Ricciarelli - Ricciarelli

Ricciarelli
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Ricciarelli de Siena
Tipo Galleta
Lugar de origen Italia
Región o estado Siena , Toscana
Ingredientes principales Almendras , azúcar , miel , claras de huevo.

Ricciarelli son galletas italianas tradicionales , específicamente, un tipo de macarrón , originarias de la Siena del siglo XIV . La leyenda dice que Ricciardetto della Gherardesca los introdujo en su castillo cerca de Volterra a su regreso de las Cruzadas .

Hoy en día, las galletas se elaboran a base de almendras con azúcar , miel y clara de huevo . Cuando se preparan con el método tradicional, las almendras se muelen con una máquina de moler y la mezcla terminada se forma en numerosas galletas ovaladas o en forma de pastilla que se reservan durante dos días antes de hornear. La superficie rugosa y crujiente generalmente se espolvorea ligeramente con azúcar de repostería .

Los ricciarelli se consumen típicamente en Navidad , servidos con un vino de postre como Vin Santo o Moscadello di Montalcino .

Notas

Referencias

  • Esposito, Mary Ann (2007). Ciao Italia en Toscana: recetas tradicionales de una de las regiones más famosas de Italia . Prensa de San Martín , Macmillan. ISBN   9781429904100 .