Hypomyces lactifluorum -Hypomyces lactifluorum
| Seta de langosta | |
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H. lactifluorum
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| Nombre binomial | |
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Hypomyces lactifluorum |
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El hongo Langosta , Hypomyces lactifluorum , al contrario de su nombre común, no es un hongo , sino un hongo ascomiceto parásito que crece en ciertas especies de hongos, dándoles un color naranja rojizo que se asemeja al caparazón exterior de una langosta cocida . H. lactifluorum ataca específicamente a miembros de los géneros Lactarius y Lactifluus ( cápsulas de leche) y Russula (quebradizas), como Russula brevipes y Lactifluus piperatus en América del Norte . En la madurez, H. lactifluorum cubre completamente a su huésped, haciéndolo inidentificable. Los hongos bogavante se comen y disfrutan frescos. Se comercializan y, a veces, se encuentran en tiendas de comestibles; se han puesto a disposición en los mercados de Oregón. Tienen un sabor a marisco y una textura firme y densa.
Un estudio de Quebec encontró que el hongo langosta infectado contiene principalmente el ADN del hongo parásito con solo trazas de ADN de Russula brevipes . Este estudio también midió productos intermedios de reacciones químicas, o metabolitos, en hongos infectados y no infectados. Los metabolitos ayudan a determinar el aspecto y el sabor de los hongos, y si son aptos para comer. Descubrieron que a lo largo de su infección, el hongo parásito altera por completo la diversidad y la cantidad de metabolitos en Russula brevipes .
Si bien es comestible, las guías de campo señalan la posibilidad hipotética de que H. lactifluorum pueda parasitar un huésped tóxico y que los individuos deben evitar consumir hongos langosta con huéspedes desconocidos, aunque no se han registrado casos de toxicidad. Durante el curso de la infección, los productos químicos se convierten en otros compuestos más sabrosos, lo que hace que los hongos langosta sean más comestibles. Lactarius piperatus tiene un sabor picante y picante, pero ese sabor es contrarrestado por el parásito H. lactifluorum , haciéndolo más comestible y delicioso. Un autor señala que personalmente nunca ha tenido ningún problema al consumirlos y otro señala que no ha habido informes de intoxicación en cientos de años de consumo. Los mohos blancos, rosados y amarillos podrían ser especies parecidas a tóxicos.
Especies similares incluyen Hypomyces cervinigenus , H. chrysospermus y H. luteovirens .
Referencias
enlaces externos
- Un artículo sobre hongos de langosta sobre los hongos de Tom
- AmericanMushrooms.com: Seta de langosta
- Hongo de langosta en mykoweb
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