Fosfato de sodio y aluminio - Sodium aluminium phosphate
| Nombres | |
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| Otros nombres
E541; sal de sodio y aluminio
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| Identificadores | |
| Abreviaturas | SALP, SAlP |
| Número CE | |
| Número e | E541 (reguladores de acidez, ...) |
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PubChem CID
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| UNII | |
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Tablero CompTox ( EPA )
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| Propiedades | |
| NaH 14 Al 3 (PO 4 ) 8 · 4H 2 O | |
| Masa molar | 144,943 g / mol |
| Apariencia | polvo blanco |
| Olor | inodoro |
| insoluble | |
| Solubilidad | soluble en HCl |
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Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para materiales en su estado estándar (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). |
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 verificar ( ¿qué es ?)
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| Referencias de Infobox | |
El fosfato de sodio y aluminio (SAIP) describe los compuestos inorgánicos que consisten en sales de sodio de fosfatos de aluminio. El SAlP más común tiene las fórmulas NaH 14 Al 3 (PO 4 ) 8 · 4H 2 O y Na 3 H 15 Al 2 (PO 4 ) 8 . Estos materiales se preparan combinando alúmina , ácido fosfórico e hidróxido de sodio .
Además del hidrato habitual, también se conoce un SAlP anhidro , Na 3 H 15 Al 2 (PO 4 ) 8 (CAS # 10279-59-1), denominado 8: 2: 3, que refleja la proporción de fosfato a aluminio al sodio. Además, se utiliza un SAlP de estequiometría mal definida (Na x Al y (PO 4 ) z (CAS # 7785-88-8).
Los fosfatos ácidos de sodio y aluminio se utilizan como ácidos para polvos de hornear para la fermentación química de productos horneados. Al calentarse, SAlP se combina con el bicarbonato de sodio para producir dióxido de carbono . La mayor parte de su acción ocurre a temperaturas de horneado, más que cuando la masa o rebozado se mezcla a temperatura ambiente. Los SAlP son ventajosos porque imparten un sabor neutro.
Como aditivo alimentario , tiene el número E E541 . También se conocen fosfatos básicos de sodio y aluminio, por ejemplo, Na 15 Al 3 (PO 4 ) 8 . Estas especies son útiles en la elaboración de queso.