Financiero (pastel) - Financier (cake)

Financiero

Dos financieros rectangulares
Escribe	Pastel
Lugar de origen	Francia
Ingredientes principales	Beurre noisette ; harina de almendras o almendras molidas

A financiero ( pronunciación francesa: [fi.nɑ.sje] ) (anteriormente conocido como un visitandina ( pronunciación francesa: [vi.zi.tɑ.din] )) es un pequeño pastel de almendras francés, con sabor a beurre noisette , por lo general horneado en un molde pequeño. Ligero y húmedo con un exterior crujiente parecido a una cáscara de huevo, el financiero tradicional también contiene claras de huevo, harina y azúcar en polvo. Los moldes suelen ser pequeños panes rectangulares de tamaño similar a los de cuatro patas .

Originalmente hecho por la orden de monjas Visitandinas en el siglo XVII, el financiero se popularizó en el siglo XIX. Se dice que el nombre financiero deriva del molde rectangular tradicional, que se asemeja a una barra de oro. Según otra tradición, el pastel se hizo popular en el distrito financiero de París que rodea la bolsa de valores de París , ya que el pastel se podía guardar fácilmente en el bolsillo durante largos períodos sin sufrir daños.

Referencias

Otras lecturas

• Gisslen, Wayne. 2008. "Panadería profesional", John Wiley & Sons, Hoboken, Nueva Jersey. ISBN   978-0471783497
• Merceron, Julien. 2014. "A la Mere de Famille: Recetas del amado pastelero parisino", Chronicle Books, San Francisco, California. ISBN   978-1452129952
• Los chefs de Le Cordon Bleu. 2012. "Fundamentos de pastelería y repostería - Recetas clásicas", Delmar Cengage Learning, Boston, Massachusetts. ISBN   978-1439057179
• Valette, Murielle. 2013. "Patisserie: A Step-by-step Guide to Baking French Pastries at Home", Constable & Robinson, Londres, Reino Unido ISBN   978-1472110145
• Wells, Patricia. 1999. "The Food Lover's Guide to Paris", Workman Pub., Nueva York, Nueva York. ISBN   978-0761114796