Romero - Rosemary
| Romero | |
|---|---|
|
|
clasificación cientifica 
|
|
| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueofitos |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Asterides |
| Pedido: | Lamiales |
| Familia: | Lamiaceae |
| Género: | Salvia |
| Especies: |
S. rosmarinus
|
| Nombre binomial | |
|
Salvia rosmarinus |
|
| Sinónimos | |
|
|
Salvia rosmarinus , comúnmente conocida como romero , es un arbusto con hojas fragantes, de hoja perenne , en forma de aguja y flores blancas, rosadas, púrpuras o azules, nativas de la región mediterránea . Hasta 2017, se conocía con el nombre científico Rosmarinus officinalis , ahora sinónimo .
Es un miembro de la familia de las salvia Lamiaceae , que incluye muchas otras hierbas medicinales y culinarias. El nombre "romero" deriva del latín ros marinus ("rocío del mar"). La planta también se llama a veces anthos , de la antigua palabra griega ἄνθος, que significa "flor". El romero tiene un sistema de raíces fibroso .
Descripción
El romero es un arbusto aromático de hoja perenne con hojas similares a las agujas de cicuta . Es originaria del Mediterráneo y Asia, pero es bastante resistente en climas fríos. Los cultivares especiales como 'Arp' pueden soportar temperaturas invernales de hasta -20 ° C aproximadamente. Puede soportar sequías, sobreviviendo a una grave falta de agua durante períodos prolongados. En algunas partes del mundo, se considera una especie potencialmente invasora . Las semillas a menudo son difíciles de comenzar, con una baja tasa de germinación y un crecimiento relativamente lento, pero la planta puede vivir hasta 30 años.
Las formas van desde verticales hasta finales; las formas verticales pueden alcanzar 1,5 m (4 pies 11 pulgadas) de altura, rara vez 2 m (6 pies 7 pulgadas). Las hojas son de hoja perenne, de 2 a 4 cm ( 3 ⁄ 4 - 1+1 ⁄ 2 pulg.) De largo y 2 a 5 mm de ancho, verde arriba y blanco abajo, con pelo denso, corto y lanudo.
La planta florece en primavera y verano en climas templados , pero las plantas pueden estar en constante floración en climas cálidos; las flores son de color blanco, rosa, violeta o azul profundo. El romero también tiende a florecer fuera de su temporada de floración normal; se sabe que florece a principios de diciembre ya mediados de febrero (en el hemisferio norte).
Taxonomía
Salvia rosmarinus ahora se considera una de los muchos cientos de especies del género Salvia . Anteriormente se incluía en un género mucho más pequeño, Rosmarinus , que contenía solo de dos a cuatro especies, incluida R. officinalis , que ahora se considera sinónimo de S. rosmarinus . La otra especie más reconocida es la estrechamente relacionada, Salvia jordanii (antes Rosmarinus eriocalyx ), del Magreb de África e Iberia .
El nombre de ros marinus es el nombre antiguo de la planta en latín clásico. Elizabeth Kent señaló en su Flora Domestica (1823), "El nombre botánico de esta planta se compone de dos palabras latinas, que significan rocío marino; y de hecho, Rosemary prospera mejor junto al mar". Tanto el nombre de género original como el actual de la especie fueron aplicados por el taxónomo fundador y naturalista del siglo XVIII Carl Linnaeus .
Historia
La primera mención del romero se encuentra en tablillas de piedra cuneiforme ya en el año 5000 a. C. Después de eso, no se sabe mucho, excepto que los egipcios lo usaban en sus rituales de entierro. No se menciona más el romero hasta los antiguos griegos y romanos. Plinio el Viejo (23-79 EC) escribió sobre esto en The Natural History , al igual que Pedanius Dioscorides (c. 40 EC a c. 90 EC), un botánico griego (entre otras cosas). Habló sobre el romero en su escrito más famoso, De Materia Medica , uno de los libros de hierbas más influyentes de la historia.
La hierba luego se dirigió al este de China y se naturalizó allí ya en el año 220 d.C., durante la última dinastía Han .
Rosemary llegó a Inglaterra en una fecha desconocida; los romanos probablemente lo trajeron cuando invadieron en el primer siglo, pero no hay registros viables sobre la llegada del romero a Gran Bretaña hasta el siglo VIII d. C. Esto se le atribuyó a Carlomagno , quien promovió las hierbas en general y ordenó que el romero se cultivara en jardines y granjas monásticas.
Tampoco hay registros de la naturalización adecuada del romero en Gran Bretaña hasta 1338, cuando la condesa de Henao, Juana de Valois (1294-1342) envió esquejes a la reina Phillippa (1311-1369), esposa de Eduardo III . Incluía una carta que describía las virtudes del romero y otras hierbas que acompañaban al regalo. El manuscrito original se puede encontrar en el Museo Británico . El regalo fue luego plantado en el jardín del antiguo palacio de Westminster. Después de esto, el romero se encuentra en la mayoría de los textos de hierbas en inglés y se usa ampliamente con fines medicinales y culinarios. El agua de Hungría , que data del siglo XIV, fue uno de los primeros perfumes a base de alcohol en Europa y se hizo principalmente a partir de romero destilado.
Rosemary finalmente llegó a las Américas con los primeros colonos europeos a principios del siglo XVII. Pronto se extendió a Sudamérica y se distribuyó globalmente.
Uso
Tras el cultivo, las hojas, ramitas y ápices florales se extraen para su uso. El romero se utiliza como planta decorativa en jardines. Las hojas se utilizan para dar sabor a diversos alimentos, como rellenos y carnes asadas.
