naranja mandarina -Mandarin orange
| mandarina | |
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clasificación cientifica 
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| Reino: | Plantae |
| Clado : | traqueofitas |
| Clado : | angiospermas |
| Clado : | Eudicotiledóneas |
| Clado : | rosadas |
| Orden: | sapindales |
| Familia: | rutáceas |
| Género: | Agrios |
| Especies: |
C. reticulata
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| Nombre binomial | |
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Citrus reticulata
Blanco , 1837
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La naranja mandarina ( Citrus reticulata ), también conocida como mandarina o mandarina , es un pequeño fruto del árbol de los cítricos . Tratada como una especie distinta de naranja , generalmente se come sola o en ensaladas de frutas. Las mandarinas son un grupo de cítricos de color naranja formado por híbridos de mandarina con algún aporte de pomelo .
Las mandarinas son más pequeñas y achatadas, a diferencia de las naranjas comunes esféricas (que son un híbrido de mandarina- pomelo ). El sabor se considera más dulce y fuerte que el de la naranja común. Una mandarina madura es de firme a ligeramente blanda, pesada para su tamaño y de piel granulosa. La piel es fina, suelta, con poco mesocarpio blanco , por lo que suelen ser más fáciles de pelar y partir en gajos. Los híbridos suelen tener estos rasgos en menor grado. La mandarina es tierna y se daña fácilmente con el frío. Se puede cultivar en zonas tropicales y subtropicales.
Según estudios genéticos, la mandarina fue una de las especies cítricas originales ; a través de la reproducción o la hibridación natural, es el antepasado de muchos cultivares de cítricos híbridos . Con la cidra y el pomelo, es el ancestro de los híbridos comercialmente más importantes (como las naranjas agridulces, las toronjas y muchos limones y limas). La mandarina también se ha hibridado con otras especies de cítricos, como la lima del desierto y el kumquat . Aunque la mandarina ancestral era amarga, la mayoría de las variedades comerciales de mandarina se derivan de la hibridación con pomelo, lo que les da una fruta dulce.
Etimología
El nombre mandarina es un calco del mandarín sueco apelsin [ apelsin del alemán Apfelsine ( Apfel + Sina ), que significa manzana china ], atestiguado por primera vez en el siglo XVIII. El término chino imperial "mandarina" fue adoptado por primera vez por los franceses para esta fruta. La razón del epíteto no está clara.
Citrus reticulata es del latín, donde reticulata significa "red".
Botánica
Citrus reticulata es un árbol de tamaño moderado de unos 7,6 metros (25 pies) de altura. El tronco del árbol y las ramas principales tienen espinas. Las hojas son brillantes, verdes y bastante pequeñas. Los pecíolos son cortos, casi sin alas o ligeramente alados. Las flores nacen solas o en pequeños grupos en las axilas de las hojas. Los cítricos suelen ser autofértiles (solo necesitan una abeja para mover el polen dentro de la misma flor) o partenocárpicos (no necesitan polinización y, por lo tanto, no tienen semillas, como el satsuma ). Un árbol de mandarina maduro puede producir hasta 79 kilogramos (175 libras) de fruta.
Fruta
Las frutas de naranja mandarina son pequeñas de 40 a 80 milímetros (1,6 a 3,1 pulgadas). Su color es naranja , amarillo-naranja o rojo-naranja. La piel es fina y se despega con facilidad. Su facilidad de pelado es una importante ventaja de las mandarinas frente a otros cítricos. Al igual que con otros cítricos, la mandarina se separa fácilmente de los gajos. Los frutos pueden no tener semillas o contener una pequeña cantidad de semillas . Las frutas de naranja mandarina son dulces al gusto y se pueden comer enteras o exprimirlas para hacer jugo .
Producción
En 2020, la producción mundial de mandarinas (combinada con mandarinas, clementinas y satsumas en los informes de FAOSTAT ) fue de 38,6 millones de toneladas , liderada por China con el 60 % del total mundial. España produjo más de dos millones de toneladas en 2020, mientras que otros productores importantes con alrededor de un millón de toneladas cada uno fueron Turquía , Egipto y Marruecos .
