Shorgoghal - Shorgoghal
Shorgoghal ( azerbaiyano : Şorqoğal ) es un pastel tradicional azerbaiyano en forma redonda relleno de anís , comino , canela , cúrcuma , sal y pimienta. Se prepara principalmente para Novruz en Azerbaiyán junto con pakhlava y shekerbura .
Acerca de
Goghal es un pastel de forma redonda con una capa superior de color amarillo brillante. Se rellena principalmente con una mezcla de especias (llamado shorgoghal ) o con azúcar y nueces (llamado shirin goghal ). En Azerbaiyán, al igual que otros pasteles preparados para Nowruz , shorgoghal también tiene un significado simbólico que representa el sol .
Ingredientes y preparación
La masa de hojaldre se deja reposar en un lugar cálido durante 4 horas, luego se calienta la mantequilla y después de mezclar bien se agrega la harina restante.
El comino se tritura y se calienta, luego se agrega anís, canela, sal y pimienta junto con mantequilla tibia para el relleno. La mezcla se cuece durante 5 minutos.
La masa se divide en 10 piezas. Los trozos enrollados untados con mantequilla se colocan uno encima del otro. La masa de varias capas se corta en tiras. Las tiras se retuercen para hacer una forma redonda y luego se aplanan. La masa se rellena con la mezcla y la parte superior se cubre con azafrán, yema y semillas de amapola.
Ver también
Referencias
- ^ "Azerbaiyán celebra la fiesta de Novruz" . azertag.az . Consultado el 27 de marzo de 2019 .
- ^ "Deliciosos dulces para la fiesta de Novruz" . AzerNews.az . 2018-03-20 . Consultado el 27 de marzo de 2019 .
- ^ a b c d Ministerio de Cultura y Turismo de la República de Azerbaiyán (2013). Kerimli T; Kerimov E; Ramazanova A (eds.). Cocina azerbaiyana (una colección de recetas de comidas, bocadillos y bebidas azerbaiyanas) (PDF) . Bakú: imprenta «INDIGO». pag. 113. ISBN 978-9952-486-00-1 .
- ^ "Qué dulces probar en Azerbaiyán" . azertag.az . Consultado el 27 de marzo de 2019 .
- ↑ a b c Ahmedov, Ahmed-Jabir (1986). Azərbaycan kulinariyası, Азербайджанская кулинария, Azerbaiyán Cocina - libro de cocina, en azerí, ruso e inglés . Bakú: Ishig. pag. 151.