Dom Pérignon - Dom Pérignon
 | |
| Tipo de producto | champán |
|---|---|
| Dueño | LVMH |
| Producido por | Moet Chandon |
| País | Francia |
| Introducido | 1921 (primera cosecha ) 1936 (primera venta) |
| Sitio web | www |
Dom Pérignon ( / ˌ d ɒ m p ɛr ɪ n j ɒ n / ; pronunciación francesa: [dɔ peʁiɲɔ] ) es una marca de la vendimia Champagne producido por la casa Champagne de Moët & Chandon , y sirve como el prestigio de la casa Champán. Lleva el nombre de Dom Pérignon , un monje benedictino que fue un importante pionero de la calidad del vino de Champagne pero que, contrariamente a los mitos populares, no descubrió el método Champagne para hacer vinos espumosos .
Historia
Dom Pérignon (1638-1715) fue monje y maestro de bodega en la abadía benedictina de Hautvillers . Fue pionero en una serie de técnicas de vinificación alrededor de 1670: fue el primero en mezclar uvas de tal manera que mejorara la calidad de los vinos, equilibrara un elemento con otro para hacer un mejor conjunto y se ocupara de varias de sus imperfecciones; perfeccionar el arte de producir vinos blancos claros a partir de uvas negras mediante una hábil manipulación de las prensas; potenciar la tendencia de los vinos de Champagne a retener su azúcar natural para inducir naturalmente la fermentación secundaria en la primavera; ser un maestro en decidir cuándo embotellar estos vinos para capturar la burbuja. También introdujo corchos (en lugar de madera), que se sujetaban a botellas con hilo de cáñamo empapado en aceite para mantener los vinos frescos y espumosos, y usó vidrio más grueso para fortalecer las botellas (que eran propensas a explotar en ese momento). ). El desarrollo de los vinos espumosos como principal estilo de producción en Champagne se produjo progresivamente en el siglo XIX, más de un siglo después de la muerte de Dom Pérignon.
La primera añada de Dom Pérignon fue 1921 y solo salió a la venta en 1936, navegando hacia Nueva York en el transatlántico Normandie . La marca, no explotada, fue cedida por Champagne Mercier a Moët en 1927 para una boda entre las dos familias.
En 1935, se vendieron 300 botellas de un precursor de Dom Pérignon de 1926 a Simon Bros. & Co., la empresa importadora de Moët en el Reino Unido, que obsequió dos botellas a cada uno de sus 150 mejores clientes para conmemorar su centenario. Si bien estas botellas eran casi idénticas a los lanzamientos posteriores de Dom Pérignon, no mostraban el nombre de Dom Pérignon, sino "Champagne enviado especialmente para el Centenario 1835-1935 de Simon Brothers & Co". El vino recibió atención inmediata en el mercado y poco después se enviaron 100 cajas de la cosecha de 1921 a los Estados Unidos, esta vez con el nombre de Dom Pérignon. James Buchanan Duke, el multimillonario que había fundado la American Tobacco Company , pidió 100 botellas para sí mismo. Las 17 botellas vendidas en una subasta en Christie's en la ciudad de Nueva York en junio de 2004 eran parte de ese pedido ( Doris Duke , la hija del multimillonario, las había guardado en su bodega). Según el actual maestro de bodega de Dom Pérignon Richard Geoffroy (2012), que ha sido Chef de Cave de Dom Pérignon desde 1990, la cosecha de 1921 tuvo un "bouquet distintivo que comprende sándalo , vainilla y praliné ".
Hasta la cosecha de 1943, Dom Pérignon se producía a partir de Champagne Moët & Chandon de cosecha regular que se transfirió a las botellas especiales de estilo del siglo XVIII después de un almacenamiento prolongado. Por lo tanto, fue efectivamente un lanzamiento "enothèque" de Moët & Chandon Vintage Champagne en una botella diferente. Desde la añada 1947, Dom Pérignon se ha elaborado por separado desde el principio.
En 1971, el Sha de Irán encargó varias botellas de la primera cosecha de Dom Pérignon Rosé (1959) para la celebración de los 2.500 años del Imperio Persa . Una botella de ese champán, de ese pedido, se vendió en una subasta por 24.758 € en 2008.
En 1981, Dom Pérignon fue elegido para la boda de Lady Diana Spencer y el príncipe Carlos . Los magnums de Dom Pérignon Vintage 1961 servidos ese 29 de julio llevaban una insignia especial creada solo para la ceremonia.
Añadas
Dom Pérignon es siempre un champagne de añada , lo que significa que no se elabora en años débiles, y todas las uvas utilizadas para elaborar el vino se vendimiaron en el mismo año.
De 1921 a 2009, el champagne Dom Pérignon se ha elaborado en 43 añadas. Más de dos cosechas seguidas es un fenómeno raro, que hasta 2006 solo había ocurrido tres veces: 1969-1971, 1998-2000 y 2002-2006 (la primera vez que se produjeron cinco cosechas seguidas). La añada 2008 fue la primera que se lanzó fuera de secuencia, después de la añada 2009.
Las 44 añadas blancas de Dom Pérignon hasta 2010 son: 1921, 1926, 1928, 1929, 1934, 1943, 1947, 1949, 1952, 1953, 1955, 1959, 1961, 1962, 1964, 1966, 1969, 1970, 1971, 1973 , 1975, 1976, 1978, 1980, 1982, 1983, 1985, 1988, 1990, 1992, 1993, 1995, 1996, 1998, 1999, 2000, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2008, 2009 y 2010.