Usos
Fresco
Las mandarinas generalmente se pelan y se comen frescas o se usan en ensaladas, postres y platos principales. El jugo de mandarina fresco y el concentrado de jugo congelado están comúnmente disponibles en los Estados Unidos. El número de semillas en cada segmento (carpelo) varía mucho.
Cáscara
La cáscara se usa fresca, entera o rallada , o seca como chenpi . Se puede utilizar como especia para cocinar, hornear, bebidas o dulces. El aceite esencial de la cáscara fresca se puede usar como saborizante para dulces, en gelatinas , helados , goma de mascar y productos horneados. También se utiliza como aromatizante en licores . En la cocina china , la piel de la mandarina, llamada chenpi, se utiliza para dar sabor a platos dulces y salsas.
Envase
Los gajos de mandarina enlatados se pelan para eliminar la médula blanca antes del enlatado; de lo contrario, se vuelven amargas. Los segmentos se pelan mediante un proceso químico. Primero, los gajos se escaldan en agua caliente para aflojar la piel; luego, se bañan en una solución de lejía , que digiere el albedo y las membranas. Finalmente, los segmentos se enjuagan varias veces con agua corriente. Una vez que los gajos de naranja se preparan adecuadamente, las mandarinas se someten a un procesamiento térmico para eliminar las bacterias que pueden causar el deterioro. Luego, las naranjas se envasan en recipientes sellados herméticamente. También se puede añadir ácido ascórbico.
Medicina tradicional
En la medicina tradicional china , la cáscara seca de la fruta se usa para regular el ch'i y mejorar la digestión .
Nutrición
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| Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energía | 223 kJ (53 kcal) |
13,34g |
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| Azúcares | 10,58g |
| Fibra dietética | 1,8 gramos |
0,31g |
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0,81g |
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| vitaminas |
Cantidad
% VD †
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| equivalente de vitamina A |
4% 34 microgramos1% 155 microgramos |
| Tiamina (B 1 ) |
5% 0,058 miligramos |
| Riboflavina (B 2 ) |
3% 0,036 miligramos |
| Niacina (B 3 ) |
3% 0,376 miligramos |
| Ácido pantoténico (B 5 ) |
4% 0,216 miligramos |
| Vitamina B 6 |
6% 0,078 miligramos |
| Folato (B 9 ) |
4% 16 microgramos |
| colina |
2% 10,2 miligramos |
| Vitamina C |
32% 26,7 miligramos |
| vitamina e |
1% 0,2 miligramos |
| Minerales |
Cantidad
% VD †
|
| Calcio |
4% 37 miligramos |
| Hierro |
1% 0,15 miligramos |
| Magnesio |
3% 12 miligramos |
| Manganeso |
2% 0,039 miligramos |
| Fósforo |
3% 20 miligramos |
| Potasio |
4% 166 miligramos |
| Sodio |
0% 2 miligramos |
| Zinc |
1% 0,07 miligramos |
| Otros constituyentes | Cantidad |
| Agua | 85,2g |
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† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE. UU. para adultos. Fuente: Centro de datos de alimentos del USDA | |
Una mandarina contiene 85% de agua, 13% de carbohidratos y cantidades insignificantes de grasas y proteínas (tabla). Entre los micronutrientes , solo la vitamina C tiene un contenido significativo (32% del valor diario ) en una porción de referencia de 100 gramos, con todos los demás nutrientes en cantidades bajas.
