Cerveza de maíz - Corn beer
 Chicha servida en un recipiente conocido como poto
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| Región de origen | Catacaos , Perú |
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| Ingredientes | maíz |
La cerveza de maíz es un estilo de cerveza hecha de maíz (maíz). La bebida es una bebida tradicional en varias cocinas. La chicha , la cerveza de maíz más conocida, está muy extendida en los Andes y existen variedades locales de cerveza de maíz en otros lugares.
Historia
La cerveza de maíz en los Andes tiene orígenes preincaicos . Existe evidencia arqueológica de que las mujeres de élite fueron responsables de la elaboración de la cerveza en la cultura Wari (600 a 1000 d.C.).
En 1796, John Boston creó una cerveza de maíz, la primera bebida alcohólica fermentada producida comercialmente en Sydney , Australia .
Una receta de cerveza de maíz aparece en Resources of the Southern Fields and Forests, Medical, Economical and Agricultural (1863) de Francis Peyre Porcher .
Las cervezas italianas Peroni y Nastro Azzuro se elaboran a partir de malta de maíz y cebada. La cerveza KEO de Chipre también se elabora con maíz, lo que le confiere un característico sabor amargo.
Variedades
La chicha es popular en Perú y se sirve en las picanterías de Arequipa .
Tesguino es una cerveza de maíz elaborada por los tarahumaras de la Sierra Madre Occidental en México . Se elabora para las celebraciones locales relacionadas con la Semana Santa . Para los tarahumaras, la cerveza es un elixir de curación, un artículo de trueque y se considera una bebida sagrada.
Umqombothi es la palabra del idioma xhosa para una cerveza de maíz hecha en Sudáfrica a partir de maíz (maíz), malta de maíz, malta de sorgo, levadura y agua.