Vespaiola - Vespaiola
| Vespaiola | |
|---|---|
| Uva ( Vitis ) | |
 Uvas Vespaiola colgadas del techo en un secadero para hacer un vino estilo passito
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| Color de piel de baya | Blanc |
| Especies | Vitis vinifera |
| También llamado | Ver lista de sinónimos |
| Origen | Italia |
| Número VIVC | 13016 |
La Vespaiola es una variedad de uva de vino blanca italiana plantada principalmente en la región del Véneto , en el noreste de Italia, donde a menudo se seca para producir vinos de postre estilo passito . Junto con Friulano , Vespaiola es un componente importante en el vino blanco Denominazione di origine controllata (DOC) de Breganze producido en la provincia de Vicenza .
Las uvas Vespaiola maduran a altos niveles de azúcar y se utilizan para producir vinos dulces con un característico tono dorado. De hecho, las uvas de Vespaiola se concentran tanto en azúcares que el nombre Vespaiola proviene de Vespa , en referencia a las avispas que se sienten atraídas por los aromas azucarados de los viñedos.
A pesar de su nombre que suena similar, Vespaiola no debe confundirse con la uva de vino roja italiana, Vespolina , que se cultiva en las regiones de Piamonte y Lombardía .
Regiones vitivinícolas
El Breganze DOC , ubicado en las estribaciones de los Alpes , contiene un número significativo de plantaciones de Vespaiola donde la uva puede incluirse en la mezcla genérica Breganze o producirse en un vino varietal . Para ser incluido en el vino DOC, las uvas deben cosecharse hasta un rendimiento máximo de 14 toneladas / hectárea (13 toneladas para el varietal) con el vino terminado fermentado hasta un grado mínimo de alcohol del 11% (11,5% para el varietal).
Para la mezcla blanca Breganze, se permite mezclar hasta un 15% de Vespaiola principalmente con Friulano con Pinot bianco , Pinot grigio , Riesling Italico y Sauvignon blanc también potencialmente incluidos en la mezcla. El vino varietal Vespaiola debe elaborarse íntegramente con una sola variedad, recolectarse con rendimientos más limitados y producirse con un grado alcohólico superior. Un Superiore También se permite el estilo si el vino alcanza por lo menos un nivel de alcohol del 12%. Cuando se usa Vespaiola para producir un vino de postre a partir de uvas parcialmente secas (un passito ), se puede etiquetar como Torcolato .
Regiones DOC
La siguiente es una lista de vinos DOC, más allá de Breganze, que incluyen Vespaiola como una variedad de uva permitida, junto con otras uvas que pueden incluirse en la mezcla en diferentes porcentajes que están regulados por la etiqueta DOC.
- Bagnolo di Sopra DOC : principalmente Chardonnay , Sauvignon blanc y Friulano con hasta un 10% permitido para ser Vespaiola y / u otras variedades locales de uva blanca.
- Merlara DOC : principalmente Friulano con hasta un 50% permitido para ser Vespaiola y / u otras variedades locales de uva blanca.
- Vicenza DOC - Principalmente Garganega con hasta un 50% permitido para ser Vespaiola y / u otras variedades locales de uva blanca.
Viticultura y vinificación
El nombre Vespaiola se deriva del latín vespa y se refiere a las avispas que se sienten atraídas por el alto contenido de azúcar de las uvas a medida que maduran al final de la temporada de crecimiento . La presencia de las avispas puede considerarse un peligro vitivinícola no solo por su propensión a dañar la uva para llegar a la pulpa dulce del interior, sino también por el peligro que pueden ocasionar a los trabajadores del viñedo de la zona.
En añadas donde las condiciones climáticas son favorables, las uvas pueden dejarse en la vid para que se sequen y concentren aún más los azúcares hasta bien entrado enero. También se pueden cosechar antes y dejar secar dentro de secaderos especiales, donde se pueden colgar del techo o extender sobre tapetes para que se sequen.
Incluso con los largos períodos de maduración y las altas concentraciones de azúcar, la uva Vespaiola aún puede mantener un nivel relativamente alto de acidez que puede ayudar a equilibrar el dulzor de los vinos resultantes. Después de la fermentación , algunos productores envejecen los vinos en barricas de roble .
Estilos de vino
Los estilos passito de Vespaiola se caracterizan por un color dorado con aromas de albaricoques, madreselvas y especias que pueden ser un subproducto de la crianza en roble. La alta acidez natural de las uvas puede ayudar a equilibrar el alto contenido de azúcar produciendo lo que el experto en vinos Oz Clarke describe como "uno de los mejores vinos dulces de Italia". En los últimos años, los productores de Breganze han experimentado con la producción de vino estilo Sauternes de Vespaiola, Friulano y otras uvas blancas que han sido infectadas con Botrytis cinerea .
Si bien Vespaiola se usa a menudo para producir vinos dulces de postre, también se puede fermentar hasta sequedad, donde generalmente produce vinos de cuerpo ligero con alta acidez y muy pocas notas de aroma que tienden a caracterizar las encarnaciones más dulces de la uva.
Sinónimos
A lo largo de los años, Vespaiola y sus vinos se han conocido con varios sinónimos, incluidos Bresparola, Bresparola Bianca, Orisi bianca, Uva Vespera, Vespaia, Vespaiolo, Vespajola, Vespajuola Di Bassano, Vesparola y Vespera.