Relevancia cultural
En Canadá y los Estados Unidos, se compran comúnmente en cajas de 5 o 10 libras, envueltas individualmente en papel verde suave y entregadas en calcetines de Navidad . Esta costumbre se remonta a la década de 1880 cuando los inmigrantes japoneses en Canadá y los Estados Unidos comenzaron a recibir mandarinas japonesas de sus familias en casa como regalos para el Año Nuevo. La tradición se extendió entre la población no japonesa y hacia el este de todo el país: cada cosecha de noviembre, "las naranjas se descargaban rápidamente y se enviaban hacia el este por ferrocarril". las naranjas de Japón volvieron para las fiestas. Para muchos, la llegada de las mandarinas japonesas marcó el comienzo de la temporada navideña". Esta tradición japonesa se fusionó con tradiciones europeas relacionadas con el calcetín navideño . Se dice que San Nicolás puso monedas de oro en las medias de tres niñas pobres para que pudieran permitirse el lujo de casarse. A veces, la historia se cuenta con bolas de oro en lugar de bolsas de oro, y las naranjas se convirtieron en un sustituto simbólico de estas bolas de oro, y se colocan en calcetines navideños en Canadá junto con monedas de chocolate envueltas en papel de aluminio dorado.
Las satsumas también se cultivaron en los Estados Unidos desde principios del siglo XX. Aún así, Japón siguió siendo un importante proveedor. Las importaciones estadounidenses de estas naranjas japonesas se suspendieron debido a las hostilidades con Japón durante la Segunda Guerra Mundial. Si bien fueron uno de los primeros productos japoneses autorizados para la exportación después del final de la guerra, la hostilidad residual condujo al cambio de marca de estas naranjas como naranjas "mandarinas" en lugar de naranjas "japonesas".
La entrega del primer lote de mandarinas de Japón en el puerto de Vancouver, Columbia Británica (Canadá) es recibida con un festival que combina a Santa Claus y bailarinas japonesas, niñas vestidas con kimono tradicional .
Históricamente, la fruta navideña que se vendía en América del Norte era principalmente Dancys , pero ahora es más frecuente que sea un híbrido.
Literatura
En la literatura canadiense, particularmente en la novela de Gabrielle Roy sobre Montreal , La flauta de hojalata , una mandarina figura como un toque de lujo para el hijo moribundo de la pobre familia Lacasse, en torno a la cual se teje la novela. Las mandarinas se mencionan en la novela de 1942 de Sinclair Ross , As for Me and My House , y en su cuento de 1939, Cornet at Night .
Genética y origen
Las mandarinas son uno de los taxones de cítricos ancestrales puros , y se cree que han evolucionado en regiones que incluyen el sur de China y Japón en el este de Asia , y Vietnam en el sudeste de Asia . Las mandarinas parecen haber sido domesticadas al menos dos veces, en el norte y el sur de las montañas Nanling , derivadas de subespecies silvestres separadas. Todavía se encuentran allí mandarinas silvestres, incluidas las mandarinas Daoxian (a veces con el nombre de especie Citrus daoxianensis ), así como algunos miembros del grupo llamado tradicionalmente 'mandarinas silvestres de Mangshan', una agrupación genérica para la fruta similar a la mandarina silvestre del área de Mangshan que incluye tanto a las mandarinas verdaderas ( mangshanyeju , la subespecie del sur) como a las mangshanyegan genéticamente distintas y con una relación lejana . Las mandarinas silvestres se encontraron libres del ADN de pomelo ( C. maxima ) introgresado que se encuentra en las mandarinas domésticas. Aun así, parecían tener pequeñas cantidades (~1,8 %) de introgresión del ichang papeda , que crece de forma silvestre en la misma región.
Las montañas de Nanling también albergan grupos genéticos del norte y del sur de mandarinas domésticas que tienen niveles similares de azúcares en la fruta en comparación con sus parientes silvestres, pero considerablemente (en algunos casi 90 veces) niveles más bajos de ácido cítrico. Los grupos muestran diferentes patrones de introgresión de pomelo, tienen diferentes historias históricas de población deducidas y están más estrechamente relacionados con distintas mandarinas silvestres, lo que sugiere dos domesticaciones independientes en el norte y el sur. Se encontró que todos los cultivares domesticados probados pertenecen a uno de estos dos grupos genéticos, con variedades como Nanfengmiju, Kishu y Satsuma que se derivan del evento de domesticación del norte que produce frutos más grandes y rojos, mientras que Willowleaf, Dancy, Sunki, Cleopatra, King, Ponkan, y otros derivados del racimo del sur más pequeño y de frutos más amarillos.
