queso de Wisconsin - Wisconsin cheese


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A 5,210 lb queso de Wisconsin, producido en 1950.

Queso de Wisconsin es el queso hecho en el estado norteamericano de Wisconsin . Wisconsin tiene una larga tradición y la historia de la producción de queso y es ampliamente asociado en la cultura popular con el queso y la industria láctea.

Historia

Montforte premiado queso azul hecho en Montfort, Wisconsin , 2013, USDA

Wisconsin 's queso tradición -Hacer data del siglo 19. Europeos inmigrantes que se asentaron en Wisconsin se sienten atraídos por sus campos fértiles.

Wisconsin líder en la nación en el número de plantas de productos lácteos en 2014

Pronto, lácteos granjas se originó alrededor de Wisconsin, y los agricultores comenzaron a producir queso para preservar el exceso de leche. En 1841, Anne Pickett estableció por primera fábrica de quesos comercial de Wisconsin, utilizando la leche de las vacas de los vecinos. Un siglo más tarde, Wisconsin fue el hogar de más de 1.500 fábricas de queso, que produjeron más de 500 millones de libras de queso por año.

Wisconsin ha sido identificado con el queso; en las palabras de un 2006 New York Times el artículo, "El queso es la historia del estado, su orgullo, su autocrítico, a veces torpe, cheesehead enfoque de la vida." Wisconsin ha reclamado el título del estado más grande de queso que producen en los Estados Unidos desde 1910, cuando pasó de Nueva York . En 2006, Wisconsin produjo 2,4 mil millones de libras de queso y mantuvo su primer puesto, a pesar de la preocupación de que más rápido crecimiento de la industria del queso de California pronto superará la producción de Wisconsin. En 2007, Wisconsin nuevo mantuvo su ventaja, que había comenzado a crecer ligeramente. En 2010, la producción de queso de Wisconsin se elevó a 2,6 mil millones de libras (lo que requiere la industria quesera estado para importar una cantidad sustancial de la leche de otros estados para satisfacer las necesidades de producción). En 2014, Wisconsin produjo 2,9 mil millones de libras de queso, que representan el 25,4% de todo el queso producido en los EE.UU.

A partir de 2013, Wisconsin sigue siendo el mayor productor de queso en los Estados Unidos, lo que hace más de 600 diferentes variedades de queso. Wisconsin es el único estado de Estados Unidos que requiere que una licencia quesero supervisar la fabricación de queso comercial. También es el único estado para ofrecer un programa maestro quesero, que sigue el modelo de las normas rigurosas de programas similares en Europa.

Ver también

El original de queso Colby fábrica en Colby, Wisconsin
  • Cuajada de queso , comido por lo general en cuestión de horas de producción y popular para algunos en las áreas de fabricación de queso
  • Queso Colby , un tipo desarrollado en Wisconsin en 1874
  • queso compresa fría
  • Cheesehead , un apodo para una persona de Wisconsin, en referencia al gran volumen de producción de queso de Wisconsin

referencias

Otras lecturas

  • Aplicaciones, Jerold W. Queso: La fabricación de una tradición de Wisconsin . Amherst, Amherst Wis .: Press, 1998.
  • Emery, JQ "la industria del queso suizo en Wisconsin" , Wisconsin Revista de Historia , vol. 10, no, 1 (septiembre de 1926): 42-52.
  • Norton, James R. y Becca Dilley. Los fabricantes de queso maestro de Wisconsin . Madison, Wis .: Universidad de Wisconsin Press, 2009.

enlaces externos