Yoshinoya - Yoshinoya
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 Tienda general en Japón
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| Escribe | Público KK |
|---|---|
| TYO : 9861 | |
| Industria | Servicio de comida |
| Fundado | Tokio , Japón (1899 ) |
| Fundador | Eikichi Matsuda (松田 栄 吉) |
| Sede | Kita, Tokio , Japón |
Numero de locaciones |
1.107 |
Áreas atendidas |
Asia oriental Asia sudoriental Estados Unidos |
Gente clave |
Shuji Abe, presidente y director ejecutivo |
| Productos | Comida rápida |
| Sitio web |
yoshinoya.com YoshinoyaAmerica.com |
Yoshinoya ( 𠮷野家, TYO : 9861 ) es un japonés multinacional de comida rápida de la cadena, y la segunda mayor cadena de Gyudon (beef bowl) restaurantes . La cadena se estableció en Japón en 1899. Su lema es "Sabroso, económico y rápido".
Etimología
El kanji吉( yoshi ) significa "suerte" en japonés, el kanji野( no ) significa "campo" y el kanji家( ya ) significa "casa".
El fundador de la empresa, Eikichi Matsuda (松田 栄 吉), era de la antigua ciudad de Yoshino (吉野 町) en la prefectura de Osaka , y predomina la creencia de que Yoshino es el origen del nombre.
En Japón, el apodo del restaurante es " yoshigyū " (吉 牛), que es una abreviatura de Yoshinoya no gyūdon (吉野 家 の 牛 丼, gyūdon de Yoshinoya).
Logo
El logo de Yoshinoya se asemeja a un cuerno de toro y fue inventado por el fundador de Yoshinoya, Eikichi Matsuda. La idea del cuerno de toro se derivó de la letra inicial del nombre en inglés de Yoshinoya, "Y". La cuerda que rodea el cuerno representa una lucha de sumo japonesa, " Yokozuna " (equivalente a "ganador"), que representa la calidad de la comida que se sirve en Yoshinoya. La cuerda circundante está formada por 27 granos de arroz. El logotipo en su conjunto pretende sugerir que Yoshinoya vende los "mejores tazones de carne".
Historia
Yoshinoya abrió por primera vez en 1899 en el mercado de pescado de Nihonbashi en Tokio. Cuando el mercado fue devastado por el gran terremoto de Kantō , Yoshinoya se mudó al nuevo mercado de pescado de Tsukiji en Tokio en 1926.
La cadena abrió su primera tienda abierta las 24 horas en 1952.
El 27 de diciembre de 1958 se cambió el modelo de negocio de la cadena de restaurantes autónomos a sociedad anónima, en un intento por obtener mayores beneficios.
En 1965, la cadena ganó un millón de dólares en ventas, lo que llevó a la idea de expandir las operaciones de la cadena en Japón.
La primera tienda franquiciada de la cadena se abrió en Shinsaibashi, en 1968.
En 1975 se abrió en Colorado la primera tienda estadounidense de la cadena de comida rápida .
A principios de la década de 2000, Yoshinoya, junto con otras cadenas como McDonald's , desencadenó una guerra de precios en Japón al introducir un plato de tazón de carne regular por 280 yenes, o alrededor de US $ 3.
Controversias
A finales de 2001, un incidente doméstico de encefalopatía espongiforme bovina (EEB) dañó gravemente las ventas de tazones de carne. A fines de 2003, Japón suspendió las importaciones de carne vacuna estadounidense debido a un incidente de EEB en Washington, lo que cortó la fuente principal de plato corto de Yoshinoya (carne grasa) que es el componente principal de su tazón de carne. Esto obligó a Yoshinoya a poner fin a las ventas de tazones de carne en Japón por primera vez en su historia el 11 de febrero de 2004.
La noticia de la eliminación de este artículo del menú de Yoshinoya hizo que sus fans y no fans hicieran filas masivas en sus restaurantes de todo Japón para probar lo que podría ser su último plato de carne en mucho tiempo. Yoshinoya luego cambió a servir tazón de cerdo ( butadon ) en lugar de carne de res. Sin embargo, sus restaurantes en los Estados Unidos continuaron sirviendo el tazón de carne con plato corto americano. A partir del 2 de diciembre de 2004, los restaurantes de Japón empezaron a servir " cuencos de yakiniku de ternera " (牛 焼 肉 丼, gyū-yakiniku-don ), que utilizan carne de res australiana, una salsa diferente y verduras adicionales. Estos tazones se diferenciaban de los "tazones de carne" originales, que utilizaban carne de res estadounidense.