El sistema de clasificación de Tanaka dividió las mandarinas domésticas y frutas similares en numerosas especies, dando nombres distintos a cultivares como mandarinas de hoja de sauce ( C. deliciosa ), satsumas ( C. unshiu ), mandarinas ( C. tangerina ). Bajo el sistema Swingle , todas estas se consideran variedades de una sola especie, Citrus reticulata . Hodgson los representó en varios subgrupos: común ( C. reticulata ), Satsuma, Rey ( C. nobilis ), Mediterráneo (hoja de sauce), de frutos pequeños ( C. indica , C. tachibana y C. reshni ) e híbridos de mandarina. En la taxonomía de especies basada en la genómica de Ollitrault et al., solo las mandarinas puras entrarían en C. reticulata , mientras que la mezcla de pomelo que se encuentra en la mayoría de las mandarinas haría que se clasificaran como variedades de C. aurantium .
El análisis genético es consistente con las mandarinas continentales que representan una sola especie, y gran parte de la variación dentro de las mandarinas se debe a la hibridación. Una especie separada, Citrus ryukyuensis , que se separó de las especies del continente hace entre 2 y 3 millones de años cuando fue aislada por el aumento de los niveles del mar, se encontró creciendo en la isla de Okinawa , y su hibridación natural y agrícola con las especies de mandarinas del continente ha producido algunos de los cultivares de mandarina insulares únicos de Japón y Taiwán, como la naranja Tachibana , previamente clasificada como una subespecie de mandarina pura antes de que se identificara su padre, y la Shekwasha . Se encontró que algunos de los pocos cultivares eran puros en el análisis gemónico inicial, incluida la mandarina Sun Chu Sha y la Nanfengmiju , pero Wang detectó en ellos no solo una aparente introgresión de Ichang papeda que se encuentra en todas las mandarinas examinadas, sino también el ADN distintivo del pomelo de la mandarinas domesticadas. Después de la hibridación inicial, los retrocruzamientos naturales o cultivados de los híbridos iniciales de mandarina-pomelo con el stock de mandarina produjeron mandarinas con una contribución limitada de pomelo, que diferían entre las domesticadas del norte y del sur. Un grupo 'ácido' de cultivares que incluye mandarinas Sunki y Cleopatra que anteriormente también se pensaba que eran puras, pero desde que se descubrió que contenían pequeñas regiones de ADN de pomelo introgresado son demasiado agrias para ser comestibles, pero se usan ampliamente como portainjertos y se cultivan para jugo. Otro grupo de mandarinas, incluyendo algunas tangerinas, mandarinas Satsuma y King, muestran una mayor contribución de pomelo y derivan de los híbridos de pomelo limitado que se cruzan nuevamente, con naranja dulce o pomelo, y también retrocruzamiento en algunos casos, produciendo cultivares con moderado a alto. niveles de introgresión de pomelo. Las mandarinas híbridas caen así en un continuo de contribución creciente de pomelo con clementinas, naranjas agridulces y pomelos. Las mandarinas y sus híbridos se venden bajo una variedad de nombres.
Variedades
Tallo de mandarina (Citrus reticulata)
- Mandarinas silvestres de Mangshan (solo algunas, otras son mangshanyegan genéticamente distintas)
- mandarinas daoxianas
- Suanpangan
Mandarinas domesticadas e híbridos
(Los nombres de las especies son los del sistema Tanaka. Un análisis genómico reciente los ubicaría a todos en Citrus reticulata , excepto los híbridos de C. ryukyuensis )
- sol chu sha
- Nanfengmiju - una de las variedades más cultivadas de China.
