Geoduck - Geoduck

Geoduck
Geoduck sostenido en dos manos.jpg
Un espécimen vivo de Panopea generosa
clasificación cientifica editar
Reino: Animalia
Filo: Moluscos
Clase: Bivalvia
Subclase: Heterodonta
Pedido: Adapedonta
Familia: Hiatellidae
Género: Panopea
Especies:
P. generosa
Nombre binomial
Panopea generosa
Gould , 1850

El geoduck Pacífico ( “pegajosa-pato”; / ɡ U i ˌ d ʌ k / ; Panopea generosa ) es una especie de muy grande de agua salada de almeja en la familia Hiatellidae . El nombre común se deriva de la palabra gʷídəq de Lushootseed ( Nisqually ) .

El geoduck es originario de las aguas costeras del este del Océano Pacífico Norte desde Alaska hasta Baja California. La concha de la almeja varía de 15 centímetros (6 pulgadas) a más de 20 centímetros (8 pulgadas) de longitud, pero los sifones extremadamente largos hacen que la almeja sea mucho más larga que esto: el "cuello" o los sifones por sí solos pueden ser de 1 metro ( 3 pies 3 pulgadas) de largo. El geoduck es la almeja excavadora más grande del mundo. También es uno de los animales más longevos de cualquier tipo, con una esperanza de vida típica de 140 años; el más antiguo se ha registrado a los 168 años.

Etimología

Geoduck para la venta en el mercado de pescado de Tsukiji en Tokio

El nombre geoduck se deriva de una palabra de Lushootseed ( Nisqually ) gʷídəq, ya sea una palabra compuesta por un primer elemento de significado desconocido y əq que significa "genitales" (refiriéndose a la forma de la almeja), o una frase que significa "excavar profundo", o quizás ambos, como un doble sentido. A veces se lo conoce como pato de barro , almeja real o, cuando se traduce literalmente del chino , almeja de trompa de elefante ( chino :象拔蚌; pinyin : xiàngbábàng ; Jyutping : zoeng6 bat6 pong ). Un grupo de geoducks se llama "bolsa".

Entre 1983 y 2010, el nombre científico de esta almeja se confundió con el de una almeja extinta, Panopea abrupta (Conrad, 1849), en la literatura científica.

Biología

Originarios de la costa oeste de Canadá y la costa noroeste de los Estados Unidos (principalmente Washington y Columbia Británica ), estos moluscos bivalvos marinos son las almejas excavadoras más grandes del mundo, con un peso promedio de 0,7 kilogramos ( 1+1 ⁄ 2  lb) en la madurez, pero los especímenes que pesan más de 7 kilogramos (15 lb) y hasta 2 metros (6 pies 7 pulgadas) de longitud no son desconocidos.

Una especie relacionada, Panopea zelandica , se encuentra en Nueva Zelanda y se ha recolectado comercialmente desde 1989. Las mayores cantidades provienen de Golden Bay en la Isla Sur, donde se recolectaron 100 toneladas en un año. Existe una creciente preocupación por el aumento de parásitos en la población de geoduck de Puget Sound. Sea Grant está estudiando si estas especies parásitas similares a los microsporidios fueron introducidas por la agricultura comercial. La investigación hasta la fecha indica su presencia.

El espécimen más antiguo registrado tenía 168 años, pero los individuos suelen vivir hasta 140 años. Un geoduck succiona agua que contiene plancton a través de su largo sifón, lo filtra como alimento y expulsa sus desechos a través de un orificio separado en el sifón. Los geoducks adultos tienen pocos depredadores naturales , lo que también puede contribuir a su longevidad. En Alaska , las nutrias marinas y los cazón han demostrado ser capaces de desalojar a los geoducks; las estrellas de mar también atacan y se alimentan del sifón de geoduck expuesto.

Los geoducks son generadores de difusión. Una hembra de geoduck produce alrededor de 5 mil millones de huevos en su vida de un siglo. Sin embargo, debido a una baja tasa de reclutamiento y una alta tasa de mortalidad de huevos, larvas y juveniles posinstalados, las poblaciones tardan en recuperarse. En Puget Sound, los estudios indican que el tiempo de recuperación de un tramo cosechado es de 39 años.

Los buzos estiman las densidades de biomasa en el sureste de Alaska y luego las inflan en un veinte por ciento para dar cuenta de los geoducks no visibles en el momento del estudio. Esta estimación se utiliza para predecir el dos por ciento permitido para la cosecha comercial.

Industria

Artículo principal: acuicultura de geoduck

La primera pesquería de geoduck del mundo se creó en 1970, pero la demanda de la almeja medio olvidada fue baja al principio debido a su textura. A partir de 2011, estas almejas se venden en China por más de 33 dólares el kilogramo o 15 dólares la libra.

