Ricciarelli - Ricciarelli
Tipo | Galleta |
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Lugar de origen | Italia |
Región o estado | Siena , Toscana |
Ingredientes principales | Almendras , azúcar , miel , claras de huevo. |
Ricciarelli son galletas italianas tradicionales , específicamente, un tipo de macarrón , originarias de la Siena del siglo XIV . La leyenda dice que Ricciardetto della Gherardesca los introdujo en su castillo cerca de Volterra a su regreso de las Cruzadas .
Hoy en día, las galletas se elaboran a base de almendras con azúcar , miel y clara de huevo . Cuando se preparan con el método tradicional, las almendras se muelen con una máquina de moler y la mezcla terminada se forma en numerosas galletas ovaladas o en forma de pastilla que se reservan durante dos días antes de hornear. La superficie rugosa y crujiente generalmente se espolvorea ligeramente con azúcar de repostería .
Los ricciarelli se consumen típicamente en Navidad , servidos con un vino de postre como Vin Santo o Moscadello di Montalcino .
Notas
Referencias
- Esposito, Mary Ann (2007). Ciao Italia en Toscana: recetas tradicionales de una de las regiones más famosas de Italia . Prensa de San Martín , Macmillan. ISBN 9781429904100 .