Chispas de chocolate - Chocolate chip
 Chips de chocolate semidulce
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| Escribe | Chocolate |
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| Lugar de origen | Estados Unidos |
| Ingredientes principales | Chocolate, azúcar |
Las chispas de chocolate o los bocados de chocolate son pequeños trozos de chocolate endulzado , que se utilizan como ingrediente en varios postres (en particular, galletas de chispas de chocolate y muffins ), en mezclas de frutos secos y con menos frecuencia en algunos alimentos para el desayuno como los panqueques . A menudo se fabrican como volúmenes en forma de lágrima con bases circulares planas; otra variedad de chispas de chocolate tiene forma de bloques rectangulares o cuadrados . Están disponibles en varios tamaños, generalmente de menos de 10 milímetros (0,39 pulgadas) de diámetro.
Origen
Las chispas de chocolate se crearon con la invención de las galletas con chispas de chocolate en 1937 cuando Ruth Graves Wakefield de Toll House Inn en la ciudad de Whitman, Massachusetts, agregó trozos cortados de una barra de chocolate Nestlé semidulce a una receta de galleta. (Las galletas Toll House de la marca Nestlé llevan el nombre de la posada). Las galletas fueron un gran éxito, y Wakefield llegó a un acuerdo en 1939 con Nestlé para agregar su receta al empaque de la barra de chocolate a cambio de un suministro de chocolate de por vida. Inicialmente, Nestlé incluyó una pequeña herramienta para picar con las barras de chocolate. En 1941, Nestlé y al menos uno de sus competidores comenzaron a vender el chocolate en forma de "chip" (o "bocado").
Tipos
Originalmente, las chispas de chocolate estaban hechas de chocolate semidulce , pero hoy en día hay muchos sabores. Estos incluyen agridulce, mantequilla de maní , caramelo , chocolate con menta , chocolate blanco , chocolate negro , chocolate con leche y chips arremolinados blancos y oscuros.
Usos
Las chispas de chocolate se pueden usar en galletas , panqueques , waffles , pasteles , budines , muffins , crepes , pasteles , chocolate caliente y varios pasteles . También se encuentran en muchos otros productos alimenticios minoristas, como barras de granola , helados y mezclas de frutos secos .
Hornear y derretir
Las chispas de chocolate también se pueden derretir y usar en salsas y otras recetas. Los chips se derriten mejor a temperaturas entre 104 y 113 ° F (40 y 45 ° C). El proceso de fusión comienza a 32 ° C (90 ° F), cuando la manteca de cacao comienza a derretirse en los chips. La temperatura de cocción nunca debe exceder los 115 ° F (46 ° C) para el chocolate con leche y el chocolate blanco, o los 120 ° F (49 ° C) para el chocolate amargo, o el chocolate se quemará.
Aunque es conveniente, las chispas de chocolate derretidas no siempre se recomiendan como sustituto del chocolate para hornear . Debido a que la mayoría de las chispas de chocolate están diseñadas para conservar su forma al hornear, contienen menos manteca de cacao que el chocolate para hornear, por lo que puede ser más difícil trabajar con el derretido.
Disponibilidad
Las chispas de chocolate son populares como ingrediente para hornear en los Estados Unidos. Originaria de los EE. UU., La galleta con chispas de chocolate está ampliamente disponible en muchas partes del mundo. Nestlé y Hershey Company son algunos productores de chispas de chocolate.