Sidney V. Haas - Sidney V. Haas
Sidney Valentine Haas , MD (1870–1964) fue un pediatra estadounidense cuya investigación determinó un medio dietético para combatir la enfermedad celíaca .
Haas nació en Chicago y se mudó a la ciudad de Nueva York cuando tenía seis años. Asistió a la Escuela de Medicina de la Universidad de Nueva York y la Universidad de Columbia Colegio 's de Médicos y Cirujanos.
En 1924, Haas ganó notoriedad cuando publicó un artículo médico detallando su uso de una dieta de banano para el tratamiento de los ocho niños diagnosticados con enfermedad celíaca. Haas concluyó incorrectamente que los plátanos permitían romper los almidones y convertir el azúcar de caña en azúcar de frutas, lo que evitaba la diarrea debilitante de la enfermedad celíaca. La investigación de Haas condujo al desarrollo de la Dieta Específica de Carbohidratos , un régimen nutricional que restringía el uso de carbohidratos complejos ( disacáridos y polisacáridos ) y eliminaba el azúcar refinado , el gluten y el almidón de la dieta. Haas nunca aceptó el hallazgo de que el gluten fuera la parte dañina del trigo; insistió en que era almidón y calificó el descubrimiento del gluten como un "flaco favor".
Durante su carrera, Haas trató más de 600 casos de enfermedad celíaca. En 1951, se unió a su hijo, el Dr. Merrill P. Haas, en la publicación del libro de texto médico The Management of Celiac Disease .
Referencias
  
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