- Mandarina Cleopatra , mandarina ácida que contiene muy poca cantidad de introgresión de pomelo .
- Sunki , mandarina ácida que contiene muy poca cantidad de introgresión de pomelo .
- Mandarinas ( Citrus tangerina ) es una agrupación utilizada para varios híbridos de mandarina distintos. Los que se venden en los EE. UU. como mandarinas generalmente han sido cultivares Dancy , Sunburst o Murcott (Honey). Algunos híbridos de mandarina × pomelo se venden legalmente como mandarinas en los EE. UU.
- Mediterranean/Willowleaf/Thorny ( Citrus × deliciosa ), una mandarina con pequeñas cantidades de pomelo.
- Dalanghita ( Citrus reticulata ) es una mandarina más pequeña endémica ampliamente cultivada en Filipinas. También conocido por otros nombres locales, naranghita y sintones .
- Huanglingmiao ( Citrus reticulata ), un híbrido de mandarina-pomelo.
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Kishumikan ( Citrus reticulata ), o simplemente Kishu, un pariente clonal cercano de Huanglingmiao, los dos comparten un origen común antes de divergir a medida que se propagan.
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Kunenbo ( Citrus nobilis ) un grupo heterogéneo que incluye al menos cuatro híbridos distintos de mandarina-pomelo.
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King (en su totalidad, 'Rey de Siam', Citrus nobilis ) una mandarina Kunenbo con altos niveles de mezcla de pomelo, a veces clasificada como tangor.
- Kinnow (ver imagen), un híbrido King × Willowleaf.
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Satsuma ( Citrus unshiu ), un híbrido de mandarina × pomelo con más pomelo que el que se ve en la mayoría de las mandarinas. Derivó de un cruce entre un Huanglingmiao/Kishu y un Kunenbo que no era rey y que era en sí mismo un cruce de pomelo × Huanglingmiao/Kishu. Es una variedad sin semillas, de la cual hay más de 200 cultivares , incluidos Wenzhou migana, Owari y mikan; la fuente de la mayoría de las mandarinas enlatadas y popular como fruta fresca debido a su facilidad de consumo
- Owari, un conocido cultivar de Satsuma que madura a fines del otoño.
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King (en su totalidad, 'Rey de Siam', Citrus nobilis ) una mandarina Kunenbo con altos niveles de mezcla de pomelo, a veces clasificada como tangor.
- Komikan , una variedad de Kishumikan
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Kunenbo ( Citrus nobilis ) un grupo heterogéneo que incluye al menos cuatro híbridos distintos de mandarina-pomelo.
- El Ponkan ( Citrus reticulata ), un híbrido de mandarina-pomelo
- La mandarina Dancy ( Citrus tangerina ) es un híbrido, el cruce de una Ponkan con otra mandarina híbrida no identificada. Hasta la década de 1970, la mayoría de las mandarinas cultivadas y consumidas en los EE. UU. eran Dancys, y se las conocía como "mandarina navideña" y mandarina con piel de cremallera.
- Iyokan ( Citrus iyo ), un cruce entre la mandarina Dancy y otra variedad de mandarina japonesa, la kaikoukan.
- La mandarina Dancy ( Citrus tangerina ) es un híbrido, el cruce de una Ponkan con otra mandarina híbrida no identificada. Hasta la década de 1970, la mayoría de las mandarinas cultivadas y consumidas en los EE. UU. eran Dancys, y se las conocía como "mandarina navideña" y mandarina con piel de cremallera.
- Mandarina Bang Mot , una variedad de mandarina popular en Tailandia.
- Shekwasha ( Citrus depressa ), un grupo de cítricos clonales que surgieron de múltiples cruces naturales independientes de C. ryukyuensis con un pariente de Sun Chu Sha, una mandarina muy amarga cultivada por su jugo ácido.
