Regulador de acidez - Acidity regulator
Los reguladores de la acidez , o agentes de control del pH , son aditivos alimentarios que se utilizan para cambiar o mantener el pH ( acidez o basicidad ). Pueden ser ácidos orgánicos o minerales , bases , agentes neutralizantes o agentes tamponantes . Los agentes típicos incluyen los siguientes ácidos y sus sales de sodio : ácido sórbico , ácido acético , ácido benzoico y ácido propiónico . Los reguladores de la acidez se indican mediante su número E , como E260 ( ácido acético ), o simplemente se enumeran como "ácido alimentario".
Los reguladores de la acidez difieren de los acidulantes , que a menudo son ácidos pero se agregan para conferir sabores ácidos. No están destinados a estabilizar la comida, aunque eso puede ser un beneficio colateral.
Ver también
Referencias
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