Perifollo - Chervil
| Perifollo de jardín | |
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clasificación cientifica 
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| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueofitas |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Asterides |
| Pedido: | Apiales |
| Familia: | Apiáceas |
| Género: | Anthriscus |
| Especies: |
A. cerefolium
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| Nombre binomial | |
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Anthriscus cerefolium |
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| Sinónimos | |
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Perifollo ( / tʃ ɜr ˌ v ɪ l / ; Anthriscus cerefolium ), a veces llamado el perejil francés o el perifollo jardín (para distinguirlo de plantas similares también llamados perifollo), es un delicado anual de hierbas relacionada con el perejil . Se usa comúnmente para condimentar platos de sabores suaves y es un componente de la mezcla de hierbas francesas finas hierbas .
Nombre
El nombre perifollo proviene del anglo-normando , del latín chaerephylla o choerephyllum , en última instancia del griego antiguo χαιρέφυλλον ( chairephyllon ), que significa "hojas de alegría".
Biología
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Un miembro de las Apiaceae , el perifollo es originario del Cáucaso, pero los romanos lo difundieron por la mayor parte de Europa, donde ahora está naturalizado. También se cultiva con frecuencia en los Estados Unidos, donde a veces se escapa del cultivo . Este escape puede reconocerse, sin embargo, ya que el perifollo de jardín se distingue de todas las demás especies de Anthriscus que crecen en América del Norte (es decir, A. caucalis y A. sylvestris) por tener bractéolas lineales lanceoladas y una fruta con un pico relativamente largo.
Las plantas crecen de 40 a 70 cm (16 a 28 pulgadas), con hojas tripinnadas que pueden ser rizadas. Las pequeñas flores blancas forman pequeñas umbelas, de 2,5 a 5 cm (1 a 2 pulgadas) de ancho. El fruto mide aproximadamente 1 cm de largo, oblongo-ovoide con un pico delgado y estriado.
Usos e impacto
Artes culinarias
El perifollo se usa, particularmente en Francia, para condimentar aves , mariscos , verduras tiernas de primavera (como zanahorias), sopas y salsas. Más delicado que el perejil, tiene un ligero sabor a regaliz o anís .
El perifollo es una de las cuatro hierbas finas tradicionales francesas , junto con el estragón , el cebollino y el perejil , que son esenciales para la cocina francesa. A diferencia de las hierbas más picantes y robustas como el tomillo y el romero , que pueden tomar una cocción prolongada, las finas hierbas se agregan en el último minuto a ensaladas, tortillas y sopas.
Horticultura
Según algunos, las babosas se sienten atraídas por el perifollo y la planta a veces se usa para cebarlas.
Salud
Chervil ha tenido varios usos en la medicina popular. Se afirmó que era útil como ayuda digestiva , para reducir la presión arterial alta y, infundido con vinagre , para curar el hipo . Además de sus propiedades digestivas, se utiliza como estimulante suave.
Chervil también se ha implicado en la " dermatitis del strimmer ", otro nombre para la fitofotodermatitis , debido a la pulverización de cortadores de malezas y formas similares de contacto. Otras plantas de la familia Apiaceae pueden tener efectos similares.
Cultivo
Trasplantar perifollo puede ser difícil debido a la larga raíz principal . Prefiere un lugar fresco y húmedo; de lo contrario, rápidamente se convierte en semilla (también conocido como atornillado ). Por lo general, se cultiva como un cultivo de estación fría, como la lechuga , y se debe plantar a principios de la primavera y fines del otoño o en un invernadero de invierno. La recolección regular de hojas también ayuda a evitar que se desprendan. Si las plantas se disparan a pesar de las precauciones, la planta se puede volver a sembrar periódicamente durante la temporada de crecimiento, produciendo así plantas frescas a medida que las plantas más viejas se desprenden y dejan de producir.
El perifollo crece a una altura de 12 a 24 pulgadas (30 a 60 cm) y un ancho de 6 a 12 pulgadas (15 a 30 cm).
Referencias
Otras lecturas
- Howard, Michael (1987). Remedios populares tradicionales . Siglo. pag. 118.
- Philosoph-Hadas, S .; Jacob, D .; Meir, S .; Aharoni, N. (junio de 1993). "Modo de acción del CO2 en el retraso de la senescencia de las hojas de perifollo". Acta Horticulturae (343): 117-122. doi : 10.17660 / ActaHortic.1993.343.27 .
- El Gendy, AG; El Gohary, AE; Omer, EA; Hendawy, SF; Hussein, MS; Petrova, V .; Stancheva, I. (julio de 2015). "Efecto del fertilizante de nitrógeno y potasio sobre el rendimiento de hierbas y aceite de perifollo (Anthriscus cerefolium L.)". Cultivos y productos industriales . 69 : 167-174. doi : 10.1016 / j.indcrop.2015.02.023 .
- Liopa-Tsakalidi, A .; Barouchas, PE (2011). "Efectos de la salinidad, quitina y GA3 sobre la germinación de semillas de perifollo ('Anthriscus cerefolium')" . Revista australiana de ciencia de cultivos . 5 (8): 973.
- Simándi, B .; Oszagyán, M .; Lemberkovics, É .; Petri, G .; Kéry, Á .; Fejes, Sz. (Mayo de 1996). "Comparación de la composición volátil de aceite de perifollo obtenido por hidrodestilación y extracción de fluido supercrítico". Revista de investigación de aceites esenciales . 8 (3): 305–306. doi : 10.1080 / 10412905.1996.9700620 .