Qutab - Qutab
Curso | Plato principal |
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Lugar de origen | Azerbaiyán |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Ternera , puerro , calabaza |
Variaciones | Yashyl Qutab (Green Qutab), Qutab con calabaza, Qarın qutabı , Shamakhy Qutab , Corat Qutab , Dəvə Qutab |
Qutab ( Gutap ) es un plato azerbaiyano hecho con una masa finamente enrollada que se cocina brevemente en una plancha convexa conocida como saj .
Composición
Cuando el clima se vuelve más cálido, aumenta la cantidad de platos elaborados con plantas silvestres. Qutab pertenece a la cocina azerbaiyana y, más tarde, también fue popular en la cocina judía y del sur del Cáucaso. Qutab se elabora creando una masa rígida a partir de harina, agua, huevos y sal. La masa se enrolla en una capa circular delgada y el centro de cada círculo se llena con relleno antes de finalmente doblarse en forma de media luna. Las empanadas resultantes se cocinan a la plancha por ambos lados y se sirven vertiéndolas sobre mantequilla por encima. El qutab se suele servir con yogur con cilantro verde , hinojo y zumaque .
Variaciones
Hay muchas variaciones de qutab: por lo general, la calabaza y las verduras se usan como rellenos. También hay Shamakhy qutab, Yashyl Qutab y Qarın qutabı , quzu qutabı (cordero), deve qutabi específico para el asentamiento de Jorat . Son variaciones regionales de qutab en Azerbaiyán .
Ver también
Referencias