Industria pesquera en el Caribe - Fishing industry in the Caribbean
Aunque las Indias Occidentales tienen recursos limitados en términos de desarrollo de una industria pesquera a gran escala , el valor del pescado y los productos del mar como fuente de alimento se ha reconocido desde hace mucho tiempo. Por tanto, todos los territorios del Caribe tienen industrias pesqueras.
La mayoría de los pescadores caribeños ejercen su comercio desde pequeñas embarcaciones (4 a 11 metros). Estas pequeñas embarcaciones, a menudo sin protección contra el sol o la lluvia, se ven obligadas a permanecer muy cerca de la costa, rara vez a más de 16 kilómetros de la costa.
Métodos
Se utilizan varios métodos para capturar peces:
- Redes de filete (branquias)
- Pesca de arrastre
- Pesca con sedal
- Cerco
- Ollas y carretes de pescado .
El método de pesca depende del tipo y tamaño de los peces a capturar. La pesca de arrastre se utiliza para capturar camarones , carite, pargos y cavali . Las principales capturas de redes de cerco y de enmalle son el pez rey , el tiburón y el carite. Las capturas de peces son pargos rojos y jureles . La pesca es una actividad que se realiza durante todo el año en el Caribe y emplea directamente a miles de personas.
Ventas y marketing
En el Caribe se utilizan diversos métodos de venta. La mayoría de los pescadores artesanales toman parte de la pesca para sus familias y venden el resto en la playa. Si hay un retraso entre la captura del pescado y su ingestión, entonces se debe realizar algún tipo de procesamiento. Los tres métodos de procesamiento que son comunes en el Caribe son:
- Salazón : El pescado se lava, se destripa, se sala y luego se seca al sol o en una unidad especial de secado eléctrico. Entre los pescados salados se encuentran el salmón , el tiburón, el mero y el carite.
- Ahumado : El pescado se lava, se destripa. se agrega un poco de sal , luego se cuece parcialmente sobre un fuego humeante. Los arenques y los jureles se conservan normalmente con este método.
- Pescado fresco: El pescado se lava y se pasa por una máquina que lo recubre con una película de hielo . Luego se envuelve en papel de aluminio .