Vino Pelin - Pelin wine
El vino Pelin se elabora mezclando vino con Artemisia absinthium (en búlgaro : Пелин ) durante la fermentación , lo que le da al vino un sabor amargo y refrescante. Este vino es popular en Europa del Este desde el 1 de mayo hasta el verano. Tanto el vino blanco como el tinto pueden aromatizarse con Pelin.
El vino Pelin se diferencia de la absenta y el pelinkovac , que se basan en alcohol destilado en lugar de vino.
Historia
Cuando se hizo el vino por primera vez, se almacenó en ánforas y se selló con un sellador hecho de abetos . Este sellador añadió su propio sabor al vino, similar al sabor que se puede encontrar en el griego retsina ( griego : Ρετσίνα ). Durante la época romana, las ánforas fueron reemplazadas por toneles de madera; sin embargo, estos no sellaron muy bien, lo que resultó en que el vino se convirtiera en vinagre . Para evitar esto, la gente comenzó a agregar Artemisia absinthium al vino mientras fermentaba. Durante la era comunista , el vino Pelin siguió siendo muy popular, pero la mayoría de las tradiciones asociadas con él se perdieron en la primera década después de que pasó esa era. En los últimos años, sin embargo, estas tradiciones se han revivido y los productores de vino han comenzado a hacer vino Pelin de nuevo según las recetas tradicionales.
Preparación
Las recetas tradicionales de vino Pelin utilizan una mezcla de flores secas de absenta y tallos de absenta (aproximadamente 150-250g / hl). Las proporciones exactas de flores secas (que le dan a la bebida su sabor característico) y tallos (que le dan a la bebida un sabor más amargo) varían de un productor a otro, lo que significa que los diferentes vinos Pelin tienen cada uno un sabor único. La mezcla de vino y flores debe fermentarse en una bolsa de gasa textil entre cinco y siete días, con catas frecuentes para determinar la cantidad exacta de tiempo de fermentación. Si la mezcla se deja fermentar durante demasiado tiempo, produce un sabor amargo desagradable. Se pueden agregar varios otros ingredientes, como menta, milenrama , manzanilla , meliloto , membrillo en rodajas , manzana (0.3-0.5 kg / hl) y escaramujo triturado (20-100g / hl).
Ver también
Referencias