Helado de Alaska - Alaskan ice cream
Bayas silvestres de Alaska del Refugio Nacional de Vida Silvestre Innoko , una mezcla de bayas verdaderas (azul Vaccinium uliginosum y rojo Vaccinium vitis-idaea ) y frutos agregados (rojo Rubus arcticus ). Estas bayas se utilizan en el helado de Alaska.
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Nombres alternativos | Helado nativo, helado de Alaska |
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Tipo | Postre |
Lugar de origen | Estados Unidos |
Región o estado | Alaska |
Creado por | Atabascos de Alaska |
Ingredientes principales | pescado o carne secos , grasa , frutos rojos |
Helado de Alaska (también conocido como akutaq , Alaska helado indio , helado esquimales , helado indio o helado nativo ) es un postre hecho de pescado seco (especialmente lucio , sheefish o inconnu , pescado blanco o cisco , peces blancos de agua dulce ), se secó alce o caribú carne y grasa y bayas (especialmente arándano rojo , arándano , arándano , gayuba , crowberry , [alta arbusto] salmonberry , bajo arbusto salmonberry , frambuesa , rosa espinoso ) o leves edulcorantes tales como raíces de patata indio o zanahoria silvestre , mezclado y batido con un batidor o anteriormente hecho a mano por Alaska Athabaskans . Tradicionalmente, se preparaba con grasa batida mezclada con bayas como arándanos , moras de salmón , moras de cuervo , moras de mora (también conocidas como moras de salmón en Alaska) y arándanos , pescado, hojas de tundra o raíces con aceite o grasa animal. También puede incluir pescado blanco , sebo de caribú , sebo de alce , sebo de morsa o aceite de foca. También hay una especie de akutaq que se llama snow akutaq. Las recetas más comunes de helado indio consisten en lomo de alce o caribú seco y pulverizado que se mezcla con grasa de alce (tradicionalmente en un recipiente de corteza de abedul ) hasta que la mezcla es ligera y esponjosa. Puede consumirse sin congelar o congelado, y en este último caso se parece un poco al helado comercial.
No debe confundirse con el helado indio canadiense (o sxusem) de las Primeras Naciones en la Columbia Británica y el kulfi (o helado indio) del subcontinente indio de Asia.
Las "canciones de helado" solían ser cantadas durante la preparación del helado indio de Alaska Athabascan.
Las adiciones recientes incluyen azúcar, leche y manteca vegetal.
Akutaq elaborado con frambuesas , arándanos y manteca vegetal
Akutaq helado hecho de frambuesas y arándanos
Nombres nativos
Lengua de Athabaskan | helado | literalmente |
Ahtna | ? | |
Dena'ina | nivagi | |
Deg Xinag | vanhgiq | |
Holikachuk | nathdlod | |
Koyukon | nonaałdlode | "una crema" o "la que ha sido batida" |
Alto Kuskokwim | nemaje | |
Baja Tanana | nonathdlodi | |
Tanacross | nanehdlaad | |
Alto Tanana | ? | |
Gwich'in | es uh | |
Hän | ? |