Esteviósido - Stevioside

Esteviósido

Nombres
Nombre IUPAC β- D- glucopiranosil 13- [β- D -glucopiranosil- (1 → 2) -β- D -glucopiranosiloxi ] -5β, 8α, 9β, 10α, 13α-kaur-16-en-18-oate
Nombre IUPAC preferido (4 R , 4a S , 6a R , 9 S , 11a R , 11b S ) -9 - {[(2 S , 3 R , 4 S , 5 S , 6 R ) -4,5-Dihidroxi-6- ( hidroximetil) -3 - {[(2 S , 3 R , 4 S , 5 S , 6 R ) -3,4,5-trihidroxi-6- (hidroximetil) oxan-2-il] oxi} oxan-2-ilo ] oxi} -4,11b-dimetil-8-metilidenotetradecahidro-6a, 9-metanociclohepta [ a ] naftaleno-4-carboxilato
Identificadores
Número CAS
Modelo 3D ( JSmol )
CHEBI
CHEMBL
ChemSpider
Tarjeta de información ECHA	100.055.414
Número CE
KEGG
PubChem CID
UNII
Tablero CompTox ( EPA )
InChI EnChI = 1S / C38H60O18 / c1-16-11-37-9-5-20-35 (2,7-4-8-36 (20,3) 34 (50) 55-32-29 (49) 26 ( 46) 23 (43) 18 (13-40) 52-32) 21 (37) 6-10-38 (16,15-37) 56-33-30 (27 (47) 24 (44) 19 (14- 41) 53-33) 54-31-28 (48) 25 (45) 22 (42) 17 (12-39) 51-31 / h 17-33,39-49H, 1,4-15H2,2-3H3 / t17-, 18-, 19-, 20 +, 21 +, 22-, 23-, 24-, 25 +, 26 +, 27 +, 28-, 29-, 30-, 31 +, 32 +, 33 + , 35-, 36-, 37-, 38 + / m1 / s1
Sonrisas C [C @@] 12CCC [C @@] ([C @ H] 1CC [C @] 34 [C @ H] 2CC [C @] (C3) (C (= C) C4) O [C @ H ] 5 [C @@ H] ([C @ H] ([C @@ H] ([C @ H] (O5) CO) O) O) O [C @ H] 6 [C @@ H] ( [C @ H] ([C @@ H] ([C @ H] (O6) CO) O) O) O) (C) C (= O) O [C @ H] 7 [C @@ H] ([C @ H] ([C @@ H] ([C @ H] (O7) CO) O) O) O
Propiedades
Fórmula química	C 38 H 60 O 18
Masa molar	804.8722
Apariencia	polvo blanco
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para materiales en su estado estándar (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa).
Referencias de Infobox

El esteviósido es un glucósido derivado de la planta de stevia , que puede usarse como edulcorante. Falta evidencia de beneficio para los efectos a largo plazo sobre la pérdida de peso y los riesgos de enfermedad cardíaca.

Origen

El esteviósido es el edulcorante principal (junto con el rebaudiósido A ) que se encuentra en las hojas de Stevia rebaudiana , una planta originaria de América del Sur. Las hojas secas, así como los extractos acuosos, se han utilizado durante décadas como edulcorante en muchos países, especialmente en América Latina y Asia (Japón, China). El esteviósido fue descubierto en 1931 por químicos franceses que le dieron su nombre. Se estimó que el poder edulcorante del esteviósido era unas 300 veces más fuerte que el del azúcar de caña.

Ver también

• Glucósido de esteviol

Referencias