Polvo de curry - Curry powder
Escribe | Curry |
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Región o estado | Subcontinente indio |
Ingredientes principales | Especias ( cilantro , cúrcuma , comino , chiles ) |
El curry en polvo es una mezcla de especias originaria del subcontinente indio .
Historia
Los ingredientes clave del curry en polvo como el jengibre , el ajo y la cúrcuma se han utilizado durante más de 4000 años, al menos desde la civilización del valle del Indo . Tal como está disponible comercialmente en los mercados occidentales, el curry en polvo es comparable al brebaje tradicional indio de especias conocido como " garam masala ".
Concebido como un ingrediente prefabricado destinado a replicar el sabor de una salsa india, fue vendido por primera vez por comerciantes indios a comerciantes británicos.
El curry en polvo se usó como ingrediente en los libros de recetas británicos del siglo XVIII y se comercializó desde finales del siglo XVIII, con marcas como Crosse & Blackwell y Sharwood's que persisten hasta el presente. El ingrediente "curry en polvo", junto con las instrucciones sobre cómo producirlo, también se ven en los libros de cocina y anuncios publicitarios de Estados Unidos y Australia del siglo XIX.
Los comerciantes británicos introdujeron el polvo en el Japón Meiji a mediados del siglo XIX, donde se conoció como curry japonés .
Etimología
La palabra "curry" es una moneda occidental o una amplia referencia a varios curry indios preparados con diferentes combinaciones de especias en el subcontinente indio. El componente similar a la salsa caracterizado con "curry" se ha derivado de la palabra tamil kaṟi que significa "salsa" o "gusto por el arroz", y encuentra sinónimos con otras referencias regionales a platos locales que evolucionaron durante miles de años en el subcontinente indio, como "jhol", "kadhi", "shorba" y "kalia".
Información nutricional
Una cucharada (6,3 g) de curry en polvo contiene la siguiente información nutricional según el USDA:
- Energía alimentaria: 84 kJ (20 kcal)
- Grasas: 0,883 g
- Hidratos de carbono: 3,52 g
- Fibras: 3,35 g
- Proteínas: 0,9 g