Desde 1959 también se produce una versión rosada de Dom Pérignon. Hasta 2006 se han elaborado 26 añadas de Dom Pérignon Rosé: 1959, 1962, 1964, 1966, 1969, 1971, 1973, 1975, 1978, 1980, 1982, 1985, 1986 (la única añada rosada en la que no se produjo la versión blanca), 1988, 1990, 1992, 1993, 1995, 1996, 1998, 2000, 2002, 2003, 2004, 2005 y 2006.
Estilo
Dom Pérignon es siempre un ensamblaje de uvas Pinot noir y Chardonnay , aunque la composición final cambia cada añada: a veces una mezcla en proporciones perfectamente iguales (por ejemplo, 1990 Rosé), a veces hasta un 60% de Chardonnay (1982) o un 60% de Pinot noir (1969), y solo una vez superó el 60% (con 65% de Chardonnay en 1970). Según el Manifiesto y el blog de Richard Geoffroy: "Dom Pérignon expresa su primera plénitude después de siete años en la bodega", con una segunda plénitude de 12 a 15 años después de la vendimia (primera edición de Œnothèque, ahora denominada P2) y una tercera plénitude después de 30 a 40 años (segundo lanzamiento de Œnothèque, ahora denominado P3). Alrededor de 2016, el productor dejó de usar la designación Œnothèque y comenzó a etiquetar los nuevos lanzamientos de plénitude como P2 o P3, proporcionando más claridad a la fecha de degüelle que la designación Œnothèque. Las uvas que entran en el coupage proceden de los mejores y más soleados lugares. Serena Sutcliffe comenta: "Con la edad, Dom Pérignon adquiere un bouquet totalmente seductor de tostadas frescas y café, uno de los aromas más intrigantes de Champagne".
Producción actual
El número de botellas producidas en cada añada no está definido con precisión, aunque es de al menos 5 millones de botellas.
En julio de 2020, la versión actual de Dom Pérignon es de la cosecha 2010 y la versión actual de Dom Pérignon Rosé es de la cosecha 2006.
Mercado de subastas
Dom Pérignon se comercializa a menudo en subastas de vinos , donde con frecuencia se denomina "DP". Una ola reciente de récords de precios de subasta comenzó en 2004, con la venta de la colección Doris Duke en Christie's en la ciudad de Nueva York. Tres botellas de Dom Pérignon 1921 se vendieron por 24.675 dólares . En 2008, dos ventas de Acker, Merral & Condit también dejaron su huella en la historia de Dom Pérignon, con tres magnums de Dom Pérignon Œnothèque (1966, 1973 y 1976) vendidas por US $ 93,260 en Hong Kong, y un lote de dos botellas del legendario Dom Pérignon Rosé Vintage 1959 que se venden por 84.700 dólares en Nueva York. Solo se produjeron 306 botellas del Rosé Vintage de 1959 y nunca se vendieron. En 1971, se sirvió en Persépolis en las fastuosas festividades que celebran el 2500 aniversario de la fundación del Imperio Persa por Ciro el Grande.
El 17 de abril de 2010 se estableció un nuevo récord para la venta de vino en Gran Bretaña según The Daily Telegraph . Un comprador habría gastado más de 35.000 libras esterlinas en Matusalén (6 litros) 1996 Dom Perignon Champagne Rose (Rose Gold). Esta transacción tuvo lugar en el Westbury Hotel en una fiesta que siguió a la proyección de la nueva película, Boogie Woogie .
Una vertical de Dom Pérignon Rosé Œnothèque, estreno mundial de la bodega reserva de Dom Pérignon, nunca antes comercializada, se vendió a un precio récord en una subasta de vinos organizada por Sotheby's en Hong Kong en mayo de 2010. El lote de 30 botellas de Las botellas y magnums de Dom Pérignon Œnothèque Rosé de 1966, 1978, 1982, 1985, 1988 y 1990 alcanzaron HK $ 1,331,000 (US $ 170,641), estableciendo el récord mundial de subasta por un solo lote de champán y es el primer lote de HK $ 1 millón de vino de Sotheby's. ha vendido en Hong Kong.
En la cultura popular
- En la canción de John Cale "Ooh La La", incluye la letra "Charlene adoraba a Dom Pérignon, por mucho que odiara a Cavier . Vendió un broche de Cartier y compró un coche de carreras".
- En la canción de Taylor Swift " Champagne Problems ", incluye la letra "Dom Pérignon, lo trajiste".
- En la película de 1980 The Blues Brothers , Jake Blues (interpretado por John Belushi ) pide una botella del mejor champán de un restaurante al que el camarero sugiere un Dom Pérignon 1971 por 120 dólares. Jake está de acuerdo, aunque está fuera de su rango de precios.
- En la película Misery de 1990 , el famoso novelista Paul Sheldon (interpretado por James Caan ) tiene la costumbre de beber un vaso de Dom Pérignon y fumar un solo cigarrillo Lucky Strike siempre que está a punto de terminar el manuscrito de una nueva novela.
- En la película de 1994 Star Trek: Generations , los créditos iniciales siguen a una botella de Dom Pérignon de 2265 que gira por el espacio antes de golpear el casco del USS Enterprise (NCC-1701-B) , bautizando la nave estelar.
- En la canción de Billy Joel " Big Shot ", canta la letra "tenías el Dom Pérignon en la mano y la cuchara en la nariz".
- En la canción de Enrique Iglesias con Farruko " Me Pasé ", Iglesias canta la letra "la culpa fue del ron, de la cerveza, y el Dom Pérignon".
Notas al pie
Referencias
- Stevenson, Tom. Enciclopedia mundial de champán y vino espumoso (edición completa y actualizada). South San Francisco, California: The Wine Appreciation Guild, 2003. ISBN 1-891267-61-2 .