Rodaballo - Turbot
| Rodaballo | |
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clasificación cientifica 
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| Reino: | Animalia |
| Filo: | Chordata |
| Clase: | Actinopterígios |
| Pedido: | Pleuronectiformes |
| Familia: | Scophthalmidae |
| Género: | Escóftalmo |
| Especies: |
S. maximus
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| Nombre binomial | |
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Scophthalmus maximus |
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| Sinónimos | |
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Lista
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El rodaballo ( Scophthalmus maximus ) es una especie relativamente grande de peces planos de la familia Scophthalmidae . Es un pez demersal originario de aguas marinas o salobres del Atlántico nororiental, Mar Báltico y Mar Mediterráneo . Es un pescado importante para la alimentación. El rodaballo del Mar Negro se ha incluido a menudo en esta especie, pero ahora se considera generalmente como un rodaballo del Mar Negro o kalkan ( S. maeoticus ) separados . El verdadero rodaballo no se encuentra en el Atlántico noroeste; el "rodaballo" de esa región, que estuvo involucrado en la denominada " Guerra del rodaballo " entre Canadá y España, es el fletán negro o rodaballo de Groenlandia ( Reinhardtius hippoglossoides ).
Etimología
La palabra proviene del francés antiguo tourbout , que a su vez se cree que es un derivado del latín turbo ('peonza'), una posible referencia a su forma. Otro posible origen de la palabra en francés antiguo es del sueco antiguo törnbut , de törn 'thorn' + -but 'stump, butt, flatfish', que también puede ser una referencia a su forma (compárese con el halibut inglés nativo ). Las primeras referencias al rodaballo se pueden encontrar en un poema satírico ( El pez del emperador ) de Juvenal , un poeta romano de finales del siglo I y principios del II d.C., lo que sugiere que este pescado era un manjar en el imperio romano .
En Inglés, el rodaballo es pronunciado / t ɜr b ə t / TUR -bət . La pronunciación francesa de "rodaballo" es[tyʁbo] .
Descripción
El rodaballo es un pez plano grande de ojo izquierdo que se encuentra principalmente cerca de la costa en aguas arenosas poco profundas en todo el Mediterráneo , el Mar Báltico , el Mar Negro y el Atlántico Norte . El rodaballo europeo tiene un cuerpo asimétrico en forma de disco, y se sabe que crece hasta 1 metro (39 pulgadas) de largo y 55 libras (25 kilogramos) de peso.
Pesquerías
El rodaballo es muy apreciado como pescado para la alimentación por su delicado sabor, y también se lo conoce como brat , breet , britt o butt . Es una especie comercial valiosa, adquirida a través de la acuicultura y la pesca de arrastre. Rodaballo se cultivan en Bulgaria , Canadá , Francia , España , Portugal , Rumania , Turquía , Chile , Noruega , y de China . El rodaballo tiene una pulpa blanca brillante que conserva este aspecto cuando se cocina. Como todos los pescados planos, el rodaballo produce cuatro filetes con porciones más carnosas en la parte superior que se pueden hornear , escalfar , cocer al vapor o freír .
Referencias
enlaces externos
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Medios relacionados con Scophthalmus maximus en Wikimedia Commons - " Scophthalmus maximus (Linnaeus, 1758)" . Sistema Integrado de Información Taxonómica .
