Queso de Wisconsin - Wisconsin cheese
El queso de Wisconsin es un queso elaborado en el estado estadounidense de Wisconsin . Wisconsin tiene una larga tradición e historia en la producción de queso y está ampliamente asociado en la cultura popular con el queso y la industria láctea .
Historia
La tradición quesera de Wisconsin se remonta al siglo XIX. Los inmigrantes europeos que se establecieron en Wisconsin se sintieron atraídos por sus fértiles campos.
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Pronto, surgieron granjas lecheras alrededor de Wisconsin y los granjeros comenzaron a producir queso para preservar el exceso de leche. En 1841, Anne Pickett estableció la primera fábrica de queso comercial de Wisconsin, utilizando leche de las vacas de los vecinos. Un siglo después, Wisconsin albergaba más de 1.500 fábricas de queso, que producían más de 500 millones de libras de queso al año.
Wisconsin se ha identificado durante mucho tiempo con el queso; en las palabras de un 2006 New York Times el artículo, "El queso es la historia del estado, su orgullo, su autocrítico, a veces torpe, cheesehead enfoque de la vida." Wisconsin ha reclamado el título del estado productor de queso más grande de los Estados Unidos desde 1910, cuando pasó por Nueva York . En 2006, Wisconsin produjo 2.400 millones de libras de queso y se mantuvo en su posición más alta, a pesar de las preocupaciones de que la industria del queso de crecimiento más rápido de California pronto superaría la producción de Wisconsin. En 2007, Wisconsin volvió a mantener su liderazgo, que había comenzado a crecer ligeramente. En 2010, la producción de queso de Wisconsin aumentó a 2.600 millones de libras (lo que requiere que la industria estatal del queso importe una cantidad sustancial de leche de otros estados para satisfacer las necesidades de producción). En 2014, Wisconsin produjo 2.900 millones de libras de queso, lo que representa el 25,4% de todo el queso producido en los EE. UU.
A partir de 2013, Wisconsin sigue siendo el mayor productor de queso de los Estados Unidos, con más de 600 variedades diferentes de queso. Wisconsin es el único estado de EE. UU. Que exige que un quesero autorizado supervise la elaboración de queso comercial. También es el único estado que ofrece un programa maestro de quesos, que se basa en los rigurosos estándares de programas similares en Europa.
Ver también
Referencias
Otras lecturas
- Aplicaciones, Jerold W. Cheese: La creación de una tradición de Wisconsin . Amherst, Wis .: Amherst Press, 1998.
- Emery, JQ "La industria del queso suizo en Wisconsin" , Revista de Historia de Wisconsin , vol. 10, no, 1 (septiembre de 1926): 42–52.
- Norton, James R. y Becca Dilley. Los maestros queseros de Wisconsin . Madison, Wis .: University of Wisconsin Press, 2009.