En diciembre de 2005, Japón acordó eliminar la restricción a la importación de carne vacuna de Estados Unidos. Luego se colocó una carta a los clientes en los restaurantes, prometiendo que el plato de carne regresaría en unos meses. En enero de 2006, las importaciones se detuvieron nuevamente porque los inspectores encontraron partes de ganado prohibidas en un envío de ternera desde Estados Unidos. En junio de 2006, Japón volvió a levantar la prohibición de las importaciones, y el 31 de julio de 2006, Yoshinoya volvió a publicar la carta en la que prometía volver a servir el tazón de carne de res en unos dos meses.
El 18 de septiembre de 2006, Yoshinoya trajo de vuelta su plato de carne por un día como "el festival de avivamiento del plato de carne" (牛 丼 復活 祭, gyūdon fukkatsusai ). Este "avivamiento", sin embargo, significó que sus tazones de carne estarían disponibles solo los primeros cinco días del mes en octubre y noviembre. El 1 de diciembre de 2006, comenzaron a servir tazones de carne a diario, aunque en horarios limitados. Estas horas se extendieron una vez durante campañas especiales en febrero y diciembre de 2007. Para el 17 de marzo de 2008, Yoshinoya anunció que reanudarían las ventas del tazón de carne las 24 horas, lanzándose a través de sus 1040 tiendas en todo el país hasta el 20 de marzo de 2008. Una El anuncio de productos de ganado prohibidos en una importación de carne vacuna de California el 21 de abril de 2008 no detuvo los planes de la compañía, ya que sentían que tenían suficientes existencias de otras fuentes para evitar un retiro del mercado.
En 2019, los puntos de venta de Yoshinoya en Hong Kong fueron objeto de boicot y vandalismo por parte de manifestantes antigubernamentales durante las protestas de Hong Kong de 2019-2020 . Hop Hing Group, con sede en Hong Kong, es la franquicia con licencia de Yoshinoya en la ciudad y China continental (Beijing y las ciudades del sureste de China). Su director general, Marvin Hung, fue criticado por los manifestantes por asistir a un mitin de la policía de Hong Kong organizado por campamentos pro-Beijing .
Otra razón importante que causó el boicot a Yoshinoya es un anuncio publicado en Facebook en julio de 2019. El anuncio presentaba una comida tradicional japonesa, chikuwa ; en cantonés, la palabra suena similar a "perro que rasga papel". Como este anuncio se publicó después de que la policía eliminó los mensajes en un muro de Lennon en Tai Po, se consideró que el anuncio se burlaba de la policía. El personal de Social Strategy Hong Kong que ayudó a crear el anuncio fue despedido posteriormente. Por lo tanto, los manifestantes pensaron que Yoshinoya tenía prejuicios políticos y reprimía la libertad de expresión. Los ciudadanos que apoyaban las protestas comenzaron a boicotear a Yoshinoya.
Ubicaciones
Yoshinoya tiene una cadena de tiendas en Japón , Estados Unidos , Hong Kong , Camboya , China , Indonesia , Malasia , Filipinas , Singapur , Taiwán y Tailandia .
Japón
En sus restaurantes en Japón, las mesas suelen ser mostradores y, en ese caso, toman los pedidos en esos mostradores. Se proporcionan palillos . El menú incluye tazones de carne de ración estándar ( nami o namimori , 並 盛), raciones grandes ( ōmori , 大 盛) o raciones extra grandes ( tokumori , 特 盛), tazones de cerdo ( butadon , 豚 丼), huevos crudos (para revolver y verter encima, a veces mezclados con salsa de soja ), huevos pasados por agua ( hanjuku tamago , 半熟 玉 子), sopa de miso y encurtidos (llamado oshinkō [お 新 香] en su menú; una especie de asazuke ). También sirven jengibre rojo ( beni shōga ), especias y té japonés ( ocha , お 茶) de forma gratuita. Se pueden sacar algunos menús que incluyen huevos crudos y sopa de miso.
Algunos clientes hacen pedidos especiales sin cargo adicional, como: salsa extra gravy ( tsuyudaku , つ ゆ だ く), cebollas extra ( negidaku , ね ぎ だ く), sin salsa gravy ( tsuyunuki , つ ゆ 抜 き), sin cebollas ( neginuki , ね ぎ 抜 き), huevo -sólo yema ( kimidake , 黄 身 だ け) y menos arroz ( karui no , 軽 い の; literalmente "light one").
