Palmaria palmata -Palmaria palmata
| Palmaria palmata | |
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clasificación cientifica 
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| (no clasificado): | Archaeplastida |
| División: | Rhodophyta |
| Clase: | Florideophyceae |
| Pedido: | Palmariales |
| Familia: | Palmariaceae |
| Género: | Palmaria |
| Especies: |
P. palmata
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| Nombre binomial | |
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Palmaria palmata |
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| Sinónimos | |
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Palmaria palmata , también llamada dulse , dillisk o dilsk (del gaélico irlandés / escocés duileasc / duileasg ), dulse rojo , copos de lechuga de mar o creathnach , es un alga roja ( Rhodophyta ) anteriormente conocida como Rhodymenia palmata . Crece en las costas norteñas de los océanos Atlántico y Pacífico . Es un bocadillo muy conocido. En Islandia , donde se le conoce como söl [ˈSœːl̥] , ha sido una fuente importante de fibra dietética a lo largo de los siglos.
Historia
El registro más antiguo de esta especie se encuentra en la isla de Iona , Escocia , donde los monjes cristianos la recolectaron hace más de 1.400 años.
Descripción
La fronda erecta del dulse crece unida por su agarre discoide y un estipe corto y discreto, epífito al estipe de Laminaria oa las rocas. Las hojas son variables en forma y color, desde un rosa intenso hasta un púrpura rojizo y son de textura bastante correosa. La hoja foliosa plana se expande gradualmente y se divide en segmentos anchos que varían en tamaño hasta 50 centímetros (20 pulgadas) de largo y 3-8 cm (1.2-3.1 pulgadas) de ancho que pueden soportar proliferaciones planas en forma de cuña desde el borde. La lámina consta de una corteza exterior de células pequeñas que encierran una médula de células más grandes de hasta 0,35 de espesor.
La referencia a Rhodymenia palmata var. mollis en Abbott y Hollenberg (1976), ahora se considera que se refiere a una especie diferente: Palmaria mollis (Setchel et Gardner) van der Meer et Bird.
Dulse es similar a otra alga , Dilsea carnosa , pero Dilsea es más coriácea con hojas de hasta 30 cm (12 pulgadas) de largo y 20 cm (7,9 pulgadas) de ancho. A diferencia de P. palmata , no está ramificado y no tiene proliferaciones ni ramas desde el borde de la fronda, aunque las láminas más viejas pueden partirse.
Historia de vida
La historia de la vida completa no se explicó completamente hasta 1980. Hay dos fases en la historia de la vida, es decir , las plantas dioicas , masculinas y femeninas crecen por separado. Las plantas grandes son masculinas o tienen esporangios. Las plantas femeninas son diminutas, menos de 1 mm) y crecen demasiado después de la fertilización por la planta diploide. Las tetrasporas se encuentran en parches dispersos sori (esporas) en la hoja madura, hoja diploide . Los soros espermatiales se encuentran dispersos en la mayor parte de la fronda de la planta masculina haploide (unicelular). El gametofito femenino es muy pequeño, atrofiado o incrustado, la carpogonia , el núcleo femenino, aparentemente se presenta como células individuales en las plantas jóvenes. Las plantas masculinas tienen forma de cuchilla y producen esperma que fertiliza la carpogonia de la corteza femenina. El tetrasporofito adulto produce tetrasporas meióticamente en cuatro.
Ecología
P. palmata se encuentra creciendo desde la marea media de la zona intermareal (el área entre la marea alta y la marea baja) hasta profundidades de 20 mo más en costas protegidas y expuestas.
Uso culinario
Dulse se usa comúnmente como alimento y medicina en Irlanda , Islandia, el Atlántico de Canadá y el noreste de los Estados Unidos. Se puede encontrar en muchos alimentos naturales tiendas o mercados de pescado y se puede pedir directamente de los distribuidores locales. También se utiliza como forraje para animales en algunos países.
