Piyaz - Piyaz
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| Escribe | Ensalada |
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| Lugar de origen | Irak , Kurdistán , Persia , Turquía |
| Ingredientes principales | Frijoles secos , verduras |
Piyaz ( turco : piyaz , persa : پیاز, kurdo : pivaz, piyaz para "cebolla" o ensalada) es una especie de cocina kurda , cocina turca y ensalada persa o meze que se hace de cualquier tipo de secas las habas con la cebolla , el perejil y zumaque . El nombre de Piyaz deriva de la antigua palabra iraní de "pidāz" para cebolla, más tarde este nombre fue adoptado para ensaladas o mezes hechos con cebolla. En la provincia de Antalya de Turquía se prepara de manera diferente a otras regiones con otros ingredientes como tahini (semillas de sésamo trituradas). En Antalya, piyaz no se considera una ensalada sino un plato principal. En provincias del sur como Adana , la palabra piyaz se usa para referirse a una ensalada de cebolla y zumaque. Durante el período otomano , el piyaz también se elaboraba con alcachofas , guisantes , garbanzos , habas y patatas , que se introdujeron en Turquía en el último cuarto del siglo XIX.
Ver también
Referencias
enlaces externos
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