- Tachibana , también un grupo de clones similares, derivados de cruces naturales entre diferentes individuos de C. ryukyuensis y un linaje clonal de C. reticulata con contribución de subespecies del norte y del sur.
Cruces de mandarín
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Tangelos , un término genérico para cruces
modernos de mandarina (mandarina) × pomelo y mandarina × pomelo
- El Mandelo o 'pomelo cóctel', un cruce entre una mandarina mixta Dancy/King y un pomelo. El término también se usa a veces de forma genérica, como tangelo, para híbridos recientes de mandarina × pomelo.
- La naranja agria ( Citrus x aurantium ) deriva de un cruce directo entre una mandarina pura y un pomelo
- La naranja dulce común ( Citrus x sinensis ) deriva de un cruce entre una mandarina no pura y padres de pomelo.
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Tangors , o naranjas Temple , son cruces entre la mandarina y la naranja dulce común; su corteza gruesa es fácil de pelar y su pulpa de color naranja brillante es agridulce y llena de sabor. Algunos de estos híbridos se denominan comúnmente mandarinas o tangerinas.
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Clementine ( Citrus × clementina ), un híbrido espontáneo entre una mandarina Willowleaf y una naranja dulce. a veces conocida como "naranja de Acción de Gracias" o "naranja de Navidad", ya que su temporada alta es el invierno ; una importante forma comercial de mandarina, que ha desplazado a las mikans en muchos mercados.
- Clemenules o Nules , una variedad de Clementina llamada así por la localidad valenciana donde se crió por primera vez en 1953; es la variedad más popular de Clementina cultivada en España.
- Fairchild es un híbrido de Clementine y Orlando tangelo
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Murcott , un híbrido de mandarina × naranja dulce, uno de los padres es el Rey.
- Tango es una selección patentada de Murcott irradiada sin semillas de mediados a finales de temporada desarrollada por el Programa de mejoramiento de cítricos de la Universidad de California.
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Kiyomi ( Citrus unshiu × sinensis ) es un híbrido de Satsuma/naranja dulce de Japón
- Dekopon , un híbrido entre Kiyomi y ponkan, comercializado en los Estados Unidos como Sumo Citrus(R)
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Clementine ( Citrus × clementina ), un híbrido espontáneo entre una mandarina Willowleaf y una naranja dulce. a veces conocida como "naranja de Acción de Gracias" o "naranja de Navidad", ya que su temporada alta es el invierno ; una importante forma comercial de mandarina, que ha desplazado a las mikans en muchos mercados.
- Pomelo ( Citrus x paradisi ), resultado del retrocruzamiento de la naranja dulce con pomelo
- Limón Meyer ( Citrus x meyer ), un cruce entre un híbrido de mandarina × pomelo y una cidra .
- Lima dulce palestina ( Citrus x limettioides ), un híbrido distinto (mandarina × pomelo) × cidra
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Tangors , o naranjas Temple , son cruces entre la mandarina y la naranja dulce común; su corteza gruesa es fácil de pelar y su pulpa de color naranja brillante es agridulce y llena de sabor. Algunos de estos híbridos se denominan comúnmente mandarinas o tangerinas.
- Lima Rangpur ( Citrus x limonia ), una cruz pura de mandarina × cidra
- Áspero limón ( Citrus x jambhiri ), una cruz pura de mandarina × cidra, distinta de rangpur
- Limón volkamer ( Citrus volkameriana ), un cruce de mandarina pura x cidra , distinto del rangpur y el limón rugoso
- Jabara ( Citrus jabara ), un cruce de mandarina × yuzu de Kunenbo .
- varios de los híbridos kumquat- Citrofortunella , incluidos calamansi , citrangequat , orangequat , mandarinquat y sunquat
no mandarinas
- Mangshanyegans , que durante mucho tiempo se pensó que eran mandarinas, son una especie separada.
Ver también
- cítricos japoneses
- Lista de cítricos
- Mandarina
- Citrus unshiu
- Ju Song - "En alabanza del naranjo"
- Naranja)