Dulse es una buena fuente de minerales y vitaminas en comparación con otras verduras , contiene todos los oligoelementos que necesitan los seres humanos y tiene un alto contenido de proteínas . Dulse contiene yodo , que previene el bocio .
Se encuentra comúnmente de junio a septiembre y se puede recoger a mano cuando baja la marea. Cuando se recogen, los caracoles pequeños, los trozos de concha y otras partículas pequeñas se pueden lavar o sacudir de la planta, que luego se extiende para que se seque. Algunos recolectores pueden convertirlo una vez y enrollarlo en fardos grandes para empaquetarlos más tarde.
El dulse fresco se puede comer directamente de las rocas antes de secarlo al sol. El dulse secado al sol se come tal cual o se muele en hojuelas o polvo. Cuando se usa para cocinar, las propiedades del dulse son similares a las de un potenciador del sabor. En Islandia, la tradición es comerlo con mantequilla . Se puede freír rápidamente en papas fritas, hornear en el horno cubierto con queso , con salsa o simplemente calentar brevemente en el microondas. Se puede usar en sopas , sopas , sándwiches y ensaladas, o se puede agregar a la masa de pan o pizza . Finamente cortado en cubitos, se puede utilizar como potenciador del sabor en platos de carne , como el chile , en lugar del glutamato monosódico .
En Irlanda, el dulse se puede utilizar para hacer "pan de soda blanco". En Ballycastle , Irlanda del Norte, se vende tradicionalmente en la feria Ould Lammas . Es particularmente popular a lo largo de la costa de la Calzada . Aunque es una tradición que muere rápidamente, muchos recogen su propio dulse. A lo largo de la costa del Ulster, desde el condado de Down hasta el condado de Donegal , se come seco y crudo como refrigerio. Se le conoce comúnmente como dillisk en la costa oeste de Irlanda. El dillisk generalmente se seca y se vende como bocadillo en los puestos de las ciudades costeras por vendedores de bígaro.
Investigadores de la Universidad Estatal de Oregón 's Hatfield Marine Science Center han seleccionado una cepa de rápido crecimiento de Pacific dulse ( P. mollis ). Originalmente diseñado como alimento para el cultivo de abulón , afirman que su variedad de algas sabe a tocino cuando se fríen.
Distribución
P. palmata es la única especie de Palmaria que se encuentra en la costa de la Europa atlántica . Se puede encontrar desde Portugal hasta las costas bálticas y en las costas de Islandia y las Islas Feroe . También crece en las costas de Rusia ártica , Canadá ártico, Canadá atlántico, Alaska , Japón y Corea . Los registros de P. palmaria de California son en realidad de Palmaria mollis .
Parásitos y enfermedades
Se sabe que las agallas , posiblemente producidas por nematodos parásitos , copépodos o bacterias , infectan estas plantas. Fueron registrados como "crecimientos de tejido producidos por la presencia ... de un animal".
Referencias
Otras lecturas
- Grubb, VM 1923. Nota preliminar sobre la reproducción de Rhodymenia palmata , Ag. Annals of Botany 37 : 151–52.
- Pueschel, CM 1979. Ultraestructura de la tetrasporogénesis en Palmaria palmata (Rhodophyta). Journal of Phycology 15 : 409–424.
- Sur, GR y Hooper, RG 1980. Catálogo y Atlas de las algas marinas bentónicas de la isla de Terranova. págs. 1-136. Documentos ocasionales en biología de la Memorial University of Newfoundland.
- Lennon, BW y Doyle, E. Wild Food. The O'Brien Press, Dublín. ISBN 978-1-84717-467-3
enlaces externos
- AlgaeBase
- Palmaria palmata en el sitio de algas marinas de Michael Guiry
- . Encyclopædia Britannica . 8 (11ª ed.). 1911. p. 653.
- . Nueva Enciclopedia Internacional . 1905.