Mishti doi - Mishti doi
Nombres alternativos | Mitha doi ( asamés ), Meeṭhi dahi ( hindi ), Miṭha dahi ( Odia ) |
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Escribe | Dahi (cuajada) (yogur) |
Curso | Postre |
Lugar de origen | Subcontinente indio |
Región o estado | Región de Bengala del subcontinente indio |
Cocina nacional asociada | India , Bangladesh |
Ingredientes principales | Leche, doi (yogur), azúcar, azúcar moreno |
Variaciones | Nabadwip-er lal doi |
Mishti doi ( bengalí : মিষ্টি দই ; transl. Cuajada dulce ) es un doi dulce fermentado (yogur) que se origina en la región de Bengala del subcontinente indio y es común en los estados indios de Bengala Occidental , Tripura , el valle de Barak de Assam y en la nación de Bangladesh . Se elabora con leche y azúcar o azúcar moreno . Se diferencia del yogur natural por la técnica de preparación. Hay muchas variaciones de mishti doi según su popularidad. La cuajada dulce de Nabadwip , Kolkata , Bogra , etc. son muy populares.
Mishti doi se prepara hirviendo la leche hasta que esté ligeramente espesa, endulzándola con azúcar, ya sea gura (azúcar morena) o khejur gura (melaza de dátiles), y dejando que la leche fermente durante la noche. La loza de barro siempre se usa como recipiente para hacer mitha dahi porque la evaporación gradual del agua a través de sus paredes porosas no solo espesa aún más el yogur, sino que también produce la temperatura adecuada para el crecimiento del cultivo. Muy a menudo, el yogur se condimenta delicadamente con una pizca de cardamomo para darle fragancia. El yogur horneado es una preparación similar en Occidente.
Antes del descubrimiento de fármacos milagrosos de la fiebre tifoidea, bien conocido alopathic médicos como el Dr. BC Roy , Col. Denham Blanca y Nilratan Sircar prescrito doi mishti para sus pacientes que ayuda a acumular vitamina B .