El 14 de junio de 2011, Yoshinoya en Japón comenzó a servir cuencos de anguila ( unadon , 鰻 丼) como un menú de temporada estándar que se ofrecerá hasta finales de julio.
Estados Unidos
Yoshinoya ingresó a los Estados Unidos abriendo una oficina corporativa en Denver en 1973, y luego su primera ubicación minorista en Denver en 1975. (Esta ubicación más tarde se convirtió en "Kokoro", un restaurante similar dirigido por Mas Torito que tenía experiencia previa en una ubicación en Japón .) Yoshinoya actualmente solo está presente en California. Una ubicación en Las Vegas, Nevada , cerró en febrero de 2017. Una ubicación en Goodyear, Arizona , abrió en 2008, pero cerró en diciembre de 2011. Una ubicación en Dallas que abrió en junio de 2011 fue la primera incursión de Yoshinoya en Texas . Pero cerró en diciembre de ese año. La primera ubicación al este del río Mississippi abrió en 42nd Street frente a Times Square , Nueva York , en 2002. Se abrieron dos tiendas más en otras ubicaciones de Manhattan , pero todas las tiendas de la ciudad de Nueva York cerraron en enero de 2012.
En marzo de 2020, se abandonaron las cenas en interiores, y el servicio de comida para llevar , drive-thru o pick-up aún estaba disponible.
El menú principal en los Estados Unidos incluye el tazón de ternera, el tazón de pollo, el tazón combinado y el tazón de camarones, junto con sopa y postres, y tiene variaciones como "tazones de ternera con verduras", " tazones de pollo teriyaki " y estilo barbacoa. platos. Pollo sin piel está disponible a pedido. Los tazones de tempura ya no están disponibles. El menú de Yoshinoya en Estados Unidos es similar al de Japón. En un nivel básico, ambas compañías sirven varias recetas sobre un tazón de arroz, que incluye el tazón de res de la marca registrada con carne de res en rodajas muy finas más salsa ligera y cebollas.
Hong Kong
La división de Hong Kong de Yoshinoya se fundó en 1991. Actualmente, 57 tiendas de alimentos de Yoshinoya se dividen en tres áreas principales: la sucursal de Hong Kong, la sucursal de New Territories y la sucursal de Kowloon. Catorce tiendas están en la sucursal de Hong Kong, 21 tiendas están en la sucursal de New Territories y 22 tiendas están en la sucursal de Kowloon. Cada tienda de alimentos Yoshinoya tiene cinco puestos de trabajo: gerente de tienda, supervisor, asistente de servicio al cliente, equipo y asistente de producción. A diferencia de Yoshinoya en Japón, las tiendas de Hong Kong no ofrecen servicios de mesa. Los clientes piden su comida en un cajero y la recogen en una bandeja allí, que es lo mismo que en las tiendas de comida rápida occidentales.
Filipinas
En 1992, se estableció la primera franquicia filipina de Yoshinoya y operó hasta 1993.
En 2001, Yoshinoya volvió a ingresar al mercado filipino a través de una empresa conjunta entre Yoshinoya y Century Pacific Group llamada Yoshinoya Century Pacific Inc. Su primera tienda abrió en Metro Point Mall, Pasay el 15 de diciembre de 2001.
En 2021, tras el final de la asociación entre Yoshinoya y Century Pacific Group, Yoshinoya formó una nueva empresa conjunta con Jollibee Foods Corporation que serviría como la próxima franquicia de Yoshinoya en Filipinas. Según el nuevo acuerdo, hay planes para abrir 50 tiendas en el país a largo plazo.
Galería
Yoshinoya en Teradachō, ciudad de Osaka , el 18 de septiembre de 2006
El restaurante insignia en el mercado de pescado de Tsukiji en Tokio
Saludos a los clientes en el restaurante insignia
Pancarta gratuita entregada a los clientes en el "festival de reactivación del tazón de res" el 18 de septiembre de 2006
Ver también
Referencias
enlaces externos
- Yoshinoya Co., LTD. (en japonés)
- Yoshinoy Holdings Co., LTD. - Miembros de la junta ejecutiva (en japonés)
- Yoshinoya America (en inglés)
- Yoshinoya Filipinas (en inglés)
- Yoshinoya Singapur (en inglés)
- Yoshinoya Hong Kong (en chino)
- "Yoshinoya: The Videogame - Video Review" en "BN-Games.com (en inglés)
- Por qué Yoshinoya America asquea en comparación con Yoshinoya a nivel mundial