Maccu - Maccu
Maccu , (también conocido como maccu di fave , y a veces denominado macco ), es una sopa siciliana y también un producto alimenticio que se prepara con habas secas y trituradas(también conocidas como habas) e hinojo como ingredientes principales. Existen varios platos que utilizan maccu como alimento, como Bruschetta al maccú y Maccu di San Giuseppe , el último de los cuales se puede servir el día de San José en Sicilia.
Historia
Maccu es un alimento básico y campesino que se remonta a la historia antigua . El pueblo romano pudo haber inventado o introducido el alimento, que se creó a partir de habas trituradas. Aunque la disponibilidad de maccu en la época contemporánea en Sicilia es generalmente rara, todavía se sirve ocasionalmente en restaurantes allí.
Ingredientes y preparación
Los ingredientes principales incluyen habas, semillas y ramitas de hinojo, aceite de oliva, sal y pimienta. Los ingredientes adicionales pueden incluir tomate, cebolla y pasta. La sopa a veces se enfría hasta que solidifica, luego se corta en tiras, se empaniza en harina y se fríe en aceite de oliva. Algunas preparaciones de maccu pueden usar habas que se han hecho puré .
Platos que usan maccu
Bruschetta al maccú es un plato sencillo preparado con bruschetta y maccu que se puede servir como aperitivo o almuerzo.
Maccu di San Giuseppe (inglés: maccu of St. Joseph) es un plato tradicional siciliano que consta de varios ingredientes y maccu. El plato se puede preparar el día de San José en Sicilia, para limpiar las despensas y dejar espacio para las nuevas cosechas de verduras de la primavera. En Sicilia , muchos consideran a San José como su santo patrón, y en muchas comunidades italoamericanas , se agradece a San José ("San Giuseppe" en italiano ) por prevenir una hambruna en Sicilia durante la Edad Media . Según la leyenda, hubo una sequía severa en ese momento, y la gente rezó para que su santo patrón les trajera lluvia. Prometieron que si respondía a sus oraciones, prepararían un gran banquete para honrarlo. Llegó la lluvia y la gente de Sicilia preparó un gran banquete para su santo patrón. La haba fue el cultivo que salvó a la población del hambre y es una parte tradicional de los altares y tradiciones del Día de San José. Dar comida a los necesitados es una costumbre del día de San José.
Rigatoncini con maccu di fave es un plato siciliano preparado con pasta rigatoncini (una versión más pequeña de rigatoni ) y pasta de habas .