El alto valor de mercado del geoduck ha creado una industria de $ 80 millones, y la recolección se realiza en los estados estadounidenses de Alaska , Washington y Oregón y en la provincia canadiense de Columbia Británica . Es una de las pesquerías más estrictamente reguladas en ambos países. En Washington, el personal del Departamento de Recursos Naturales está en el agua monitoreando continuamente las cosechas para garantizar que se reciban los ingresos, y lo mismo ocurre en Canadá, donde la Asociación de Cosechadores Submarinos administra la pesquería canadiense junto con el Departamento de Pesca y Océanos de Canadá. El Departamento de Salud del Estado de Washington analiza el agua y la carne para asegurarse de que las almejas no estén filtrando ni reteniendo contaminantes, un problema continuo. Con el aumento de los precios ha surgido el inevitable problema de la caza furtiva y, con él, la posibilidad de que se extraiga algo de zonas inseguras.

A partir de 2007, los avances en el sistema de análisis de almejas contaminadas han permitido a los recolectores de geoduck entregar almejas vivas de manera más consistente. El nuevo sistema de prueba determina la viabilidad de las almejas de los lechos probados antes de que los recolectores pesquen en el área. Los métodos anteriores probaron las almejas después de la cosecha. Este avance ha significado que el 90 por ciento de las almejas se entregaron vivas al mercado en 2007. En 2001, solo el 10 por ciento estaban vivas. Debido a que los geoduck tienen un valor de mercado mucho más alto en vivo, entre $ 4.4 y $ 6.6 por kilogramo o entre $ 2 y $ 3 por libra, este desarrollo ha ayudado a estimular la floreciente industria.

La pandemia de COVID-19 interrumpió la industria de los geoducks. Dado el casi cierre de restaurantes y mercados de mariscos en todo el país, la demanda de geoducks vivos se desplomó. Los buzos en el sudeste de Alaska que normalmente ven precios de $ 5 a $ 10 / lb para geoducks vivos informaron precios tan bajos como $ 1 / lb, lo que llevó a muchos a dejar de pescar temporalmente.

  • Mostrar geoduck de mariscos en un restaurante chino en Hong Kong

  • Un geoduck aparentemente récord, Ye Olde Curiosity Shop , Seattle, Washington.

Impacto medioambiental

Las prácticas de cultivo y cosecha de la cría de geoduck son controvertidas y han creado conflictos con los propietarios de las costas y preocupaciones de las organizaciones no gubernamentales. Sin embargo, el Fondo de Defensa Ambiental ha descubierto que los bivalvos (ostras, mejillones y almejas) son beneficiosos para el medio marino. El agua debe estar certificadamente limpia para plantar geoducks comercialmente. La regulación fue ordenada en 2007. Se han financiado estudios para determinar los impactos ambientales y genéticos a corto y largo plazo. En el sur de Puget Sound, el efecto de la cría de geoduck en grandes animales móviles es ambiguo. Un borrador de evaluación biológica de 2004, encargado por tres de las compañías comerciales de mariscos más grandes de la región de Puget Sound, no identificó efectos a largo plazo del cultivo de geoduck sobre especies amenazadas o en peligro de extinción.

Usos culinarios

El sifón grande y carnoso es apreciado por su sabroso sabor y textura crujiente. Algunos consideran que el geoduck es afrodisíaco debido a su forma fálica . Es muy popular en China , donde se considera un manjar , y se come principalmente cocinado en una olla caliente china estilo fondue. En la cocina coreana , los geoducks se comen crudos con salsa de chile picante, salteados o en sopas y guisos. En Japón, el geoduck se prepara como sashimi crudo , bañado en salsa de soja y wasabi . En los menús japoneses de los restaurantes de sushi más baratos, el geoduck a veces se sustituye por Tresus keenae , una especie de almeja de caballo , y se etiqueta como mirugai o mirukuigai . Se considera que tiene una textura similar a la de un arca (conocida en japonés como akagai ). Mirugai a veces se traduce al inglés como "almeja gigante", y se distingue del sushi himejako , que se elabora con Tridacna gigas .

Prohibición de importación de China

En diciembre de 2013, China impuso una prohibición al geoduck y otros " animales acuáticos de doble caparazón ", como almejas , ostras , mejillones y vieiras , que se importaban de la costa oeste de Estados Unidos. Los funcionarios chinos encontraron en un envío de Alaska altos niveles de saxitoxina , un producto natural que pueden acumular ciertos mariscos, que cuando los humanos los comen, pueden causar una intoxicación paralítica por mariscos que resulta en una enfermedad grave o incluso la muerte. Un envío del estado de Washington tenía un alto contenido de arsénico . La prohibición estuvo vigente durante menos de 6 meses y finalizó en mayo de 2014.

Cultura popular

Evergreen State College en Olympia, Washington tiene un geoduck llamado "Speedy" como mascota.

Referencias

enlaces externos