Engenho - Engenho
Engenho ( pronunciación portuguesa: [ẽˈʒẽɲu] ) es un término portugués de la época colonial para un ingenio de caña de azúcar y las instalaciones asociadas. En españolas países -Hablando como Cuba y Puerto Rico , que se llaman ingenios . La palabra engenho usualmente solo se refería al ingenio, pero también podría describir el área en su conjunto, incluyendo la tierra, un ingenio, las personas que cultivaban y que tenían conocimiento de la producción de azúcar y una cosecha de caña de azúcar . Se requería una gran propiedad debido a la enorme cantidad de mano de obra necesaria para producir azúcar refinada, melaza o ron a partir de la caña de azúcar cruda. Estas propiedades prevalecían en Brasil , Cuba , República Dominicana y otros países del Caribe. Hoy, Brasil sigue siendo uno de los principales productores de azúcar del mundo.
Caña de azúcar en Brasil
La caña de azúcar no se introdujo en Brasil hasta que los portugueses establecieron su producción a mediados del siglo XVI. Ya controlaban la industria azucarera líder en Madeira, pero querían obtener otra base de producción de potencia en Brasil. Para empezar, la cosecha fue cultivada y producida por los indígenas de la tierra para bienes comercializados. Esa relación evolucionó del comercio a la esclavitud de la población indígena. Muchos lugares del mundo habían comenzado a sustituir el azúcar por la miel como un producto básico importante debido al aumento de la oferta y la reducción de los precios. El azúcar se convirtió en un artículo de lujo en el mercado mundial debido a que explotaba la demanda de trabajo forzado y la organización industrial que eran imperativas para la producción. La población nativa no se estaba adhiriendo realmente al aspecto de la esclavitud y era difícil de mantener bajo control, por lo que a medida que crecía el mercado del azúcar, estos factores provocaron la eventual importación de esclavos africanos.
El Engenho
El auge de las exportaciones de finales del siglo XVIII y principios del XIX provocó un aumento en la producción de azúcar y otros productos de la caña de azúcar, así como otros recursos. La parte azucarera del boom exportador aumentó la oferta hasta que la esclavitud se convirtió en ilegal en el mundo. Sin embargo, la trata de esclavos continuó hasta la última parte del siglo XIX. La revuelta de esclavos de Haití permitió que Brasil, entre otras colonias, se convirtiera en los principales productores de azúcar del mundo. En 1792, Haití producía el 50% del azúcar en el mercado mundial, pero después de la rebelión, no llegó a producir nada al año siguiente. El trabajo de la caña de azúcar se llevó a cabo principalmente en el sitio en grandes plantaciones llamadas Engenhos. Un Engenho es un establecimiento agrícola como máquinas y recursos necesarios para refinar el azúcar de la caña de azúcar. Las instalaciones suelen tener un molino para moler caña, algunos calderos y destilerías. Adquirieron el nombre por todos sus componentes utilizados para producir y convertir la caña de azúcar en exportaciones potenciales. Engenhos podría considerarse revolucionario en ese momento debido a su avance industrial, el trabajo combinó la fabricación, la química y la agricultura para producir azúcar en masa. Esta nueva plantación industrializada requirió muchas piezas de trabajo para mantenerla en funcionamiento. Un engenho necesitaba un campo, un taller, una refinería y una oficina solo para producir el azúcar. La lista no tuvo en cuenta las necesidades de energía del edificio o los requisitos y necesidades de los esclavos. Para dirigir la Engenho eran necesarios esclavos y sirvientes especializados. El capataz tenía que ser un blanco libre, mientras que los esclavos comprados debían ser trabajadores de campo fuertes y algunos ya familiarizados con el proceso de producción de azúcar. A veces se importaban de Santo Tomé en África debido a la historia del país como principales productores de azúcar del mundo, lo que permitió que los trabajadores de allí ya tuvieran las habilidades artesanales necesarias para la producción de caña de azúcar. Estas grandes plantaciones de azúcar requerían una nueva división del trabajo entre capataces y esclavos. Los capataces tenían poder en la plantación, pero no eran todopoderosos, sino el plantador. Por ejemplo, el supervisor no podía simplemente castigar a los esclavos como quisiera, tenía limitaciones. Su trabajo principal era asegurarse de que todos los suministros necesarios estuvieran allí y mantener una lista de lo que el plantador tenía que conseguir. El supervisor debía mantener a los esclavos trabajando y cuidados, y también velar por que los pasos en la producción de azúcar se estuvieran realizando correctamente. El proceso necesitaba esclavos para cortar, transportar, evaporar y cristalizar, todo en un marco de tiempo comprimido debido a la naturaleza del cultivo. Para mantenerlo en funcionamiento y todas las piezas en funcionamiento en la máquina comercial de producción de azúcar, se necesitaba un aumento espectacular de trabajadores. Para hacer azúcar, era imperativo que la secuencia fuera ininterrumpida desde el corte en el campo hasta la exportación final. Un error en cualquier etapa podría provocar efectos drásticos y arruinar un lote de la cosecha cosechada. La caña de azúcar se pudría después de veinticuatro horas de ser cortada, por lo que el tiempo era fundamental y los trabajadores no podían permitirse el lujo de cometer errores. La producción y el trabajo esclavo ya no se podían considerar como algo separado, eran dependientes el uno del otro cuando se trataba del cultivo y la producción de caña de azúcar. La fabricación y exportación de este producto dependía ahora del comercio de esclavos en el Atlántico . Un aspecto que hizo del engenho un tipo diferente de operación fue su necesidad de todas las personas involucradas, desde el esclavo de campo hasta el supervisor en jefe. Cada división del trabajo tenía que actuar y contribuir para que la plantación fuera un éxito. Además, el plantador no podía comprar cualquier esclavo para hacer el trabajo, necesitaba ser hábil y estar bien informado sobre su rol específico en el proceso de la caña de azúcar. Alcanzar el nivel de conocimientos necesario no fue tarea fácil. La formación cuesta dinero, tiempo y recursos. Se necesitaría hasta un año o más para aprender la producción de azúcar debido al largo tiempo que tarda la caña de azúcar en crecer y madurar lo suficiente.