Ajuste de la tabla - Table setting

Una mesa puede tener muchos elementos, especialmente en ocasiones formales; el utensilio largo es un palillo para langosta.

El ajuste de la mesa (poner una mesa) o el ajuste de un lugar se refiere a la forma en que se coloca una mesa con vajilla , como los cubiertos para comer y para servir y comer. El arreglo para un solo comensal se llama lugar. También es el diseño en el que se colocan los utensilios y adornos. La práctica de dictar la disposición precisa de la vajilla ha variado según las culturas y los períodos históricos.

Configuración de lugar

Los entornos informales generalmente tienen menos utensilios y platos, pero utilizan un diseño basado en entornos más formales. Los utensilios se disponen en el orden y la forma en que los utilizará el comensal. En Occidente , los tenedores , el plato, el cuchillo de mantequilla y la servilleta generalmente se colocan a la izquierda del plato de comida, y los cuchillos , cucharas , copas y vasos , tazas y platillos a la derecha. (Por el contrario, los ajustes formales en Armenia lugar el tenedor a la derecha del plato de comida y un ambiente informal en Turquía colocan el tenedor a la derecha de la placa de la cena si no va acompañada de un cuchillo) sauceboats y platos de servir, cuando se utiliza, ya sea son colocados sobre la mesa o, más formalmente, pueden mantenerse en una mesa auxiliar.

Informal

Ambiente informal con panqueques en una cabaña de montaña de California.

En un ambiente informal, se utilizan menos utensilios y los platos de servir se colocan sobre la mesa. A veces, la taza y el platillo se colocan en el lado derecho de la cuchara, a unos 30 cm o 12 pulgadas del borde de la mesa. A menudo, en entornos menos formales, la servilleta debe estar en la copa de vino. Sin embargo, objetos como servilleteros son muy raros en el Reino Unido, España, México o Italia.

Formal

Los utensilios se colocan hacia adentro a unos 20 cm u 8 pulgadas del borde de la mesa, y todos se colocan sobre la misma línea de base invisible o sobre la misma línea media invisible. Los utensilios en la posición más externa deben usarse primero (por ejemplo, una cuchara de sopa o un tenedor de ensalada, luego el tenedor de cena y el cuchillo de cena). Las hojas de los cuchillos se giran hacia el plato. Los vasos se colocan a una pulgada (2,5 cm) más o menos por encima de los cuchillos, también en el orden de uso: vino blanco, vino tinto, vino de postre y vaso de agua.

Cena formal

Los decorados del lugar se destacan en este boceto de 1920 de la reportera y artista Marguerite Martyn del St. Louis Post-Dispatch.

La cena más formal se sirve en la cocina. Cuando se sirve la comida, además del plato central (un plato de servicio o plato de cena en la cena; en el almuerzo, un plato de servicio o plato de almuerzo) en cada lugar hay un panecillo (generalmente en un plato de pan, a veces en el servilleta), servilleta y cubiertos (cuchillos y cucharas a la derecha del plato central y tenedores a la izquierda). El café se sirve en forma de servicio de mayordomo en demitasses y se coloca una cuchara en el platillo a la derecha de cada asa. Los platos y utensilios para servir no se colocan sobre la mesa para una cena formal. La única excepción en Occidente a estas reglas generales es el protocolo seguido en la corte real española, que también fue adoptado por la corte austriaca, en el que todos los cubiertos se colocaban a la derecha del plato central de cada comensal.

En una cena menos formal, que no se sirve en la cocina, el tenedor y la cuchara de postre se pueden colocar sobre el plato, con el tenedor apuntando hacia la derecha y la cuchara hacia la izquierda.