Angelica archangelica -Angelica archangelica
| Angélica de jardín | |
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clasificación cientifica 
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| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueofitas |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Asterides |
| Orden: | Apiales |
| Familia: | Apiáceas |
| Género: | Angélica |
| Especies: |
A. archangelica
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| Nombre binomial | |
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Angelica archangelica |
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| Sinónimos | |
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Angelica archangelica , comúnmente conocida como angélica de jardín , apio silvestre y angélica noruega , es una planta bienal de la familia Apiaceae , una subespecie de la cual se cultiva por sus tallos y raíces comestibles de aroma dulce. Como varias otras especies de Apiaceae, su apariencia es similar a la de varias especies venenosas ( Conium , Heracleum y otras), y no debe consumirse a menos que se haya identificado con absoluta certeza. Los sinónimos incluyen Archangelica officinalis Hoffm. y Angelica officinalis Moench.
Descripción y distribución
Durante su primer año, solo crece hojas, pero durante su segundo año, su tallo estriado puede alcanzar una altura de 2,5 metros (poco más de 8 pies), y la raíz se utiliza en preparaciones aromatizantes. Sus hojas constan de numerosos folíolos pequeños divididos en tres grupos principales, cada uno de los cuales se subdivide nuevamente en tres grupos menores. Los bordes de las valvas están finamente dentados o dentados. Las flores, que florecen en julio, son pequeñas y numerosas, amarillentas o verdosas, agrupadas en grandes umbelas globulares que dan frutos oblongos de color amarillo pálido. La angélica crece solo en suelo húmedo, preferiblemente cerca de ríos o depósitos de agua.
Angelica archangelica crece en forma silvestre en Rusia , Finlandia , Suecia , Noruega , Dinamarca , Groenlandia , las Islas Feroe e Islandia , principalmente en las partes del norte de los países. Se cultiva en Francia , principalmente en el Marais Poitevin , una región pantanosa cercana a Niort en el departamento Deux-Sèvres . Las fuentes de angélica disponibles comercialmente a menudo provienen de Hungría , Rumania , Bulgaria , Alemania y Polonia .
Uso e historia
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A partir del siglo X, la angélica se cultivó como planta vegetal y medicinal , y alcanzó popularidad en Escandinavia en el siglo XII y se utiliza especialmente en la cultura Sami . Alguna vez se usó como hierba en la cocina sami y se la conocía como kvanne .
Se utiliza para aromatizar licores o aquavits ( por ejemplo , Chartreuse , Bénédictine , Vermut y Dubonnet ), tortillas y truchas , y como mermelada . Los tallos largos de color verde brillante también se confitan y se utilizan como decoración de alimentos. La angélica es única entre las umbelíferas por su penetrante olor aromático, un agradable perfume completamente diferente del hinojo , el perejil , el anís , la alcaravea o el perifollo . Se ha comparado con el almizcle y el enebro . Las raíces de Angelica archangelica se encuentran entre los ingredientes botánicos más comunes utilizados en la destilación de la ginebra , y a menudo se utilizan junto con las bayas de enebro y el cilantro como característica aromática principal de la ginebra. También se utilizan en absinthes , aquavits , y bitters , además de usos culinarios tales como mermeladas y tortillas. Se pueden comer los tallos huecos de Angelica archangelica . Los tallos se cortan sin hojas, se cristalizan en jarabe de azúcar y se tiñen de verde como decoración para pasteles o como dulces.
Química
El contenido de aceite esencial de la raíz de angélica varía según la edad de las raíces. Generalmente, las raíces tienen altos niveles de terpenos , incluidos el α-pineno y el β-felandreno . Los estudios han encontrado más de ochenta compuestos aromáticos diferentes presentes en las muestras. De particular interés para los perfumistas y químicos aromáticos es el ciclopentadecanólido , que aunque está presente en pequeñas cantidades (<1% en raíces, <.5% en semillas), confiere a la raíz de angélica un distintivo aroma almizclado. Las raíces se prefieren generalmente para usos culinarios y aromáticos.
Las semillas de angélica tienen una composición química similar a la de las raíces, incluyendo α- pineno , β-pineno, canfeno , mirceno , β- felandreno , limoneno , cariofileno , borneol , carvona y otros.
Tanto las semillas como las raíces contienen cumarinas y furocumarinas. Entre estos se encuentran 2′-angeloil-3′-isovaleril vaginato , archangelicina , oxipeucedanina hidratada , bergapten , byakangelicin angelato , imperatorina , isoimperatorina , isopimpinelina , 8- [2- (3-metilbutroxi) -3-hidroxi-3-metilbutoxi] psoraleno , osthol , ostruthol , oxypeucedanin , phellopterin , psoraleno y xantotoxina , se pueden aislar a partir de un extracto de cloroformo de las raíces de A. archangelica , así como varios heraclenol derivados. El extracto de raíz de agua de A. archangelica subsp. litoralis contiene adenosina, coniferina , los dos glucósidos dihidrofurocumarínicos apterina y 1′-O-β-d-glicopiranosil- (S) -marmesina ( marmesinina ), 1′-O-β-d-glucopiranosil- (2S, 3R) -3 -hidroximarmesina y 2'-β-d-glucopiranosiloxi marmesina .
Etimología
Angélica es el nombre femenino latino que implica "parecido a un ángel" de mediados del siglo XVI , probablemente llamado así por la planta debido a su olor. Archangelica deriva de "un ángel del orden más alto", un término francés antiguo a finales del siglo XII , o de la palabra griega "arkhangelos" ("ángel principal").
Ver también
- Heracleum persicum (golpar)
- Angelicina
Referencias
Otras lecturas
- Blanchan, Neltje (2005). Flores silvestres que vale la pena conocer . Fundación Archivo Literario Proyecto Gutenberg .