similar a los mercaptanos transmitidos por el almizcle que son las defensas naturales de la mofeta .
En algunos casos, como Miller High Life , se usa un extracto de lúpulo que no tiene isohumulonas para amargar la cerveza, por lo que no puede ser "deslumbrada". Una botella de vidrio marrón oscuro brinda cierta protección a la cerveza, pero las botellas de vidrio verde y transparente prácticamente no ofrecen protección alguna.
También hay otras soluciones disponibles para evitar que la cerveza embotellada en vidrio transparente y verde se motee o se golpee la luz, como paredes más altas en contenedores de 6 paquetes, que es común con las cervezas artesanales y se destaca en el marketing de Samuel Adams .
Ver también
Referencias
Otras lecturas
- Colin S. Burns, Arne Heyeric, Malcolm DE Forbes, (2001) " Mecanismo para la formación del sabor ligero en la cerveza revelado por resonancia paramagnética de electrones resueltos en el tiempo "
- Richard Pozdrik, Felicity A. Roddick, Peter J. Rogers y Thang Nguyen, (2006) " Método espectrofotométrico para explorar la formación de 3-metil-2-buteno-1-tiol (MBT) en Lager "