Cultivo
Por ser atractivo y tolerante a la sequía, el romero se utiliza como planta ornamental en jardines y para paisajismo xeriscape , especialmente en regiones de clima mediterráneo . Se considera fácil de cultivar y resistente a las plagas. El romero puede crecer bastante y conservar su atractivo durante muchos años, se puede podar en formas formales y setos bajos, y se ha utilizado para topiario . Se cultiva fácilmente en macetas. Los cultivares de la cubierta vegetal se extienden ampliamente, con una textura densa y duradera.
El romero crece en suelo franco con buen drenaje en un lugar abierto y soleado. No resistirá el encharcamiento y algunas variedades son susceptibles a las heladas. Crece mejor en condiciones neutrales a alcalinas (pH 7–7,8) con una fertilidad promedio. Se puede propagar a partir de una planta existente cortando un brote (de un nuevo crecimiento blando) de 10 a 15 cm (4 a 6 pulgadas) de largo, quitando algunas hojas del fondo y plantándolo directamente en el suelo.
Cultivares
Se han seleccionado numerosos cultivares para uso en el jardín.
- 'Albus' - flores blancas
- 'Arp': hojas de color verde claro, con aroma a limón y especialmente resistentes al frío.
- 'Aureus' - hojas amarillas moteadas
- 'Benenden Blue' - hojas estrechas, de color verde oscuro
- 'Blue Boy' - enano, hojas pequeñas
- 'Blue Rain' - flores rosas
- 'Golden Rain' - hojas verdes, con rayas amarillas
- 'Gold Dust' -hojas de color verde oscuro, con vetas doradas pero más fuertes que 'Golden Rain'
- 'Haifa' - flores blancas bajas y pequeñas
- 'Irene': flores de color azul intenso, bajas y laxas, arrastradas
- 'Lockwood de Forest' - selección procumbente de 'Tuscan Blue'
- 'Ken Taylor' - arbustivo
- 'Majorica Pink' - flores rosas
- 'Miss Jessopp's Upright': forma distintiva alta y fastigiada, con hojas más anchas.
- 'Pinkie' - flores rosas
- 'Prostratus' - cubierta vegetal más baja
- 'Pyramidalis' (o 'Erectus') - forma fastigate, flores azul pálido
- 'Remembrance' (o 'Gallipoli') - tomado de la península de Gallipoli
- 'Roseus' - flores rosadas
- 'Salem' - flores de color azul pálido, resistentes al frío similares a 'Arp'
- 'Severn Sea': extendido, de bajo crecimiento, con ramas arqueadas, flores de color violeta intenso
- 'Sudbury Blue' - flores azules
- 'Tuscan Blue' - forma vertical robusta tradicional
- 'Wilma's Gold' - hojas amarillas
Los siguientes cultivares han ganado la Royal Horticultural Society 's Premio de Mérito Jardín :
- ' Benenden Blue'
- 'La señorita Jessopp's Upright'
- 'Mar de Severn'
- ' Sissinghurst Blue'
Uso culinario
.JPG)
Las hojas de romero se utilizan como aromatizantes en alimentos, como relleno y asado de cordero, cerdo, pollo y pavo. Las hojas frescas o secas se utilizan en la cocina mediterránea tradicional . Tienen un sabor amargo, astringente y un aroma característico que complementa muchos alimentos cocinados. Se puede hacer té de hierbas con las hojas. Cuando se tuestan con carnes o verduras, las hojas imparten un aroma parecido a la mostaza con una fragancia adicional de madera carbonizada que combina bien con las comidas a la parrilla .
En cantidades que normalmente se utilizan para dar sabor a los alimentos, como una cucharadita (1 gramo), el romero no aporta ningún valor nutricional . Se ha demostrado que el extracto de romero mejora la vida útil y la estabilidad térmica de los aceites ricos en omega 3 que son propensos a enranciarse . El romero también es una hierba antimicrobiana eficaz.
Fragancia
El aceite de romero se usa para perfumes corporales fragantes o para emitir un aroma en una habitación. También se quema como incienso y se usa en champús y productos de limpieza.
Fitoquímicos
El romero contiene una serie de fitoquímicos , que incluyen ácido rosmarínico , alcanfor , ácido cafeico , ácido ursólico , ácido betulínico , ácido carnósico y carnosol . El aceite esencial de romero contiene un 10-20% de alcanfor.
Folklore y costumbres
La planta o su aceite se han utilizado en la medicina popular con la creencia de que puede tener efectos medicinales. El romero se consideraba sagrado para los antiguos egipcios, romanos y griegos. En Don Quijote (Primera parte, Capítulo XVII), el héroe de ficción utiliza el romero en su receta de bálsamo de fierabras .
La planta se ha utilizado como símbolo de recuerdo durante las conmemoraciones de la guerra y los funerales en Europa y Australia. Los dolientes lo arrojarían a las tumbas como símbolo del recuerdo de los muertos. En Australia, se usan ramitas de romero el Día de ANZAC y, a veces, el Día del Recuerdo para significar el recuerdo; la hierba crece de forma silvestre en la península de Gallipoli , donde muchos australianos murieron durante la Primera Guerra Mundial.
Varias obras de Shakespeare se refieren al uso del romero en los ritos funerarios o conmemorativos. En Hamlet de Shakespeare , Ophelia dice: "Hay romero, eso es para el recuerdo. Te ruego, amor, recuerda". También aparece en el cuento de invierno de Shakespeare en el acto 4, escena 4, donde Perdita habla de "Rosemary y Rue". En el acto 4, escena 5 de Romeo y Julieta , Fray Lorenzo advierte a la casa de los Capuleto que "peguen su romero en este hermoso corso y, como es la costumbre, y en su mejor arreglo, la lleven a la iglesia".