Medregal japonés - Japanese amberjack

Medregal japonés
Seriola quinqueradiata (200810) .jpg
Seriola quinqueradiata
clasificación cientifica editar
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Actinopterígios
Pedido: Carangiformes
Familia: Carangidae
Género: Seriola
Especies:
S. quinqueradiata
Nombre binomial
Seriola quinqueradiata
Temminck y Schlegel , 1845
Sinónimos

El jurel japonés o jurel , Seriola quinqueradiata , es una especie de pez gato de la familia Carangidae . Es originaria del noroeste del Océano Pacífico , desde Corea hasta Hawai .

Es muy apreciado en Japón , donde se le llama hamachi o buri (鰤). Estos pescados se comen cocidos o crudos, y son los favoritos de la temporada en los meses más fríos, cuando la carne tiene un mayor contenido de grasa. El Amberjack se considera típicamente como un manjar invernal de Toyama y la región de Hokuriku . Aunque con frecuencia aparece en los menús como "atún de cola amarilla", es un pescado de una familia completamente diferente, el Carangidae, en lugar de la familia Scombridae que incluye atunes , caballas y bonitos .

Algunos de los pescados que se consumen se capturan en estado silvestre, pero una cantidad sustancial se cultiva (alrededor de 120.000 toneladas por año). Para poblar los corrales, cada mes de mayo, los trabajadores pescan pequeños alevines silvestres (llamados mojako ), que se pueden encontrar debajo de las algas flotantes . Sacan las algas junto con el mojako y ponen el mojako en jaulas en el mar.

Los alevines crecen hasta alcanzar de 10 a 50 gramos de masa; los alevines se llaman inada en el este de Japón ( Kantō ). Luego se venden a los acuicultores, quienes los cultivan hasta que alcanzan los 3 kilogramos (jóvenes) llamados hamachi , o 5 kilogramos (adultos) llamados buri . En estos días, la mayoría de los acuicultores utilizan gránulos extruidos para alimentar a los peces.

  • Medregal japonés juvenil

  • Suimono (sopa clara) con medregal japonés

  • Bangeo- hoe (medregal crudo), coreano: 방어 회

Referencias

enlaces externos