Concentrado de proteína de hoja - Leaf protein concentrate

Concentrado de proteína de hoja (Leafu) elaborado a partir de ortigas

El concentrado de proteína de hoja ( LPC ) es una forma concentrada de las proteínas que se encuentran en las hojas de las plantas. Se ha examinado como fuente de alimento para humanos o animales, porque es potencialmente la fuente más barata y abundante de proteína disponible. Aunque los seres humanos pueden obtener algo de proteína del consumo directo de verduras de hoja , el sistema digestivo humano no podría hacer frente a la enorme cantidad de hojas necesarias para satisfacer los requisitos de proteínas de la dieta solo con verduras de hoja.

Solicitud

El LPC se sugirió por primera vez como alimento para humanos en la década de 1960, pero no ha tenido mucho éxito, a pesar de sus promesas iniciales. Norman Pirie (1971, 1975), ganador de la medalla Copley del Reino Unido, revisó y enfatizó la importancia de sus beneficios, lo que llevó el tema hacia adelante. La creciente dependencia de la cría de animales basada en corrales de engorde para satisfacer el apetito humano por la carne ha aumentado la demanda de fuentes de proteínas vegetales más baratas. Esto ha llevado recientemente a un renovado interés en LPC para reducir el uso de fuentes de proteínas vegetales comestibles para humanos en la alimentación animal.

La proteína de la hoja ha tenido pruebas exitosas como sustituto de la soya para pollos y cerdos.

Problemas dietéticos

La proteína de la hoja es una buena fuente de aminoácidos , siendo la metionina un factor limitante.

Los desafíos que deben superarse con la alfalfa y la yuca , dos cultivos de monocultivo de alta densidad , incluyen el alto contenido de fibra y otros factores antinutricionales , como el fitato , el cianuro y los taninos .

También se pueden utilizar frijoles lablab , moringa oleifera , berza de árbol y trébol arbustivo . Los sabores de diferentes especies varían mucho.

Métodos de producción

Generalmente, el LPC se produce despulpando las hojas y exprimiendo el jugo, calentando el jugo para coagular la proteína y filtrando la proteína y secándola.

Ver también

Referencias

  1. ^ "Bibliografía de Norman Wingate Pirie, p.16" .
  2. ↑ a b c Toensmeier, Eric (2016). La solución de la agricultura de carbono: un conjunto de herramientas global de cultivos perennes y prácticas agrícolas regenerativas para la mitigación del cambio climático y la seguridad alimentaria . Chelsea Green Publishing. pag. 181. ISBN 978-1-60358-571-2.
  3. ^ a b Hussein, Laila; El-Fouly, Mohamed; El-Baz, FK; Ghanem, SA (1 de enero de 1999). "Calidad nutricional y presencia de factores antinutricionales en concentrados de proteína de hoja (LPC)". Revista Internacional de Ciencias de la Alimentación y Nutrición . 50 (5): 333–343. doi : 10.1080 / 096374899101067 . ISSN  0963-7486 . PMID  10719564 .

Bibliografía

  1. Pirie, N. W (1971). "Proteína de hoja: su agronomía, preparación, calidad y uso". Manual de IBP . 20 . Publicaciones científicas de Blackwell.
  2. Pirie, N. W. (1975). "Proteína de la hoja: beneficiaria de tribulaciones". Naturaleza . 253 (5489): 239–241. Código Bibliográfico : 1975Natur.253..239P . doi : 10.1038 / 253239a0 . S2CID  4196894 .

enlaces externos